Готуємо смачні та корисні страви. Амарантові солодощі: печиво, цукерки та млинці

Кажуть, що у матінки природи є ліки від усіх хвороб — найголовніше, знати, де вони ростуть і як саме ними потрібно лікуватися. Іноді такі ліки можна відшукати не в горах Тибету, не в темних і дрімучих лісах, безкраїх пустелях або на дні глибокого океану: досить просто вийти в город і зірвати на грядці амарант (щириця в простолюдді).
Тисячі років тому ця рослина була незамінним атрибутом священних ритуалів ацтеків, які звели амарант в великий культ і сповідували ревну віру в його лікувальну силу. Однак і сьогодні ця буйно квітуча рослина, що розрослася на грядкях і квіткових клумбах, не втратила своєю актуальності в плані цілющих властивостей.

Це не тільки здатність зменшувати будь-які запалення, допомагати в боротьбі з хронічними захворюваннями, знижувати тиск, покращувати стан шкіри і зміцнювати імунітет, а й неймовірні смакові характеристики, завдяки яким амарант активно використовується для приготування їжі. З нього печуть, його варять, подають у вигляді салатів, а ще готують з амаранту запаморочливі солодощі, рецептами яких ми і вирішили з вами поділитися.
Сьогодні наша кулінарна добірка буде цілком і повністю присвячена солодощам, які можна приготувати з амаранту. Причому, пройдемося ми не тільки по традиційних млинцях і печиву, а й навчимо вас готувати екзотичне індійське блюдо під назвою «ладу». Що ж, настав час приступати до найсмачнішого, чи не так?

1. Хрустке печиво з попкорном

Оскільки амарант не містить шкідливий для організму людини глютен, з його насіння готують красивий невеликий і нешкідливий поп-корн, а ще подають листя рослини на стіл в якості сніданку. Сьогодні ранковим перекусом стане чудове печиво, хрустке і дуже ароматне, яким можна нагодувати навіть тих, хто не звик їсти вранці: чоловіків, які не виспалися або непосидючих дітлахів.

Складові:

• 50 гр. насіння амаранту;
• 200 гр. амарантового борошна (з насіння);
• жменя мигдалю (подрібненого);
• 50 гр. насіння чіа;
• 3-4 л. коричневого цукру;
• 2-3 л. масла рослинного;
• трохи води.

Як приготувати?

Візьміть сковорідку, змастіть її олією і поставте на вогонь — вона повинна добре розжаритися. Як тільки температура досягне оптимального режиму, висипте на поверхню насіння амаранту і відразу ж накрийте їх кришкою. Ви почуєте, як вони почнуть нетерпляче скакати по сковороді — саме так і відбувається їх розкриття. Як тільки буйство під кришкою вщухне, знімайте посуд з вогню і виймайте поп-корн.
Тепер візьміть всі перераховані інгредієнти і змішайте їх разом, а потім зліпіть з отриманої маси кругле печиво. Викладіть солодощі на пергаментний папір, а потім поставте в розігріту духовку і випікайте до готовності. Конкретизувати часові рамки не будемо, так як у кожної господині потужність печі різна, а тому орієнтуватися доведеться на око (або на хруст).

2. Індійські солодощі «ладу»

Дивовижні горіхові солодощі під назвою «ладу» — це справжня пісня на вашій кухні і в вашому шлунку. Страва пряна, ароматна, улюблена не тільки індійцями, але і людьми з різних країн світу, оскільки виходить ситною, але ні краплі не шкідливою. Готують її за різними рецептами і ми пропонуємо випробувати один з них.

Складові:

• 450 гр. масла вершкового;
• 400 гр. нутового борошна;
• 250 гр. цукрової пудри;
• 6 штук насіння кардамону;
• 20 гр. стружки кокосової;
• 1 ч. л. кориці меленої;
• 5 гр. мускатного горіха меленого;
• 50 гр. фундука.

Як приготувати?

Підсушіть горіхи на сковороді, зніміть з них, сухих і повністю готових до великих справ, лушпиння і гарненько подрібніть качалкою. У тій же сковорідці розтопіть вершкове масло (бажано вибирати посудину з товстим дном), висипте на неї нутове борошно і, гарненько перемішавши, потримайте на вогні 15 хвилин. Тільки не забудьте зменшити вогонь.
Як тільки на кухні запахне горішками, додайте в сковорідку насіння кардамону (мелені), трохи кориці, а ще мускатний горіх, кокосову стружку і фундук. Все це необхідно акуратно і терпляче перемішати і залишити на 3 хвилини на вогні.
Зніміть посуд з вогню, додайте в отриману масу цукрову пудру і акуратно розмішайте до однорідного стану. Нехай заготовка трохи охолоне, а як тільки це станеться, ви, занурюючи руки в воду, зліпите з неї маленькі апетитні кульки.

Викладіть солодощі гіркою на блюдо і прикрасьте кожну смачним горішком. Залишилося залишити «ладу» в холодному місці на півгодини — і можна збиратися за столом великою і дружною компанією. Буде смачно, обіцяємо!

3. Млинці з амарантового борошна

Хто з нас не любить млинці? Особливо, на сніданок: прокидаєшся, витягаєш ноги з ліжка, а на кухні відчувається запаморочливий запах улюбленої страви! Прекрасний час доби і відмінний сніданок! Сьогодні ми пропонуємо вам урізноманітнити його і приготувати млинці з амаранту — це смачно, корисно і швидко!

Складові:

• 0.25 ст. кип’яченої води;
• 35 мл. кефіру;
• 1 яйце;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• 30 гр. амарантового борошна;
• 230 мл. молока;
• 4 ст. л. пшеничного борошна;
• 1.5 ст. л. цукру;
• 0,5 гр. соди;
• 1 гр. солі.

Як приготувати?

Візьміть яйце, змішайте його в чашці з цукром і сіллю, влийте туди кефір і всипте соду. Ретельно розмішайте, а потім додайте в миску 1/2 молока і борошно (рівно 2 столові ложки амарантового і 4 — пшеничного). Тільки стежте, щоб ложки були без гірки.
Розмішайте тісто, яке повинно вийти у вас густим і без грудок. У нього додайте молоко, що залишилося і воду (кип’ячену), а потім і рослинне масло. Тепер заготівля для млинців стала трохи рідшою — якраз такою, як нам і потрібно. Пам’ятайте, що, чим густіше маса, тим товщі млинці, і якщо ви любите ніжні млинці, краще ще трохи розбавити тісто молоком.
Візьміть сковорідку з протипригарним покриттям, щоб уникнути прилипання. Вливайте в неї тісто і печіть млинці, поки воно не закінчиться або не зміниться ваш кулінарний настрій. Хоча впевнені, ви не залишите в чашці ні краплі — настільки смачними, ароматними і ніжними виходять амарантові млинці, що їх завжди буде мало! Для орієнтиру скажемо, що з тіста вийде приблизно 11 штук солодощів розміром близько 20 сантиметрів.
Їжте на здоров’я, подаючи млинці хоч з полуничним джемом, хоч зі смородиновим варенням, хоч з медом або кленовим сиропом — дивлячись що припаде вам до душі. І приємного вам, корисного і цілющого апетиту!