Мексиканські експерти підтверджують можливість вирощування амаранту в Чилі
Амарант стає все більш популярним в країнах Південної Америки. Чому дивуватися не варто — адже саме тут багато століть тому його почали культивувати місцеві племена індіанців. Зокрема, його широко використовували майя, ацтеки, інки. Не тільки в якості їжі, але і в релігійних церемоніях.
Сьогодні вчені латиноамериканських країн все частіше і активніше досліджують особливості амаранту, а також можливість його вирощування і використання. Неформальними лідерами можуть вважатися фахівці з Мексики — мабуть, саме тут амарант затребуваний найбільше і вже є певні сучасні традиції вирощування рослини. І настільки сильні, що мексиканські вчені з радістю консультують фахівців інших країн.
Так, на початку 2017 року група мексиканських вчених протягом двох тижнів вивчали можливість вирощування амаранту в Чилі. Суть дослідження — знайти здорову і максимально корисну альтернативу традиційному харчуванню. Зокрема, для місцевих школярів, які все частіше страждають від ожиріння.
Особливості мексикансько-чилійських досліджень
Амарант, чимось схожий з лободою, був головним продуктом харчування ацтеків. Він характеризується підвищеним вмістом:
- рослинного білка;
- кальцію;
- заліза;
- та інших мікроелементів.
Вже доведено, що такий склад дозволяє протистояти цукровому діабету. Не кажучи про підвищені поживні властивості.
Тому можливість вирощування і використання в харчовій індустрії амаранту досліджувалася в рамках проекту «Сприяння вирощуванню і споживанню амаранту: потенціювання Чилі — Мексика». Він спрямований на взаємодію фахівців обох країн в галузі вирощування, а також використання у виробництві продуктів харчування, які здатні стати корисною і здоровою альтернативою традиційним блюдам для школярів.
В рамках проекту в Чилі протягом двох тижнів працювали вчені та фахівці з двох університетів Мексики — de la Universidad Autónoma Metropolitana-Iztapalapa (Мехіко) і Graduate College Campus (Пуебла). Їм в дослідженнях допомагали представники сільськогосподарського факультету університету U. de Chile (Сантьяго, Чилі).
Як працювали вчені?
Протягом досліджень фахівці побували в господарствах дрібних і середніх виробників амаранту. Вони вивчали:
- особливості росту культури;
- технології вирощування;
- особливості клімату;
- особливості грунту і т.д.
Що дозволило фахівцям зробити конкретні висновки щодо реальної перспективи вирощування амаранту в Чилі.
Хиран Моран, директор проекту в Мексиці, зазначає, що результатами співпраці залишився задоволений, а дослідження надали масу корисної інформації.
Зі свого боку, директор проекту в Чилі, вчений з факультету сільськогосподарських наук, Сесілія Багінська зазначила, що оцінює візит мексиканців, як позитивний, оскільки були досягнуті певні цілі. Зокрема, вдалося дізнатися, чи правильно проводиться посадка і вирощування амаранту, які саме сорти використовуються і чи правильно організований сам процес вирощування. Також були детально розглянуті такі проблемні теми, як шкідники, захворювання рослини.
«Принаймні, ми знаємо, що урожай амаранту, який буде отриманий в Чилі, дуже схожий за своїми характеристиками з амарантом, що вирощується мексиканськими фермерами. А також було встановлено, що сорти, які використовуються, дійсно ідеально підходять для культивування в Чилі », — зазначила Сесілія.
Багінська пояснила, що амарант був посаджений в жовтні відповідно до технологій, які були отримані чилійськими фахівцями під час їх поїздки в Мексику в середині 2016 року.
Двостороння та міжвідомча ініціатива: підтвердження важливості культивування амаранту
Наскільки важливий амарант і сам проект у розвитку здорового харчування, підтверджує рівень підтримки досліджень. Проект фінансується Міністерством закордонних справ Чилі, а також Фондом Чилі — Мексика. Також в підтримці проекту беруть участі ще ряд чилійських міністерств — охорони здоров’я, сільського господарства.
Чилійці вже усвідомили, що амарант може стати чудовою альтернативою звичних продуктів харчування і забезпечить здоровою, корисною їжею.
Зокрема, це підтверджує Лорена Нейлсон, одна з координаторів профільної програми. За її словами, інформація, одержувана в результаті досліджень, не тільки залишається в міністерствах, а й поширюється серед фермерів. Що буде сприяти більш активному поширенню амаранту в Чилі.
У свою чергу, Ганна Христина Піньєйру, дієтолог Департаменту продовольства і харчування Міністерства охорони здоров’я зазначила наступне: «Дослідження вкрай важливе для нашої організації. Адже амарант може вирощуватися в домашніх умовах і забезпечити чилійців здоровим харчуванням. У нас великі очікування від цього проекту, оскільки це крок в сторону альтернативного споживання овочів в країні. Адже одне із завдань проекту — розвиток здорової їжі для дітей. Ми бачимо, що амарант стане відмінною альтернативою для Національної продуктової програми для шкіл ».
На завершення: сигнал для вітчизняних виробників амаранту
Уже сьогодні амарант в Чилі розглядається, як ймовірна основна їжа країни в майбутньому. Оскільки з рослини виходить солідний урожай при мінімальних витратах.
До того ж, її можна вирощувати на території практично всієї країни, особливо не звертаючи уваги на особливості клімату. Амарант дає додаткові можливості і дрібним фермерським господарствам отримати додатковий прибуток при відносно невеликих початкових витратах.
Чилійці впевнені, що амарант стане дійсно відмінною альтернативою місцевої кухні. Адже його можна використовувати при приготуванні різних страв — хліба і випічки, макаронів, салатів, соків і т.д. Амарантова олія підходить для використання в косметиці.
Можливо, досвід латиноамериканців підштовхне і вітчизняних фермерів до вирощування амаранту. Адже рослина стає все більш затребуваною і популярною, але її культивування ще не стало буденністю, а тому є шанс зайняти передові позиції на профільному ринку — поки конкуренція не надто висока.
