5 смачних салатів з амаранту

Попереду літо, а значить, ось-ось настане пора салатів. Швидше за все, більшість людей з приходом спеки намагаються перейти з важкої і калорійної їжі на щось легке не тільки в плані приготування (нікому не хочеться в спеку стояти біля плити), але і в плані поживності. Салати — прекрасний варіант літнього раціону, але скільки їх рецептів ви знаєте? А скільки використовуєте в повсякденному житті? Напевно, не так багато, як хотілося б.

Ця стаття підійде тим, кому набридла одноманітність і хто хоче спробувати ввести в своє меню що-небудь більш цікаве. А завдяки амаранту, який входить до складу зазначених салатів, і вкрай корисне.

Салат з амаранту і тофу

Інгредієнти:

• часник — 1 зубчик;
• паприка — ¼ чайної ложки;
• сіль за смаком;
• соняшникова олія — ​​1 столова ложка;
• зелена цибуля — пучок;
• лимонний сік — 2 столові ложки;
• листя амаранту — 100 грам;
• листя салату — 200 грам;
• сир тофу — 350 грам;
• базилік — 30 грам;
• авокадо — 1 штука.

Приготування:

Почнемо з приготування заправки для салату. Для цього пропустимо через прес часник, додамо до нього необхідну особисто вам кількість солі і добре все перемішаємо. Щоб отримати максимально однорідну масу, можна скористатися блендером. Тепер додамо до суміші зелену цибулю, яку попередньо дрібно нарізаємо і злегка придавлюємо, щоб вона пустила сік. Ще раз все добре перемішайте. Збризніть масу лимонним соком. Прийшов час спробувати заправку і, при необхідності, додати солі або будь-яких інших приправ, яких вам здається, зараз не вистачає.

До речі, таку заправку можна зберігати в холодильнику близько тижня.

Добре промийте листя амаранту і салату, дайте їм обсохнути і нарвіть вручну на невеликі шматочки. Тофу наріжте дрібними кубиками, а базилік — тонкими смужками. Далі змішайте зелень з сиром і базиліком, добре все перемішайте. Заправку можна полити зверху, щоб салат був повністю покритий нею, а можна налити збоку, щоб той, хто буде пробувати страву, зміг сам відрегулювати її кількість. Заправку найкраще додавати невеликими порціями — так ви точно не переборщите і не зіпсуєте цікаве блюдо.

Останній етап перед подачею на стіл — додати в салат нарізаний дрібними кубиками авокадо.

Салат з амаранту і овочів

Інгредієнти:

• насіння амаранту — 300 грам;
• авокадо — 3 штуки;
• морква — 2 штуки;
• салат — пучок;
• редис — 10 штук;
• рукола — 0,5 пучка;
• сік половини лимона;
• оливкова олія — ​​6 столових ложок;
• гірчиця — за смаком;
• сіль і перець — за смаком.

Приготування:

Почнемо з того, що промиємо амарант в воді кілька разів, після чого пересипаємо його у велику каструлю, заливаємо 2 літрами води, додаємо солі і ставимо на невеликий вогонь. До повного приготування зерна буде достатньо 30 хвилин, але час від часу перевіряйте його стан, щоб не було пригорання.

В окремій мисці змішайте лимонний сік і необхідну особисто вам кількість гірчиці. Тепер додайте солі, перцю і оливкової олії. Добре все перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.

Моркву, авокадо, руколу і редис наріжте невеликими шматочками. Озбройтеся ще однією мискою, куди і відправте підготовлені овочі, крім авокадо. Змішайте їх, додайте заправку з лимонного соку і гірчиці. Висипте в миску авокадо і насіння амаранту, але при розмішуванні намагайтеся, щоб овоч не роздавився, а так і залишився окремими шматочками. Листя салату використовуйте для декорування страви і можна подавати салат на стіл.

Вам обов’язково сподобається цей корисний і поживний салат. Мало того, він дуже привабливо виглядає, а значить, його не соромно буде запропонувати гостям.

Салат з амарантом по-єврейськи

Інгредієнти:

• насіння амаранту — 70 грам;
• кіноа — 150 грам;
• помідори — 2 штуки;
• огірок — 1 штука;
• цибуля — 0,5 штуки;
• кінза — 20 грам;
• авокадо — 1 штука;
• часник — 2 зубчики;
• гірчиця — 1 чайна ложка (або за смаком);
• оливкова олія — ​​6 столових ложок;
• мед — 1 чайна ложка;
• сіль і перець — за смаком.

Приготування:

Почнемо з підготовки овочів: томати і авокадо наріжемо дрібними шматочками, огірок і цибулю — тонкими півкільцями, часник пропустимо через прес.

Далі приступимо до приготування амаранту. Для цього потрібно просто залити добре промите насіння в два рази більшою кількістю води і поставити на повільний вогонь приблизно на 25-30 хвилин. Точно так само готується і кіноа, так що не забудьте і його поставити на плиту.

Коли зерно охолоне, з’єднайте його з помідорами, огірком, цибулею і кінзою. Добре все змішайте. Далі збризніть все оливковою олією і ще раз перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.

В окремій невеликій мисці приготуйте заправку для салату. Для неї потрібні часник, гірчиця і мед. Залишилося лише залити вже приготований салат отриманою заправкою, кинути в нього авокадо і ще раз все ретельно перемішати.

Повірте, смак у цієї страви ні з чим незрівняний. Такого ви ще точно не їли: звичні овочі в поєднанні з цікавою заправкою і амарантом, що надає легкий горіховий присмак. Вам сподобається!

Літній салат з амарантом

Інгредієнти:

• насіння амаранту — 150 грам;
• огірок — 2 штуки;
• червона цибуля — 0,5 штуки;
• м’ята — 20 грам;
• петрушка — 20 грам;
• лимонний сік — 3 столові ложки;
• оливкова олія — ​​2 столові ложки;
• сіль і перець — за смаком.

Приготування:

Поділіть весь амарант на 2 частини: приблизно по 100 і 50 грам. Першу партію відваріть як зазвичай, а другу злегка обсмажте на сухій сковороді до появи приємного аромату. Дайте готовим зернам повністю охолонути.

Огірок необхідно нарізати тонкими пластинами, червону цибулю, петрушку і м’яту — дрібно порізати. Тепер всі тільки що підготовлені овочі і зелень об’єднайте у великій мисці і добре перемішайте. Збризніть масу олією і соком лимона. Додайте таку кількість солі і перцю, яку вважаєте за необхідне.

Тепер потрібно отриманий салат поставити в холодильник приблизно на годину. Після вказаного часу можна ділити його на порції, посипати підсмаженим амарантом і подавати на стіл.

Смачний салат зі щириці! Древнє зерно робить цю страву корисною і цікавою. Салат підходить для тих, хто не може вживати глютен. Мало того, цей салат сподобається навіть веганам, які відрізняються своїми суворими правилами і принципами.

Салат з амаранту і буряка

Інгредієнти:

• буряк — 1 штука;
• морква — 1 штука;
• насіння амаранту — 100 грам;
• насіння кунжуту — 2 столові ложки;
• базилік — 20 грам;
• сушений інжир — 30 грам;
• оливкова олія — ​​3 столові ложки.

Приготування:

Почніть з натирання на середній тертці моркви і буряка. Потім змішайте овочі в мисці, влийте потрібну кількість оливкової олії і добре все перемішайте. Зверху необхідно додати дрібно порізаний сушений інжир і базилік. Ще раз добре все перемішайте.

На сухій сковороді обсмажте насіння амаранту і кунжуту. Не забудьте злегка присипати їх сіллю — так смак проявиться ще яскравішим і цікавішим. Перевірте, щоб вогонь не був занадто сильним, інакше насіння просто згорить і точно зіпсує страву. Коли все обсмажиться, відставте зерна в сторону, щоб вони повністю охололи.

Коли це трапиться, з’єднайте насіння з морквяно-буряковою сумішшю, добре перемішайте і можете подавати на стіл. Робити це краще відразу ж після приготування: так овочі не розкиснуть і залишаться хрусткими.

Перевірте салат на сіль і при необхідності додайте ті приправи, які вважаєте потрібними.

Найкраще цю страву подавати як самостійний варіант або як доповнення до супу і хліба.

Ось такі цікаві салати ми сьогодні навчилися готувати. Як бачите, нічого складного, але повірте, подібні страви здорово урізноманітнюють ваш раціон.