Високорентабельна культура дохід від 40 000 грн/га
продукція для повсякденного, дитячого, дієтичного та спортивного харчування
ефективні лікарські препарати Біологічно активні добавки
Унікальна косметика зберігає молодість та здоров'я шкіри
органічна продукція для здорового харчування
поживні комбікорми для тварин, птахів та риби

Рецепти страв з амаранту для прихильників вегетаріанства

Сьогодні багато прихильників здорового харчування віддають перевагу рослинним продуктам і вегетаріанській дієті. Деякі харчуються так постійно, деякі — періодично, для очищення організму. Однак в будь-якому випадку важливою умовою залишається забезпечення організму достатньою кількістю білка, заліза і інших корисних речовин. Допомогти в цьому зможуть страви, які приготовані за рецептами, розробленими і перевіреними фахівцями.

 

Що дає тимчасове вегетаріанське харчування

 

страви з амарантом для зміцнення здоров'я

Відразу необхідно зазначити, що перехід на таке харчування повинен бути поступовим. В іншому випадку виникає слабкість і пригнічений стан. Крім того, дієтологи рекомендують при переході на вегетаріанську дієту обов’язково до рослинної їжі додавати молоко і яйця.

У лікувальних цілях вегетаріанство можна застосовувати при деяких захворюваннях. Це:
• хвороби серця і судин;
• гіпертонічна хвороба;
• атеросклероз;
• сечокислий діатез;
• подагра;
• гострі та хронічні захворювання нирок.

Лікарі також попереджають, що постійне дотримання вегетаріанської дієти може привести до розвитку деяких захворювань. Так, недолік заліза стає причиною анемії, при якій у людини постійно спостерігається втома і сонливість. Недолік амінокислот призводить до того, що організм не зможе синтезувати потрібну йому кількість білків, які є необхідними для транспортування поживних речовин і будівництва нових клітин і тканин.

Тимчасова вегетаріанська дієта, особливо з використанням амаранту, дозволить поповнити організм великою кількістю клітковини, яка сприяє очищенню травного тракту, і крові, а також зменшує навантаження на печінку і підшлункову.

 

Рецепти найпопулярніших пісних страв з амарантом

 

Представляємо найпопулярніші рецепти. Приготовлені за ним страви швидко стають фаворитами.

 

Запіканка з амарантом, шпинатом і білими грибами

поєднання амаранту, шпинату і білих грибів для здорового харчування

Інгредієнти:

• амарант — 250 г;
• вода для амаранту — 650 мл;
• пряність для супу — 1 чайна ложка;
• листя шпинату (можна заморожене) — 750 г;
• вода для шпинату — 50 мл;
• помідори сушені — 15 г;
• кімнатний часник або 1 зубчик звичайного часнику;
• білі гриби (можна заморожені) — 300 г;
• кокосова або оливкова олія;
• перець;
• чилі пластівці;
• гімалайська або морська сіль;
• мускатний горіх;
• мигдальний крем, звичайне або кокосове молоко — 4 столові ложки;
• сир фета або тофу — 200 г;
• помідори черрі — 100 г;
• рослинний сир, терта або веганська піца — 200 г.

 

Приготування:

Треба закип’ятити воду з приправою для супу і амарантом, протушкувати протягом 30 хвилин при закритій кришці. Після цього все добре перемішуємо і даємо зерну набухати ще 5 хвилин.

Листя шпинату з 50 мл води доводимо до кипіння. Сушені помідори вимочуємо в теплій воді протягом 5 хвилин, потім нарізаємо часник на дрібні шматочки і додаємо їх до амаранту.

Треба розігріти духовку до 180 ° C. Відправляємо олію і білі гриби в каструлю і обсмажуємо їх при високій температурі до тих пір, поки рідина не випарується. Поки обсмажуються гриби, шпинат звільняємо з води і змішуємо з грибами і амарантом, додаємо спеції, кубики сиру фета і мигдальне молоко, перемішуємо.

У форму для запікання відправляємо приготовлену суміш, додаємо, рівномірно розподіляючи, помідори і тертий сир. Випікаємо протягом 10 хвилин при 180 ° C.

Ця страва цікаво ще й тим, що її можна розігрівати.

 

«Ескалоп»

страва на основі амаранту для вегетаріанів

Ця страва виходить з апетитною хрусткою скоринкою з амаранту і мигдалю.

Інгредієнти:

• капуста кольрабі — 1 штука;
• борошно для панірування;
• гірчиця солодка — 1 чайна ложка;
• вода;
• сіль;
• мигдаль (струганий);
• амарант;
• олія для смаження.

 

Приготування:

Спочатку треба приготувати густу пасту з борошна, води, гірчиці, солі і перцю. В іншій тарілці змішуємо амарант і мигдаль.

Спочатку скибочки кольрабі щедро занурюємо в пасту, потім в панірувальні сухарі, трохи натискаючи на них, і обсмажуємо на середньому вогні протягом 10 хвилин. Бажано обсмажувати під кришкою, щоб вийшла хрустка скоринка.

 

Амарантова каша з горіхами і смаженими грушами

каша з амарантом як засіб для схуднення

Інгредієнти (з розрахунку на одну порцію):

• 50 г амаранту;
• 100 мл води;
• 200 мл молока;
• 1 дрібка солі;
• 1 чайна ложка кленового сиропу;
• 1 велика груша;
• ½ чайної ложки кориці;
• 1 дрібка меленого імбиру;
• 1 дрібка меленої гвоздики;
• 50 г грецького йогурту;
• 1 невелика жменька волоських горіхів.

 

Приготування:

Треба вимити амарант в ситі з дрібною сіткою і процідити. Потім промитий амарант з’єднуємо з молоком, водою і сіллю, відправляємо в горщик і доводимо до кипіння, а потім кип’ятимо протягом 25 хвилин на середньому вогні до м’якості. В результаті має залишитися трохи рідини.

Знімаємо амарантового кашу з вогню і даємо постояти 10 хвилин. Перемішуємо зі спеціями. Тим часом обсмажуємо пекан (близький родич волоського горіха, але його ядра м’якші і ніжніші) з чайною ложкою кленового сиропу і даємо охолонути. Миємо грушу, нарізаємо її на дрібні шматочки, і обсмажуємо з рештою кленового сиропу до готовності. Тепер треба змішати шматочки груші з амарантом, і все відправляємо в миску.

Подаємо з йогуртом і волоськими горіхами.

 

Салат з амарантом і перцем чилі

страва з амарантом для здоров'я

Інгредієнти (з розрахунку на 4 порції):

• 80 г амаранту;
• сіль;
• мелений перець;
• 2 помідори;
• 1 червона цибуля;
• 1 червоний перець чилі;
• 1 пучок петрушки;
• рослинна олія;
• 1 чайна ложка соку обліпихи;
• 2 столові ложки лимонного соку.

 

Приготування:

Спочатку треба промити зерно амаранту в ситі під проточною водою, а потім проварити його в солоній воді протягом 15 хвилин. Після цього гарячу воду зливаємо і обдаємо амарант холодною водою, даємо стекти.

Промиваємо помідори і нарізаємо невеликими кубиками. Очищаємо цибулю та нарізаємо кільцями. Чилі нарізаємо дуже дрібно. Також дрібно нарізаємо петрушку. Перемішуємо масло, обліпиху і лимонний сік. Приправляємо все сіллю і перцем. Тепер змішуємо амарант з приготованими інгредієнтами і залишаємо на 30 хвилин. Після цього салат можна подавати на стіл.

 

Сирно-сливова запіканка з амарантом

амарантова запіканка для здоров'я

Інгредієнти (на 4 порції):

• 700 мл молока;
• сіль;
• 250 г амаранту;
• 400 г слив;
• 3 яйця;
• олія для форми;
• борошно для форми;
• 1 столова ложка ванільного цукру;
• 50 г цукру;
• 250 г сиру (20%);
• 2 столові ложки мигдальних пластівців.

Спочатку треба закип’ятити молоко з дрібкою солі, висипати амарант в кипляче молоко і дати зернам просочитися м’яким теплом, час від часу перемішуючи молоко з амарантом протягом приблизно 40 хвилин. Потім вимикаємо і даємо охолонути до теплої температури.
Тим часом миємо сливи, ріжемо їх навпіл і звільняємо від кісточок. Відокремлюємо яєчні білки від жовтків і збиваємо їх з дрібкою солі до міцної піни.

Змащуємо форму олією і посипаємо борошном. Розігріваємо духовку до 200 ° C. Розподіляємо половину слив в каструлі.

Тепер треба збити яєчні жовтки з ванільним цукром і звичайним до утворення піни, з’єднуємо їх з сиром, охолодженим амарантом, і яєчними білками. Половину маси відправляємо в форму, де вже є сливи, зверху розподіляємо решту слив і другу половину маси. Посипаємо мигдальними пластівцями і ставимо в духовку. Випікаємо в попередньо розігрітій духовці на другий решітці знизу протягом 30-40 хвилин до золотистого кольору.

 

Тушковані апельсиновий фенхель з амарантом

страва для схуднення

У цьому рецепті окремої уваги заслуговує фенхель. Страви з нього можна знайти в меню багатьох європейських ресторанів. Фенхель також відомий як солодкий кріп, і за свої багаті цілющі властивості цінувався ще лікарями стародавнього Риму та Греції. За зовнішнім виглядом фенхель схожий на кріп, а за смаковими якостями нагадує аніс, але більш солодкуватий на смак. Цибулина фенхеля, хрустка і свіжа, використовується нарівні з зеленню. Його додають в супи і салати, надаючи їм особливий пряний смак, але можна приготувати і окремою стравою. Далі рецепт від шеф-кухаря одного з органічних ресторанів Симона Тресса.

 

Інгредієнти:

• 2 цибулини фенхеля;
• 1 чайна ложка мадрас каррі (суміш спецій, походженням з Індії, а склад суміші був підібраний в повній відповідності з традиціями найдавнішої медицини Аюрведи, щоб підтримувати в повній і абсолютній рівновазі всі функції організму людини);
• 700 мл апельсинового соку;
• 50 м кленового сиропу;
• 50 мл оливкової олії;
• 250 г амаранту;
• овочевий бульйон;
• сіль, перець за смаком;
• зелень фенхеля.

 

Приготування:

Цибулину фенхеля розрізаємо на 4 частини і дрібно нарізаємо стебла солодкого кропу. Нагріваємо оливкову олію з каррі, поки кріп не стане злегка світло-коричневим. Додаємо фенхель і смажимо. Додаємо апельсиновий сік і доводимо до кипіння. Потім додаємо кленовий сироп і приправляємо сіллю.

Доводимо до кипіння овочевий бульйон, додаємо амарант і вже на повільному вогні тушкуємо його протягом приблизно 20 хвилин, поки зерно амаранту не набрякне. В кінці приправляємо страву сіллю і перцем і додаємо зелений фенхель. Цікаво, що в процесі приготування цибулини фенхеля набувають помаранчевого, апельсинового кольору.

 

Овочеве рагу з амарантом

страва з амарантом як засіб для схуднення

Інгредієнти (на 2 порції):

• 150 г амаранту;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• ½ л овочевого бульйону;
• 200 г моркви;
• 200 г савойської капусти;
• 200 г цибулі-порею;
• 1 ст.л. соєвого соусу;
• свіжі трави (цибуля, петрушка) за смаком.

 

Приготування:

Обсмажуємо амарант в оливковій олії, додаємо бульйон, прикриваємо його і кип’ятимо на повільному вогні протягом 45 хвилин. Після цього додаємо овочі і продовжуємо готувати ще протягом 10 хвилин. Приправляємо соєвим соусом і зеленню.

Нема коментарівЗалишити коментар

Залишити коментар

-=Ваш E-mail ніхто не побачить=-