Високорентабельна культура дохід від 40 000 грн/га
продукція для повсякденного, дитячого, дієтичного та спортивного харчування
ефективні лікарські препарати Біологічно активні добавки
Унікальна косметика зберігає молодість та здоров'я шкіри
органічна продукція для здорового харчування
поживні комбікорми для тварин, птахів та риби

Ферментований амарантовий чай: користь і способи приготування

Унікальність амаранту не тільки в його особливому складі і користі. Він ще хороший і тим, що в їжу можна вживати будь-які його частини. Починаючи від зерна і закінчуючи зеленим листям. В тому числі, з амаранту готується і прекрасний, підбадьоруючий, профілактичний і лікувальний чай.

Про користь амарантового чаю ми вже писали не раз, а в одній з недавніх статей згадували ферментований амарантовий чай. Сьогодні поговоримо про те, що ж являє собою такий чай і як його готувати, а також про його особливу користь для організму.

Лаконічно: в чому користь амарантового чаю

Коротенько нагадаємо, чому ж такий корисний амарантовий чай. Він допомагає при профілактиці і лікуванні ряду захворювань:

  • органів дихання (запалення легенів, бронхіт, плеврит, ларингіт і т.д.);
  • ендокринної системи (недокрів’я, цукровий діабет, авітаміноз і т.д.);
  • суглобів і хребта (остеохондроз, артрити і т.д.);
  • імунної системи (допомагає при простудних захворюваннях).

Крім того, амарантовий чай рекомендується для профілактики і терапії утворення пухлин, в тому числі — злоякісних. А ще він допомагає збільшити кількість молока у годуючих мам.

Відзначаються і такі позитивні впливи амарантового чаю, як:

  • нормалізація травлення;
  • нормалізація сну;
  • усунення фригідності;
  • усунення імпотенції.

І це звичайний, традиційний амарантовий чай, заварюють з простого сушеного листя рослини.

Ферментований чай: чим він хороший

Якщо амарантовий чай сам по собі такий хороший і корисний, навіщо його ферментувати? Логічне запитання! Як і проста відповідь на нього — ферментований чай несе в собі ще більше користі!

Всі присутні в ньому компоненти краще засвоюються і краще впливають на організм.

До речі! Якщо говорити, наприклад, про звичайний ферментований чорний чай, то його принадність у тому, що в ньому повністю відсутній кофеїн.

Будь-які ферментовані чаї надають на організм наступну дію:

  • заспокоюють;
  • відновлюють сили;
  • нормалізують метаболізм;
  • допомагають в профілактиці онкології.

І це так діють навіть звичайні чаї, а що вже говорити про амарантовий ферментований, якщо він і без ферментації настільки корисний!

Якщо ви схильні до стресу, у вас спостерігається занепад сил і хронічна стомлюваність, ви страждаєте від головних болів, порушень сну, ферментований чай з амаранту — саме те, що вам потрібно!

Крім того, він допоможе при наступних проблемах:

  • сильному похміллі;
  • проблемах в сечостатевій системі;
  • при захворюваннях шлунку і кишечника;
  • при виразці, гастриті і т.д.

Зверніть увагу! Природно, займатися самолікуванням не варто! При правильно діагностованому захворюванні не відмовляйтеся без дозволу лікаря від виписаного медикаментозного лікування. І перш ніж почати пити чаї при захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту — додатково проконсультуйтеся у лікаря. При різних захворюваннях можливі різні побічні ефекти, які виключають можливість прийому чаю.

Що дає ферментація

При використанні звичайних чаїв, заготовлених традиційними методами, ми отримуємо не більше 15% корисних властивостей такого напою. А ось ферментація є початковим етапом самоперетравлювання продукту. При цьому процесі відбувається внутрішнє окислення, здійснюване завдяки власним сокам рослини.

При ферментації складні білки, крохмаль, інші натуральні сполуки, присутні в чаї, перетворюються в прості, водорозчинні та легкозасвоювані. Що робить продукт неймовірно корисним для організму, оскільки всі речовини простіше засвоюються.

Готуємо ферментований чай в домашніх умови: опис процесу

Ферментований чай до нас стали привозити з Китаю. Перші такі партії коштували ну дуже дорого. Втім, і зараз він коштує набагато дорожче, ніж звичайний. Однак не всі знають, що «запустити» процес ферментації можна самостійно — немає нічого складного в приготуванні подібного чаю в домашніх умовах.

Наприклад, крім листя амаранту ви можете створити ферментований чай з листя:

  • яблуні;
  • малини;
  • вишні;
  • смородини;
  • груші;
  • ожини;
  • винограду і т.д.

Тому, якщо ви хочете запастися смачними і корисними чаями, можете ферментувати не тільки амарант, але і будь-які інші рослини.

Зверніть увагу! А ось заготовлювати таким чином лікарські трави не можна. Наприклад, звіробій, ромашка і т.д. вийдуть несмачними, та й властивості їх будуть втрачені.

Якщо ви вирішили доповнити свій ферментований амарантовий чай іншим листям, проводити ферментацію різних трав потрібно окремо один від одного, а вже після цього проводити змішування.

Заготовляємо сировину

Збирати рекомендується листя, яке більшу частину часу проводить в тіні. Воно більш соковите. Тому ферментація в ньому буде йти більш активно.

Оскільки перед процесом ферментації мити листя не можна (щоб не усунути бактерії, які і запустять окислювальні процеси), то занадто брудну «сировину» збирати не варто.

Після збору листя його необхідно перебрати, щоб усунути:

  • пошкоджене;
  • сухе;
  • з шкідниками.

Зверніть увагу! Не рекомендується збирати і занадто грубе листя. У ньому мало соку. Тому ферментація буде дуже слабкою.

Після заготівлі сировини можна приступати до приготування ферментованого чаю. Розповімо вам про три способи.

Перший спосіб ферментації

Для початку сировину потрібно підв’ялити — це дозволить усунути зайву вологу. Підв’ялювання пропускати ні в якому разі не можна, оскільки під час цього процесу відбуваються певні реакції:

  • часткове руйнування хлорофілу;
  • інших сполук;
  • надання чаю особливого смаку;
  • накопичення ефірних масел;
  • накопичення ароматичних речовин.

Як підв’ялювати:

  • розкласти на бавовняну тканину листя щільним шаром, товщиною в три сантиметри;
  • періодично перевертати листя;
  • воно повинне бути в тіні, найкраще — в приміщенні, куди не потрапляють прямі сонячні промені;
  • даний процес триває близько 12-ї години при оптимальній температурі повітря +22 градуси і вологості близько 70%.

Тепер потрібно провести процедуру по активації виділення соку з листя. Так вдасться отримати максимум користі від рослини і майбутнього чаю. Просто візьміть кілька листків і прокотіть їх між долонями, поки не виступить сік.

Після цього пом’яте листя потрібно скласти в емальований або скляний посуд, накрити кришкою, щоб обмежити надходження повітря і поставити в тепле місце. Тривалість процедури ферментації залежить від температури повітря. В ідеалі вона повинна бути близько 24-45 градусів. Якщо температура вища, то частина речовин набуває нерозчинної форми, через що якість чаю знижується.

На ферментацію йде від 6 до 24 годин. Довше не рекомендується. Після закінчення ферментації з маси вручну формуються гранули будь-якої форми. Розмір гранул — до 0,7 сантиметрів, але не менше 0,5 сантиметра. Сформовані гранули викладаються на папері — найкраще крафтовому — і висушуються в прохолодному, провітрюваному приміщенні. Зберігати готовий чай 1. можна в будь-якому посуді. Навіть в металевих коробках.

Зверніть увагу! Аромат чай проявляє тільки через 4-6 тижнів після ферментації. Тому, приготувавши його, не поспішайте вживати — дайте постояти деякий час в банці.

Правильно заготовлений чай такого типу зберігає свої цілющі властивості до 24 місяців.

Другий спосіб ферментації

1. Спочатку листя потрібно підв’ялити так, як описано вище.
2. Підв’ялене листя невеликими частинами скласти в поліетиленові пакети, щоб воно відчувало себе там вільно.
3. Зав’язати пакети, щоб залишалася повітряна подушка.
4. Пакети скласти в морозилку — на 12-ть годин.
5. Вранці — пакети на підвіконня, а ввечері — знову в морозилку.
6. Такі зміни температури потрібно влаштовувати три дні і дві ночі.
7. Після закінчення ферментування — листя перетерти в долоньках і зсипати в баночки для зберігання.

Третій спосіб ферментації

1. На кілька годин покласти листя амаранту в морозилку, щоб підв’ялити його.
2. Потім сильно скручувати і розминати його, поки не з’явиться сік.
3. Виходить бродіння — листя ферментуються у власному соку, а процес ферментації забезпечують бактерії, які є в повітрі.

Зверніть увагу! На деяких форумах травники пишуть, що довго пити чай з трави одного сорту не можна — обов’язково проконсультуйтеся з лікарем.

Робіть багатокомпонентний чай

А в ідеалі можна зробити багатокомпонентний чай. Тобто, крім ферментованого листя амаранту додавайте ферментоване листя інших рослин. Це можуть бути листя і квіти:

  • жасмину;
  • м’яти;
  • сливи і т.д.

Або сушені плоди малини, горобини, суниці і т.д. Детальніше про те, з чим найкраще поєднується амарантовий чай, ми розповідали в статті «амарантовий чай з добавками: що вибрати і чому».

Якщо ви не хочете з якоїсь причини займатися ферментацією, а просто любите звичайний гарячий і корисний напій, купити амарантовий чай ви можете на нашому сайті.

2 комментарияЗалишити коментар

Добрий вечір! Скажіть будь ласка чи є протипоказання у ферментованого амарантового чаю?

Оленка, 18.09.2018

    Доброго дня, Олена! Протипоказаннями для прийому продуктів з амаранту є наступні захворювання: жовчнокам’яна хвороба, мочокам’яна хвороба, холецистит, гострий панкреатит, хронічний панкреатит. Якщо у Вас є якісь сумніви щодо вживання амаранту, краще порадитись з лікарем.

    Світлана, 19.09.2018

Залишити коментар

-=Ваш E-mail ніхто не побачить=-