5 смачних супів з амаранту

Існує безліч дієтологів, які впевнено стверджують, що в щоденному раціоні людини просто зобов’язаний бути присутнім якийсь вид супу. Ще 10-20 років тому цьому правилу слідували буквально всі господині, подаючи на обід гаряче рідке блюдо. Сьогодні багато людей їдять суп від випадку до випадку, не вважаючи, що його присутність в раціоні необхідна. Є навіть ті, хто впевнені, що ніякої користі перші страви не приносять. А якої точки зору дотримуєтеся ви?

Як би там не було, сьогодні розглянемо відразу кілька рецептів супів з амаранту. А вже будете ви вводити їх в свій раціон чи ні, вирішувати лише вам.

Суп з амарантом і картоплею

Інгредієнти:

• цибуля-порей — 300 грам;
• масло вершкове — 100 грам;
• мускатний горіх — щіпка;
• морква — 1 штука;
• часник — 4 зубчики;
• картопля — 500 грам;
• куряче філе — 2 штуки;
• кмин — 6 гілочок;
• амарант — 100 грам;
• сіль і перець — за смаком.

Приготування:

Почнемо з підготовки компонентів супу. Для цього наріжемо середніми шматочками моркву і цибулю-порей. Часник краще також нарізати, причому дуже дрібно, а не пропускати через прес. Картоплю наріжемо великими кубиками.

Тепер візьмемо сковороду, покладемо в неї 30 грам вершкового масла і дочекаємося, поки воно повністю розтане. Додамо цибулю-порей і мускатний горіх. Помішуючи час від часу, будемо готувати овоч приблизно 10 хвилин або до того моменту, поки він не стане більш прозорим. Посипемо сіллю і перцем. Далі додамо в сковороду часник, зменшимо вогонь і будемо готувати все ще приблизно 5 хвилин.

Окремо необхідно буде зробити бульйон з курячого філе. Щоб він вийшов прозорим, курку потрібно добре промити, залити холодною водою і поставити на вогонь. Якщо буде з’являтися піна — прибираємо її. До моменту приготування цибулі, бульйон вже повинен бути готовий.

Тепер залишилося об’єднати бульйон і обсмажену цибулю з часником, додати картоплю і дати майбутньому супу закипіти. Додайте кмин. Закрийте каструлю кришкою і залиште варитися до повної готовності картоплі. Для цього вистачить приблизно 20-25 хвилин.

Поки буде готуватися картопля, ми обсмажимо насіння амаранту на сковороді з невеликою кількістю вершкового масла до того моменту, поки воно не придбає світло-коричневий відтінок.

Додайте амарант в суп, закрийте кришкою і варіть ще 10 хвилин. Озбройтеся необхідним інструментом і перетворіть картоплю в пюре, але з великими частками. Зробити це можна прямо в супі. Посоліть і поперчіть страву за смаком.

Все готове до подачі на стіл! Почнемо? Розтопіть на водяній бані стільки вершкового масла, скільки буде необхідно: з розрахунку 1 столова ложка на тарілку супу. Розлийте блюдо порційно і додайте розтоплене масло.

Повірте, такий суп ви ще ніколи не пробували! Він смачний, незвичайний і дуже корисний.

Суп з амаранту і овочів

Інгредієнти:

• бульйон (курячий, м’ясний або овочевий) — 1,5 літри;
• картопля — 300 грам;
• морква — 200 грам;
• цибуля — 1 штука;
• часник — 3 зубчики;
• амарант — 100 грам;
• рослинна олія — 2 столові ложки;
• сіль і перець — за смаком.

Приготування:

Почнемо з нарізання овочів: картоплю — маленькими кубиками, моркву — тонкими дисками, цибулю — півкільцями. Часник пропустимо через прес.

У сковороду наллємо олію і обсмажимо цибулю до прозорості. Додамо часник і будемо готувати, поки він не придбає злегка коричневий колір. Тепер залишилося перекласти вже підготовлені овочі в каструлю.

Відправимо в неї і всі інші інгредієнти, за винятком амаранту. Варіть на середньому вогні до моменту, поки овочі не стануть м’якими. Коли це трапиться, додамо амарант і будемо варити суп ще приблизно 30 хвилин на повільному вогні. Обов’язково накрийте каструлю кришкою.

Смачний суп, в якому маса корисного білка готовий! Так, його складно назвати якимось цікавим і незвичайним, але в цьому і полягає його принадність — не доведеться цілодобово стояти біля плити і переживати, щоб все вийшло. Вийде! Інших варіантів просто немає.

Гострий суп з амаранту і моркви

Інгредієнти:

• оливкова олія — ​​2 столові ложки;
• часник — 5 зубчиків;
• цибуля — 300 грам;
• морква — 400 грам;
• гострий червоний перець — 0,5 чайної ложки;
• амарант — 200 грам;
• сіль — 1 чайна ложка.

Приготування:

Для початку відваріть амарант. Для цього кілька разів промийте його, залийте холодною водою і поставте на повільний вогонь під кришку приблизно на 20 хвилин.

Розігрійте на сковороді оливкову олію і додайте в неї попередньо пропущений через прес або дрібно нарізаний часник. Обсмажте кілька хвилин. Тепер прийшов час відправити в сковороду нарізану півкільцями цибулю і готувати її до прозорості.

Поки все будете обсмажувати, нарізаємо тонкими брусочками моркву. Коли цибуля змінить колір, додамо її в сковороду, добре все перемішаємо і будемо готувати ще 5 хвилин.

Далі необхідно все перекласти в каструлю, залити гарячою водою, додати гострий перець і закрити кришкою. Дочекайтеся поки суп закипить і варіть його до моменту, поки морква не стане м’якою. Вимкнемо вогонь і дамо страві охолонути.

Прийшов час вилити отриманий суп в блендер і перетворити його в пюре.

З’єднайте суп-пюре і щирицю і гарненько все перемішайте. Поставте каструлю на повільний вогонь і дайте закипіти.

Готово! Перед подачею, а подавати цю страву потрібно обов’язково дуже гарячою, можна додати до неї натертий на дрібній тертці сир — вийде ще більш кремовий суп.

Не любите надто гострі страви? Тоді просто зменшіть кількість червоного перцю.

Амарантово-буряковий суп

Інгредієнти:

• оливкова олія — ​​1 столова ложка;
• цибуля — 2 штуки;
• часник — 7 зубчиків;
• буряк — 300 грам;
• амарант — 150 грам;
• сіль — 1 чайна ложка;
• чорний перець — 0,5 чайної ложки;
• вода — 1 літр.

Приготування:

Як завжди приступимо до підготовки овочів. Отже, цибулю необхідно дрібно нарізати, часник пропустити через прес, а буряк відварити, очистити і натерти на крупній тертці.

У сковороді (бажано взяти ту, яка буде мати товсте дно) нагрійте оливкову олію. Додайте до неї цибулю і, постійно помішуючи, обсмажуйте приблизно 15 хвилин. Тепер трохи збільшіть вогонь, киньте часник і готуйте все ще 2 хвилини. Залишилося додати інші компоненти, обсмажити їх протягом кількох хвилин і перекласти все в каструлю.

Зменшимо вогонь до повільного, закриємо кришку на каструлі і будемо варити суп 40 хвилин, не забуваючи час від часу помішувати інгредієнти. Ось страва і готова! Залишилося додати улюблені приправи і можна подавати її на стіл.

До речі, якщо любите крем-супи, можете зробити з отриманої страви такий — це тільки посилить враження від вкрай незвичайної страви!

Суп з амаранту і курки

Інгредієнти:

• курячий бульйон — 1,5 літра;
• оливкова олія — ​​1 столова ложка;
• морква — 1 штука;
• цибуля — 1 штука;
• картопля — 3 штуки;
• листя амаранту — 300 грам;
• часник — 3 зубчики;
• зелена цибуля — за смаком;
• петрушка — 1 пучок;
• сіль і перець — за смаком.

Приготування:

Почнемо з бульйону. Найкраще готувати його на курячому філе — тоді суп вийде менш жирний. Але якщо філе під рукою не виявилося, підійде будь-яка частина курки. Коли бульйон приготується, вийміть з нього птицю і дайте їй охолонути.

Всі овочі, включаючи листя амаранту, необхідно нарізати середніми шматочками, а часник пропустити через прес.

Нагрійте сковороду, влийте в неї оливкову олію, додайте до неї цибулю і моркву, які, постійно помішуючи, доведіть до прозорості. Зазвичай для цього вистачає 5-7 хвилин. Перекладіть «зажарку» до вже приготовленого бульйону.

Туди ж відправимо картоплю і будемо варити все приблизно 10-15 хвилин. Додайте листя амаранту і варіть так довго, скільки знадобиться для повної готовності картоплі. Кинемо в суп петрушку, сіль і перець. Добре все перемішайте. Можна знімати страву з вогню.

До цього моменту курка з бульйону повинна була остаточно охолонути, тому залишилося лише порізати її на невеликі шматочки і відправити в суп.

Страва готова! Вона дуже схожа на звичне нам перше, але з пікантною добавкою — зеленню амаранту, яка робить цей суп зовсім незабутнім на смак.