5 рецептів з амаранту для вечері + бонус

13.1.2018

Сьогодні корисні продукти стали якимось неймовірним трендом. Якщо ще недавно люди задовольнялися звичними, нехай і не завжди найкориснішими речами, то зараз їм подавай щось дивовижне і багате корисними властивостями. Навіть слово нове з’явилося — суперфуд. Не будемо заглиблюватися в його визначення, зрозуміємо одне: амарант і є таким суперфудом.

Щириця — унікальний продукт, який здатний не тільки наситити організм без непотрібних калорій, але і допомогти вилікувати безліч захворювань.

Амарант підходить практично всім: тим, хто прагне підтримувати свою фігуру в ідеальній формі, вегетаріанцям, веганам і навіть тим, кому за станом здоров’я не можна вживати продукти, що містять в своєму складі глютен.

Коржі з амарантового борошна

Інгредієнти:

амарантове борошно — 200 грам;
картопля — 100 грам;
перець чилі — 40 грам;
кмин — 5 грам;
коріандр, кінза — 5 грам;
сіль за смаком;
вершкове масло — 50 грам.

Приготування:

Почніть з приготування картопляного пюре. Варіть просто на воді, але постарайтеся перетворити його в максимально однорідну масу без грудок.

Відправте амарантове борошно в миску, додайте до нього злегка остигле картопляне пюре. Сюди ж кинемо подрібнений перець чилі, кмин, дрібно посічену кінзу і сіль. Тепер добре все перемішаємо і додамо невелику кількість води, замісимо досить еластичне тісто.

Розтопити вершкове масло на водяній бані. Змастіть ним тісто, покладіть його на дно миски, накрийте фольгою і залиште в спокої приблизно на 10 хвилин.

Після вказаного часу сформуйте з маси невеликі кульки розміром приблизно в 3 сантиметри. Ці кульки тепер необхідно розкачати качалкою до коржа.

Добре розігрійте суху сковороду і обсмажте коржі з одного боку приблизно 2-3 хвилини, після чого злегка змастіть маслом. Тепер перевертаємо, смажимо ще стільки ж і знову змащуємо маслом.

Подавати дану страву необхідно в гарячому вигляді. Вона може стати прекрасним доповненням практично до будь-якого супу.

Ось такі багаті на вітаміни і низькокалорійні коржі у нас вийшли. Чилі в них надає пікантності, а амарант робить страву дивовижно корисною для здоров’я. До речі, дуже непогано ці коржі підходять і в якості доповнення до чаю на сніданок — ситно і смачно!

Хрустке печиво з амаранту

Інгредієнти:

амарант — 25 грам;
вівсяні пластівці — 100 грам;
кокосова стружка — 45 грам;
пластівці мигдалю — 50 грам;
борошно — 75 грам;
цукор — 80 грам;
вершкове масло — 100 грам;
мед — 115 грам;
сода або розпушувач — ¾ чайної ложки.

Приготування:

Відваріть амарант. Швидше за все, якщо ви не в перший раз на нашому сайті, ви знаєте, як це робити. Постарайтеся зварити щирицю так, щоб вона вийшла дуже розсипчастою.

У мисці перемішайте вже охолоджений амарант з вівсяними пластівцями, мигдалем, кокосом, цукром і борошном. В окремій каструлі змішайте столову ложку води, мед і масло, яке попередньо розтопіть на водяній бані. Залийте сумішшю сухі інгредієнти.

Тепер залишилося все добре перемішати, щоб вийшла однорідна маса. Беріть ложкою або руками невелику кількість тіста, формуйте з нього кругле печиво і викладайте на попередньо застелене пергаментом деко на відстані 3 сантиметри один від одного.

Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте в ній печиво всього 10-15 хвилин або до моменту, поки воно не набуде золотистого кольору.

Сподобався рецепт, але немає амаранту? На жаль, саме в цьому рецепті щирицю нічим замінити не вийде. Але з її пошуком не повинно виникнути ніяких проблем, адже цей продукт зараз доступний до продажу.

Простий салат з амаранту

Інгредієнти:

насіння амаранту — 100 грам;
салатна зелень — 1 пучок;
шпинат — 75 грам;
огірок — 1 штука;
болгарський перець — 2 штуки;
помідори черрі — 100 грам;
оливкова олія — 6 столових ложок;
лимонний сік — 3 столові ложки.

Приготування:

Насіння амаранту залийте холодною водою, доведіть до кипіння і, зменшивши вогонь, варіть приблизно 15 хвилин. Щириця містить досить велику кількість клейковини, тому перед початком готування кілька разів промийте її в проточній воді.

Коли каша приготується, злийте з неї зайву рідину. До речі, щоб насіння вийшло максимально сухим, розподіліть його тонким шаром на папері для випічки і дайте висохнути.

Залишилося нарізати всі перераховані вище овочі, добре перемішати з амарантом, заправити оливковою олією і лимонним соком і страва готова! І яка страва! Проста, смачна, незвичайна і дуже корисна!

Різотто з амаранту з білими грибами

Інгредієнти:

амарант — 300 грам;
свіжі білі гриби — 300 грам;
або сушені гриби — 50 грам;
вода — 1 літр;
рослинна олія — 2 столові ложки;
цибуля — 1 штука;
сіль і перець — за смаком;
соєвий соус — 50 грам;
біле сухе вино -100 грам;
кріп і петрушка.

Приготування:

Помістіть гриби в каструлю, залийте холодною водою і варіть. Якщо гриби у вас свіжі, потрібно 30 хвилин, якщо сушені — 1,5 години. Коли вони приготуються, злийте бульйон в окрему каструлю. Тепер наріжте гриби і цибулю досить дрібно і обсмажте на олії до появи характерного запаху.

Промийте амарант кілька разів в проточній воді і засипте його в сковорідку до цибулі. Смажте протягом 2 хвилин. Добре все перемішайте і відправте в каструлю, куди ви до цього злили грибний бульйон. Додайте біле вино, спеції і соєвий соус.

Варіть різотто поки амарант повністю не розм’якшиться. Якщо помітите, що бульйону не вистачає — додайте в каструлю простої води.

Подавати страву найкраще з зеленню.

Піца з амаранту і картоплі

Інгредієнти:

амарантове борошно — 200 грам;
рисове борошно — 100 грам;
різні сушені спеції — 1 столова ложка;
сушений перець чилі — 1 чайна ложка;
сіль — 2 чайні ложки;
дріжджі — 1 столова ложка;
вода — 50 грам;
цукор — 1 чайна ложка;
картопля — 2 штуки;
оливкова олія — 1 чайна ложка;
паприка — 1,5 чайної ложки;
кмин — 1 чайна ложка;
розмарин — 1 чайна ложка;
сир — 200 грам.

Приготування:

У великій мисці змішайте амарантове, рисове борошно і дріжджі. Тепер додайте перець чилі, сушені спеції, сіль і все добре перемішайте. В середині отриманої суміші зробіть поглиблення і поступово почніть вливати в нього воду. Замісіть еластичне тісто. Якщо бачите, що води не вистачає — додайте. Але відразу не перестарайтеся: вливайте буквально по 1 столовій ложці за раз.

Накрийте тісто рушником і відправте в тепле місце, щоб воно трохи піднялося. В цей час будемо готувати начинку для піци.

Почистіть, помийте і висушіть картоплю. Наріжте її тонкими пластинами. Застеліть деко пергаментом, злегка збризніть його оливковою олією і розкладіть на ньому порізану картоплю. Трохи посипте сіллю і перцем. Відправте картоплю запікатися в духовку при температурі 180 градусів на 5-8 хвилин.

Посипте робоче місце амарантовим борошном, дістаньте тісто і замішуйте його приблизно 5 хвилин. Якщо маса не перестає липнути до рук, додайте ще трохи борошна. В результаті має вийти таке тісто, яке буде важко м’яти руками.

Покладіть тісто в форму для випікання, розрівняйте поверхню. Запікайте основу для піци приблизно 10-12 хвилин або до того моменту, поки її краї не стануть коричневими. Дістаньте форму. Рясно посипте її попередньо натертим на крупній тертці сиром, викладіть запечену картоплю. Зверху посипте спеціями і чилі.

Ще раз відправте піцу в духовку на 180 градусів до моменту, поки сир повністю не розплавиться. Дістаємо і відправляємо на стіл, адже піца готова! Найкраще подавати її разом з яким-небудь корисним салатом.

Дієтичний амарантовий соус

Інгредієнти:

амарантове борошно — 3 столові ложки;
гаряча вода — 1 столова ложка;
сіль за смаком.

Приготування:

Борошно злегка прогрійте на сухій сковороді, потім додайте трохи солі і тонкою цівкою влийте воду. Тепер необхідно, постійно помішуючи, довести суміш до кипіння. Усе! Дієтичний соус готовий. Його можна використовувати для м’яса, грибів, риби і всього, чого тільки забажає ваша душа.