7 смачних рецептів млинців з амаранту

На нашому сайті можна знайти величезну кількість рецептів з амаранту, але ось чого мало, так це вкрай смачних і практично всіми улюблених млинців. Сьогодні виправимо цю прикру помилку і розберемо відразу 7 рецептів млинців з амаранту — зерна, яке однією своєю назвою заперечує смерть і оспівує життя. Його вживали в їжу ще стародавні жителі Центральної Америки.

Цікавий факт: інквізиція вважала амарант «чортовим зіллям». Ну що, випробуємо млинці з такого неймовірного продукту?

Ніякої складності!

Досвідчені господині зараз обуряться, адже, на думку багатьох з них, немає нічого простішого, ніж спекти млинці: змішав пару елементарних інгредієнтів, вилив всю масу на сковорідку, підрум’яняться з двох сторін і можеш насолоджуватися чудовим смаком страви.

Ось тільки не завжди все так гладко виходить. Іноді замість легкого і ажурного мережива виходить щось щільне і досить жорстке. Може знайдуться любителі і такого варіанту, але більшості він навряд чи припаде до душі. А як часто не виходить навіть просто відліпити такий гарний млинець від сковороди? Скільки на це витрачається нервів, хоч і намагаєшся переконати себе, що перший млинець грудкою.

Зараз дізнаємося кілька хитрощів, які допоможуть приготувати чарівні за смаком і пристойні на вигляд млинці.

Секрети ідеальних млинців:

1. Хочете отримати ажурні млинці? Для цього тісто для них повинно бути насичене бульбашками повітря і мати досить текучу консистенцію. Якщо ж уже в процесі обсмажування ви зрозумієте, що виходить щось зовсім не те, що ви очікували, додайте в тісто газовану мінеральну воду;
2. Тісто вийшло надмірно рідким? Тільки не піддавайтеся миттєвому бажанню всипати до нього борошно! Краще спочатку відлийте трохи тіста, додайте в нього борошно, ретельно розмішайте, щоб не сформувалися грудки і об’єднайте з рештою тіста;
3. Щоб млинці постійно не рвалися, дозвольте тісту трохи підійти — так наявна в борошні клейковина проявить себе. Продовжують рватися? Додайте яйце. Але не забувайте, чим більше ви їх додасте, тим жорсткішими стануть млинці;
4. Щоб отримати пишні, пухкі, млинці, які чудово вбирають згущене молоко або сметану, готувати їх необхідно на кефірі, кислому молоці або дріжджах;
5. Щоб млинці було простіше перевертати, не робіть їх занадто великими в діаметрі, а також гарненько прогрівайте сковорідку, а потім зменшуйте вогонь. Так млинець, який зовсім не «схопився» зверху легше перевертати;
6. Якщо тісто дуже сильно прилипає до чавунної сковороди, необхідно прожарити її сіллю і протерти м’якою ганчіркою. Якщо тісто липне до тефлонового посуду — додайте у вже готове тісто трохи окропу. Кажуть, допомагає;
7. Не хочете використовувати соду і цілком довіряєте розпушувачу? Тоді враховуйте, що його необхідно брати в 2 рази більше, ніж соди.

Млинці з амаранту і гречаного борошна

Інгредієнти:

• амарантове борошно — 100 грам;
• мука гречана — 200 грам;
• кефір — 700 мл;
• яйця — 4 штуки;
• цукор — 4 столові ложки;
• сода — 1,5 чайної ложки;
• сіль — щіпка.

Приготування:

Змішайте всі сухі інгредієнти, а потім поступово почніть вливати кефір. Робіть це акуратно, постійно помішуючи масу вінчиком. Тільки так ви зможете уникнути появи грудочок. Тісто має отримати таку саму консистенцію, якби ви готували звичні млинці.

Кефір легко замінюється молоком або кислим молоком. У першому випадку млинці вийдуть більш сонячними, тонкими і повітряними.

Залишилося невеликими порціями виливати масу на розігріту сковороду, підрум’янювати і перевертати на іншу сторону. Робити це найкраще за допомогою досить широкої за площею, але тонкої лопатки.

Амарантові млинці з корицею

Інгредієнти:

• амарантове борошно — 300 грам;
• кориця — 1 чайна ложка;
• яйце — 2 штуки;
• молоко (можна вода) — 400 мл;
• масло — 3 столових ложки;
• мед — 2 столових ложки;
• лимонний сік — за смаком. Можна замінити лимонною кислотою на кінчику ножа.

Приготування:

Змішайте всі інгредієнти як на самі звичайні млинці. Отриману масу виливайте на розпечену сковороду і обсмажуйте з двох сторін. Елементарно! Тільки ретельно стежте за пропорціями компонентів, так як той чи інший елемент може здорово зіпсувати весь рецепт.

Млинці амарантово-кукурудзяні

Інгредієнти:

• амарантове борошно — 200 грам;
• кукурудзяне борошно — 200 грам;
• сода — 2 чайна ложка;
• рослинна олія — 2 столові ложки;
• молоко або вершки — 400 мл;
• яйце — 2 штуки.

Приготування:

Добре збийте яйця і додайте до них масло, мед і вершки. Ретельно все перемішайте до утворення однорідної маси. Додайте до неї обидва варіанти борошна і соду. Тепер залишилося зробити тісто для млинців.

Випікати їх потрібно так само як класичні — на розпеченій сковороді.

Деяким не подобається своєрідний присмак кукурудзяного борошна, але повірте, що в цьому рецепті нічого неприємного ви точно не помітите.

Млинці амарантові дріжджові

Інгредієнти:

• амарантове борошно — 350 грам;
• сухі дріжджі — 10 грам;
• яйце — 2 штуки;
• цукор і сіль — за смаком;
• молоко — 600 мл;
• масло — 1 столова ложка.

Приготування:

Почнемо з того, що розчинимо дріжджі в теплому молоці. Тільки не використовуйте для цього все молоко — вистачить всього 50 мл. Почекаємо 10 хвилин, за цей час дріжджі якраз почнуть свою активну дію.

В іншій частині молока розводимо цукор і сіль. Додаємо дріжджову суміш і яйця. Далі необхідно ретельно перемішати все до утворення однорідної маси. Додаємо в миску масло і борошно і ще раз все перемішуємо.

Тепер необхідно отриману суміш на 60 хвилин відставити в тепле місце. По закінченні цього часу місимо тісто і прибираємо в затишний куточок ще на 2 години. Ще раз активно місимо. Тісто можна вважати готовим приблизно через 3-4 години.

Смажити дріжджові амарантові млинці потрібно так само як і інші.

Господині, які вже поласувати цією стравою, відзначають, що рум’яні, досить щільні, мають незвичайний горіховий смак млинці однозначно сподобаються кожному. Спробуйте!

Амарантові млинці без яєць

Інгредієнти:

• амарантове борошно — 300 грам;
• вівсяне борошно — 300 грам;
• молоко — 1 літр;
• цукор — 3 столові ложки;
• рослинна олія — 3 столові ложки;
• вершкове масло — 150 грам;
• сода — 5 чайних ложок;
• сіль за смаком.

Приготування:

Змішайте всі сухі інгредієнти: борошно амарантове і вівсяне, цукор і сіль. Додайте до отриманої суміші половину молока і ретельно перемішайте, щоб пропали всі помічені грудочки. Додайте рослинну олію.

В цей же час другу частину молока необхідно довести до кипіння. Тепер потроху починайте вливати кипляче молоко до всіх інгредієнтів, постійно помішуючи їх вінчиком або міксером.

На водяній бані розтопіть вершкове масло і також додайте його до тіста. Повірте, цей компонент виведе смак і так відмінних млинців на новий рівень!

Смажте як звикли.

Амарантово-мигдальні млинці

Інгредієнти:

• амарантове борошно — 200 грам;
• обсмажений подрібнений мигдаль — 50 грам;
• мелена кориця — 0,5 чайної ложки;
• сода — 1 чайна ложка;
• мед — 50 грам;
• лимонний сік — 2 столові ложки;
• рослинна олія — 2 столові ложки;
• вода — скільки буде необхідно.

Приготування:

Візьміть велику миску, відправте в неї всі сухі інгредієнти (мигдаль, борошно, соду і корицю) і добре перемішайте. Коли вийде приблизно однорідна суміш, додайте до неї лимонний сік, мед і рослинну олію.

Далі необхідно додати воду. Почніть з зовсім невеликої кількості і поступово додайте стільки, щоб вийшло досить рідке тісто.

Оптимальна консистенція: вільно ллється з ополоника, але не виглядає як звичайна вода.

Перемішайте все до утворення однорідної маси. Розігрійте пательню на середньому вогні, налийте в неї невелику кількість рослинної олії. Ополоником виливайте тісто на сковороду, намагаючись розподілити його якомога більш рівномірно. Обсмажте млинці з двох боків до рум’яного кольору.

Амарантові млинці з яблуком

Інгредієнти:

• амарантове борошно — 80 грам;
• яйце — 1 штука;
• яблучне або грушеве дитяче пюре — 5 столових ложок;
• молоко — 5 столових ложок;
• вода — 130 мл;
• розпушувач — 0,5 чайної ложки;
• цукор і сіль за смаком.

Приготування:

Не будемо повторюватися, так як ви, напевно, помітили, що всі рецепти по-своєму схожі. Просто змішайте всі інгредієнти ретельно, щоб вийшло тісто без грудочок. Виливайте його на розпечену сковороду і обсмажуйте з двох сторін. Досвідчені господині пропонують для цих цілей використовувати посуд з антипригарним покриттям, так млинці набагато легше перевертати.

Не варто доливати рослинну олію надалі: вона потрібна лише для смаження першого млинця.

Для начинки використовуйте дитяче пюре. Вкладіть його в кожен млинець і красиво скрутіть трубочкою. Якщо поллєте страву зверху розтопленим шоколадом або сиропом, вона стане найулюбленішою у діточок!

Ось такі досить прості рецепти і поради зроблять вас справжнім майстром з приготування млинців. Причому не звичайних, а смачних, ніжних і дуже корисних!