Як готують амарант в Бразилії: три незвичних, але смачних страви!

24.3.2018

Кожна культура, кожен народ — це джерело кулінарних традицій. Навіть звичні нам страви в іншому регіоні планети можуть готувати зовсім по-іншому, їх смак буде відрізнятися. Адже все залежить від звичок, особливостей продуктів і навіть кліматичних умов.

Сьогодні ми представляємо вашій увазі три незвичайних рецепта з амарантом — ці страви готують в далекій Бразилії. Країні, де, як казав один з кіно-персонажів, багато-багато диких мавп. Однак цікава бразильська земля не тільки відчайдушними тваринами, але і своєю незвичайною кухнею.

Солодкий, ароматний, смачний, але і корисний: торт з амарантом

Чи вірите ви, що торт може бути не тільки смачним, але і корисним для здоров’я? Ні? А даремно! І ми постараємося переконати вас в тому, що десерти здатні нести користь нашому організму, тілу і здоров’ю.

Зараз ви дізнаєтеся, як приготувати шоколадний торт з амарантом і лляним насінням. При його поїданні ви відчуєте не тільки задоволення, але і відчуєте, яку користь десерт несе для функціонування внутрішніх органів!

Для приготування такої страви вам знадобляться наступні інгредієнти

3 курячих яйця;
3 склянки пшеничного борошна;
2 склянки коричневого цукру;
3 склянки пшеничного борошна;
1 стакан цільного пшеничного борошна;
половину склянки пластівців амаранту;
одна велика ложка лляного насіння;
1 стакан рослинної олії — наприклад, кукурудзяної;
2 склянки свіжого молока;
половину склянки органічного шоколадного порошку або порошку какао;
2 великих ложки розпушувача.

Спосіб приготування

Збийте яєчні білки і відставте в сторону. Змішайте в окремій мисці жовтки і 3 столові ложки коричневого цукру і добре збийте. Потім додайте олію, цільне пшеничне борошно, звичайне пшеничне борошно, амарант, коричневий цукор, що залишився , шоколад і молоко.

Добре перемішайте до отримання однорідної маси. Нарешті, додайте яєчні білки і розпушувач і обережно перемішайте.

Помістіть тісто у велику каструлю, змащену маргарином або рослинною олією, і посипте борошном. Випікати торт потрібно при середній температурі близько 40 хвилин.

Чому такий торт буде корисним

Одним з основних інгредієнтів цього торта є органічний шоколад, в якому використовується какао, що вирощують без використання пестицидів або сільськогосподарських добрив. Органічний шоколад також без вмісту молока або глютену, що робить його ідеальним для людей алергічними реакціями.

Рецепт також передбачає використання лляного насіння, яке вважається функціональним супер-продуктом завдяки його поживним властивостям. Насіння багате омега-3 кислотами, клітковиною, білком, вітамінами А, В1, В6, В12, Е, калієм, натрієм, магнієм, фосфором, залізом, міддю, цинком, марганцем, селеном і омега-6.

Нарешті, наш незвичайний торт в своєму складі має амарант, продукт, багатий розчинними волокнами, які допомагають в зниженні апетиту. Амарант зменшує абсорбцію холестерину, є відмінною профілактикою запорів, зміцнює імунну систему і, як джерело кальцію, бореться з остеопорозом.

Рецепт полуничного пирога з мигдалем і амарантом

Чи замислювалися ви про приготування солодкого пирога, супер простого, якому навіть не потрібно «ходити» в духовку?

Ось вам простий і смачний рецепт полуничного пирога з мигдалем і амарантом. Він супер-швидкий, легкий у приготуванні і кращий за своїм складом: без глютену, лактози або інших інгредієнтів тваринного походження.

Для приготування такої страви вам знадобляться наступні інгредієнти

Для тіста:

1 стакан амарантових пластівців;
1 стакан мигдалю;
3 ложки розплавленого на водяній бані кокосового масла;
4 столові ложки сиропу агави.

Для начинки:

2 склянки мигдалю;
2 склянки замороженої полуниці;
½ склянки сиропу агави;
2 столові ложки кокосового масла;
1 щіпка морської солі;

І трохи свіжої полуниці — її ягоди потрібно буде розрізати навпіл, щоб прикрасити торт зверху.

Як готувати тісто

Подрібніть пластівці амаранту в блендері і засипте в миску. Подрібніть мигдаль, змішайте з амарантом і додайте кокосове масло і сироп агави. Замішайте руками, поки суміш не утворить однорідну масу.

Візьміть щільну міцну форму, добре розподіліть тісто по краях. Викладіть тісто у форму. Покладіть в холодильник.

Як готувати начинку

Збийте всі інгредієнти в блендері, поки вони не утворять однорідний крем. Залийте пиріг кремом. Прикрасьте свіжою полуницею, розрізаною навпіл. Поставте охолоджуватися на 2 години до подачі на стіл.

Рецепт хліба, «збагаченого» амарантом

Як зробити домашній хліб ще більш смачним і поживним? Рецепт простий: просто додайте амарант!

Зрештою, амарант — це древнє зерно з Анд, багате амінокислотами, клітковиною, кальцієм, залізом і іншими важливими для правильного функціонування організму поживними речовинами.

Щоб переконати вас у тому, що амарант має високу поживну цінність, зазначимо таке — насіння було обране НАСА, щоб стати частиною харчування космонавтів в космічних польотах.

Для приготування хліба з амарантом знадобляться наступні інгредієнти

1 стакан амарантового борошна;
3 склянки звичайної пшеничної муки;
1 стакан води;
1,5 столової ложки коричневого цукру;
1 чайна ложка морської солі;
1 столова ложка гранульованого розпушувача (або 15 г свіжих дріжджів);
½ склянки рослинної олії.

Спосіб приготування

Додайте цукор, сіль і дріжджі в воду. Перемішайте. Додайте масло, пшеничне борошно і амарант. Ретельно перемішайте і дайте піднятися до подвоєного обсягу (на це піде близько 1 години).

Замісити знову і покласти у змащену форму. Залиште тісто ще підходити близько 30 хвилин. Випікайте в попередньо розігрітій духовці при 180 ° C протягом приблизно 45 хвилин.

Дві поради! Прикрасити такий хліб дуже легко — перед тим, як відправити його в духовку, посипте зверху насінням льону. Замість звичайного пшеничного борошна можна використовувати цільнозернове.

Амарант широко використовується в кулінарії багатьох країн. В останні роки насіння і борошно цієї рослини стає все більш популярними, що обумовлено особливою харчовою та поживною цінністю амаранту. Численні дослідження, що підтверджують це, сприяють популяризації амаранту.

Купити амарант, амарантове борошно і амарантову олію, інші продукти, одержувані з цієї рослини, можна в нашому магазині.