5 смачних страв з насіння амаранту

Амарант, або як більш звично для більшості людей, — щириця — прекрасно підходить тим, хто має протипоказання до вживання продуктів, що містять в своєму складі глютен.

Насіння цієї рослини використовують уже багато років: ще тоді, коли пшениця не отримала великого поширення, з зерна амаранту пекли хліб.

Сьогодні щириця знову знайшла популярність, причому буквально у всьому світі! Це неспроста. Адже досить просто вивчити її поживні властивості і вже ніколи не захочеться відмовлятися від настільки корисного продукту. Є у амаранту ще один плюс — приємний смак, який сподобається більшості людей.

Щириця хороша і як головний компонент страви, і як доповнюючий інгредієнт. У цій статті розглянемо відразу кілька рецептів, де амарант виступив і соло, і другорядним.

Запіканка з амаранту і цвітної капусти

Інгредієнти:

• амарант — 250 грам;
• вода — 0,5 літра;
• кольорова капуста — 300 грам;
• сир пармезан — 200 грам;
• оливкова олія — ​​2 столові ложки;
• сіль і перець — за смаком.

Приготування:

Промийте амарант кілька разів, потім залийте водою і поставте варитися на повільний вогонь. Як правило, до повної готовності щириці вистачає 20-30 хвилин, але не варто покладатися лише на час. Обов’язково стежте за тим, наскільки розварюється насіння і як активно воно поглинає вологу. Після приготування залиште кашу «відпочити» на 10 хвилин під кришкою.

Окремо в підсоленій воді відваріть цвітну капусту. Відкиньте її на друшляк і злийте непотрібну воду. Тепер залишилося досить крупно нарізати овоч, ще раз посолити за смаком і злегка збризнути оливковою олією.

Змастіть форму для запікання оливковою олією і викладіть на неї спочатку шар амаранту, потім шар кольорової капусти. Зверху добре посипте пармезаном. Повторіть шари.

Запікати страву необхідно в духовці з температурою 150 градусів всього 10 хвилин або до того моменту, поки сир повністю не розплавиться і не порожевіє.

Декілька порад:

— якщо в процесі приготування бачите, що амаранту катастрофічно не вистачає води — не бійтеся її доливати прямо під час варіння. Головне в даній страві, щоб щириця добре розварилася;

— пармезан — вкрай смачний сир, але що робити, якщо дістати його не вдалося? Нічого страшного! Скористайтеся тим сиром, який у вас є. Але краще, якщо він буде мати досить насичений смак. Адже амарант відрізняється делікатним присмаком, який просто необхідно підкреслювати іншими відтінками.

Салат з амарантом і тунцем

Інгредієнти:

• цибуля — 0,5 штуки;
• сіль — 0,5 чайної ложки;
• винний оцет — 1 мл;
• амарант — 150 грам;
• консервований тунець — 150 грам;
• квасоля консервована — 100 грам;
• солодкий перець — 0,5 штуки;
• орегано — 0,5 чайної ложки.

Приготування:

Дрібними шматочками наріжте цибулю, посоліть її і збризніть винним оцтом. Овоч можна вибирати на свій смак: сюди прекрасно підійде як зелена, так і червона і навіть проста ріпчаста. Оцет, до речі, теж не обов’язково брати саме винний, але з ним страва набуває більш цікавого смаку. Змішайте цибулю з оцтом і дайте їм постояти 15 хвилин.

Амарант промийте і залийте водою в пропорції 1:2. Варіть на повільному вогні приблизно 20 хвилин. У процесі приготування обов’язково пробуйте крупу, адже іноді буває, що щириця розварюється набагато швидше або повільніше, ніж зазвичай. У каструлю до щириці можна додати лавровий лист або розмарин. Але це тільки на ваш смак. В кінці варіння обов’язково посоліть крупу.

Амарант залишаємо до моменту поки він трохи не охолоне, а потім додаємо його до цибулі. Тепер закидаємо в миску тунець. Якщо риба у вас була у власному соку, то рідину перед додаванням в салат необхідно буде злити. Заправте страву оливковою або будь-якою іншою олією. Якщо ж тунець був в маслі — швидше за все, його кількості для салату буде цілком достатньо.

Додаємо квасолю. Краще знайти саме червону у власному соку, але підійде і будь-яка інша. Акуратно все перемішайте. Спробуйте. Чогось не вистачає? Спробуйте посолити, поперчити або додати улюблені приправи, які не перераховані в рецепті.

Перець поріжте невеликими шматочками і просто викладіть зверху на салат в якості їстівної прикраси. Посипте все орегано і можна подавати цікаву і неймовірно смачну страву на стіл!

У цьому салаті смак амаранту проявляється досить яскраво, але при цьому він прекрасно поєднується з іншими компонентами. Салат хороший ще й тим, що приготувати його можна досить швидко і дуже просто. В результаті виходить страва, яка може бути як доповненням до основної, так і соло на столі.

Дієтичний соус з амаранту

Складові:

• насіння амаранту — 5 столових ложок;
• вода — 400 грам;
• винний оцет — 30 грам;
• спіруліна — 2 чайних ложки;
• часник — 2 зубчики;
• болгарський перець — 1 штука;
• гострий перець чилі — 1/3 штуки;
• рослинна олія — 50 мл;
• паприка 0,5 чайної ложки;
• будь-яка зелень — 100 грам;
• сіль за смаком.

Приготування:

Відваріть насіння амаранту в двох склянках води протягом 20 хвилин. Остудіть кашу, а потім викладіть її в блендер. Додайте всі інші інгредієнти і розмішайте до однорідної маси.

Подавати цей соус найкраще в охолодженому вигляді, так що відразу після приготування відправте його в холодильник. Даний соус прекрасно доповнить буквально будь-яку страву. Особливо він сподобається тим, хто стежить за фігурою — в ньому практично немає калорій!

Зубатка з амарантом

Інгредієнти:

• філе зубатки — 2 штуки;
• рисове борошно — 150 грам;
• зелене яблуко — 1 штука;
• редис — 100 грам;
• лайм — 1 штука;
• кінза — 1 пучок;
• амарант — 100 грам;
• насіння чорного кунжуту — за смаком;
• кунжутна олія — 2 чайних ложки;
• часник — 1 зубчик.

Приготування:

Закип’ятіть воду. Видаліть з яблука серцевину і дрібно наріжте його. Складіть в посуд і збризніть соком лайма — це не дасть фрукту потемніти.

Редис наріжте тонкими кружечками, часник пропустіть через чеснокодавку. Кінзу необхідно досить крупно порізати.

Тепер прийшов час приготувати тісто для риби: в невелику миску додайте 0,5 чашки води і рисове борошно. При необхідності додайте ще води, щоб отримати тісто такої консистенції, як на млинці.

Коли вода закипить, покладіть в неї амарант і варіть все приблизно 30 хвилин до моменту, поки насіння повністю не розм’якне. Злийте непотрібну рідину, додайте до крупи кінзу, часник і кунжутну олію.

Поки амарант вариться, на сковороді необхідно розігріти оливкову олію. Зубатку обсушіть, умочіть в уже приготоване тісто і обсмажте на досить сильному вогні. Для кожної сторони вистачить 3-5 хвилин. Посоліть рибу на свій смак.

Тепер змішаємо салат: до яблука додамо редис, сік половини лайма і столову ложку оливкової олії. Добре все перемішайте і посоліть при необхідності.

Далі розкладіть щирицю по тарілках, зверху покладіть філе зубатки, а потім салат. Посипте страву кунжутним насінням.

Дуже смачна вечеря готова! Так, для її приготування потрібно зробити трохи більше кроків, ніж багато хто з нас звик. Але повірте, в результаті вийде така смачна страва, що вам однозначно не буде жаль витраченого часу.

Перець, фарширований амарантом

Інгредієнти:

• амарант — 2 столові ложки;
• кіноа — 130 грам;
• цибуля — 1 штука;
• кабачок — 1 штука;
• часник — 2 зубчики;
• кмин — 1 чайна ложка;
• смородина — 2 столові ложки;
• насіння соняшника — 2 столові ложки;
• петрушка — 2 столові ложки;
• помідор — 2 штуки;
• сир Рікотта — 75 грам;
• болгарський перець — 4 штуки.

Приготування:

Тонко наріжте цибулю. Кабачок натріть на крупній тертці. Часник або пропустіть через чеснокодавку, або дрібно-дрібно наріжте. Злегка підсмажте на сухій сковороді очищене насіння соняшника. Петрушку і помідори дрібно наріжте.

Змішайте амарант і кіноа, відправте їх в каструлю, залийте 400 мл води і поставте на вогонь для закипання. Коли це трапиться, зменшіть вогонь до дуже слабкого і варіть приблизно 15 хвилин. Тепер зніміть з вогню і залиште під кришкою до охолодження.

Нагрійте досить велику сковороду, влийте в неї олію. Обсмажте цибулю і кабачок до м’якості. Далі додамо кмин і часник і обсмажимо все ще 1 хвилину. Прибираємо з вогню і даємо охолонути.

Деко вистеліть пергаментом. Поставте духовку розігріватися до 180 градусів.

У великій мисці змішаємо цибулю, кабачок, смородину, насіння, помідори, сир і петрушку. Все приправимо перцем і сіллю. Залишилося лише нафарширувати перці сумішшю, викласти на деко і накрити фольгою. Випікайте страву протягом 20 хвилин, потім зніміть фольгу і випікайте ще 15 хвилин, поки на перці не з’явиться апетитна золотава скоринка.

Готово!

Ось такі рецепти ми сьогодні приготували. Може вони не найпростіші і їх не віднесеш до категорії «на швидку руку». Але іноді заради свого здоров’я, та й не будемо лукавити — прекрасного смаку, варто витратити трохи більше часу. Згідні?