Високорентабельна культура дохід від 40 000 грн/га
продукція для повсякденного, дитячого, дієтичного та спортивного харчування
ефективні лікарські препарати Біологічно активні добавки
Унікальна косметика зберігає молодість та здоров'я шкіри
органічна продукція для здорового харчування
поживні комбікорми для тварин, птахів та риби

Різноманітність застосування амаранту за кордоном

Популярність амаранту зростає практично в усіх країнах. Рівень цього зростання в кожному окремому регіоні може відрізнятися від інших, але доводиться визнавати, що люди все частіше звертають увагу на дану культуру. Вона знаходить застосування в різних галузях промисловості, і прогнозується збільшення виробництва амаранту.

 

Чому амарант виявився в центрі уваги

Амарант визнаний потужним джерелом сквалена, що насичує організм киснем, ідеального білка рослинного походження, сировиною для отримання молока, в якому немає лактози, корисним продуктом, що не містить глютену. Олія, добута з зерна амаранту, високо цінується на світовому ринку, і обсяги виробництва даного продукту збільшуються з кожним роком, а до 2021 року, за прогнозами аналітиків, це зростання складе близько 9,9%.

Попит на амарант і його продукти обумовлений об’єктивними факторами, серед яких головним можна назвати користь для здоров’я. За результатами досліджень, для амаранту характерні:

  • висока харчова цінність;
  • високий вміст сквалену;
  • велика кількість жирних кислот серії омега;
  • вітамінний комплекс.

Встановлено, що в амаранті і олії з його зерна містяться всі необхідні організму мікро- і макроелементи.

Одним з найбільш важливих компонентів вважається сквален, відомий численними лікарськими перевагами, серед яких омолодження клітин, антиоксидантні властивості і зміцнення імунної системи. Унікальними властивостями амаранту, за результатами досліджень, є:

  • стимуляція росту і відновлення тканин;
  • здатність зменшувати запалення;
  • запобігати хронічним хворобам;
  • підвищувати щільність кісткових тканин;
  • знижувати тиск і зміцнювати судини;
  • сповільнювати розвиток ракових клітин.

Ці та інші переваги для здоров’я стимулюють зростання ринку амаранту.

 

Деякі аспекти вирощування амаранту в різних країнах

Мексика вважається країною, де амарант набув найширшого поширення і став однією з основних зернових культур, а у виробників склався певний досвід по вирощуванню цієї культури. Так, ґрунт для посіву амаранту повинен бути добре підготовленим, розсипчастим, теплим і трохи вологим. Удобрювати його також необхідно, і тут рекомендується застосовувати методи і засоби, як для кукурудзи. За словами мексиканських фермерів, вони використовують такі добрива для амаранту:
• азот — 90-100 кг / га (цю кількість ділять на 2 рази: перед сівбою, а потім — під час інтенсивного росту культури);
• фосфор — від 60 до 70 кг / га;
• калій — 60 — 70 кг / га.

Сівбу амаранту краще проводити, коли ґрунт прогріється на глибині 5 см до температури 10-13. ° С, і такі умови формуються, як правило, у другій декаді травня. Сіяти можна вручну або за допомогою сівалки. Якщо використовується сівалка, насіння амаранту рекомендується змішувати з піском або манною крупою, щоб забезпечити рівномірне розміщення насіння і витримати норму висіву. Норма висіву може становити від 0,5 до 5,0 кг / га. Сіяти можна з міжряддями 20-30 см або 50-70 см, на глибину 1 см. Протягом вегетаційного періоду важливо проводити ручну або механічну прополки, і завдяки цьому досягається оптимальна густота стояння.

Збирати врожай амаранту можна після настання перших заморозків в жовтні або листопаді, оскільки в умовах низьких температур (нижче -5 ° C) рослини починають висихати. При збиранні врожаю мексиканці часто використовують звичайні зернозбиральні комбайни. Урожайність для традиційних сортів, вирощуваних в Мексиці, становить 0,8-1,5 т насіння/га, а в Ефіопії, наприклад, — до 6 т насіння/га. Ціна на отримані насіння амаранту, як правило, мінімум в 3 рази вище, ніж закупівельна ціна пшениці.

У Мексиці амарант вирощується більше для харчування, а також з метою профілактики і лікування. У Польщі велику увагу стали звертати на дану культуру після публікації результатів досліджень вченими в Технічному Університеті в Кошице. Так, було встановлено, зокрема, що амарант має здатність адаптуватися до умов середовища і нормально рости і розвиватися навіть в ґрунті, сильно забрудненому важкими металами. Іони важких металів і нітратів накопичуються в кореневій системі амаранту, але вона не використовується в промисловості.

Крім того, результати дослідів, які були проведені дослідниками в різних країнах, показують, що більшість видів амаранту може бути використано в якості сировини для виробництва біопалива. Для цього врожай амаранту прибирають за допомогою комбайна, що застосовується для збирання льону. Зібрані рослини фермери сушать, пресують в кубики або брикети, які потім можна використовувати в якості біопалива. Енергоємність амаранту при цьому становить 14 МДж / кг при вологості 17%.

Активно вирощується амарант, і широко використовуються продукти з нього також в Індії, Пакистані, Непалі, Китаї, США, Німеччині, інших країнах. Лікувальні властивості даної культури визнаються офіційною медициною, а страви, приготовані на основі амаранту, рекомендується вводити в раціон для підвищення імунітету, для відновлення сил після хвороби.

 

Продукти з амаранту на світовому ринку і їх використання на практиці

Сьогодні на світовому ринку можна побачити багато продуктів з амаранту. Серед них борошно, супи і смажене насіння, а також олія. Олію амаранту використовують як добавку до йогурту, кефіру, морозива, салатів і десертів. Крім того, поширене застосування амарантової олії для профілактики серцево-судинних і онкологічних захворювань, для зміцнення кісткової системи.

Продукти з амаранту все частіше включаються в раціон людей, що прагнуть зміцнити своє здоров’я і піклуються про повноцінне і здорове харчування. Ось рецепти найпоширеніших простих страв з додаванням амаранту.

 

Суп з амаранту і цибулі-порею
Складові
• листя або смажене насіння амаранту;
• овочевий бульйон;
• цибуля-порей;
• оливкова олія;
• попередньо нарізана зелена цибуля;
• сіль, перець, мускатний горіх за смаком.

Приготування
Треба спочатку листя амаранту проварити на повільному вогні протягом 10 хвилин в бульйоні з овочами, цибулею-пореєм. Потім їх злегка обсмажують на оливковій олії, після чого додають в киплячий суп і варять все разом ще кілька хвилин. По готовності треба додати спеції і дрібно нарізану зелену цибулю.

 

Амарант з овочами
Складові
• насіння амаранту;
• оливкова олія;
• морква;
• зелена цибуля;
• селера;
• петрушка;
• перець;
• картопля.
• спеції: сіль, перець, чебрець.

Приготування
Насіння амаранту треба проварити близько 15 хвилин. Потім овочі слід обсмажити в оливковій олії, залити водою і прокип’ятити на повільному вогні. Після цього додаємо відварене насіння і знову кип’ятимо на повільному вогні, а потім додаємо спеції, і продовжуємо кип’ятити протягом 10 хвилин.

 

Десерт з амарантом і горіхами
Складові
• мед або кукурудзяний сироп;
• масло або маргарин;
• подрібнені волоські горіхи або арахіс;
• насіння амаранту.

Приготування
Мед / кукурудзяний сироп, масло/маргарин треба розігріти і добре перемішати, потім додати горіхи і насіння амаранту. Після цього слід знову все добре перемішати. Отриману масу розливаємо тонким шаром у форми для випічки і охолоджуємо. Охолоджені листи нарізаємо на дрібні шматочки. Отримуємо відмінні і корисні ласощі!

Нема коментарівЗалишити коментар

Залишити коментар

-=Ваш E-mail ніхто не побачить=-