Рецепти з амаранту: частина 1

До сих пір у багатьох городників амарант асоціюється зі щирицею-бур’яном. Але ж він і екологічно чистий, так як не вимагає обробки хімікатами, і високоврожайний, і містить в своєму складі дуже багато рослинного білка, і лікує безліч хвороб…

Але сьогодні поговоримо про ще один бік амаранту — його кулінарні властивості. Фахівці кажуть, що якщо правильно приготувати цю рослину, вийдуть справжні ласощі. Зерна амаранту за смаком досить схожі з горіхом, а листя — зі звичним нам листям салату.

Які ж страви можна приготувати зі щириці? Величезну кількість!

 

Загальні знання

 

Молоде листя амаранту можна використовувати для приготування супів, салатів і других страв. Насіння, як правило, використовують в якості крупи, а перемолотивши їх, — як борошно.

Крім того, з подрібненого листя можна приготувати різноманітні настої, відвари та чаї, які не тільки порадують своїм чудовим смаком, але й допоможуть при деяких захворюваннях.

Якщо добре промити і подрібнити в соковижималці молоде листя, вийде смачний і корисний сік, що допомагає з болями в печінці, шлунку і з цукровим діабетом.

Тепер розглянемо рецепти з амаранту докладніше.

 

Простий салат з листя амаранту

 

Компоненти:

• листя і молоді пагони амаранту — 100 грамів;
• рослинна олія — ​​20 грамів;
• яйце — 1 штука;
• сіль за смаком.

Приготування:

Добре промийте зелень амаранту під проточною водою. Потім варіть її в підсоленій воді до моменту, поки листя і пагони не стануть м’якими. Тепер залишилося відкинути все на друшляк, протерти через сито, додати рослинного масла і подрібненого яйця. Смачний і корисний салат готовий!

 

Салат з амаранту і моркви

 

Компоненти:

• листя амаранту — 70 грамів;
• морква — 50 грамів;
• сметана — 30 грамів;
• кріп — 5 грамів;
• сіль за смаком.

Приготування:

Ретельно промийте у воді листя амаранту, дрібно наріжте його і перемішайте з морквою, яку попередньо натріть на дрібній терці. Заправте салат сметаною, посипте кропом і посоліть.

Вийшло унікальне за своїми смаковими якостями блюдо!

 

Тушковане листя амаранту

 

Компоненти:

• листя амаранту — 250 грамів;
• вершкове масло — 20 грамів;
• яйце — 1 штука;
• сіль за смаком.

Приготування:

Верхівки стебел і молоде листя щириці потрібно промити, відварити в злегка підсоленій воді. Потім цю зелень необхідно протерти через сито, заправити олією, додати яйце і посолити за своїм смаком. Тепер закрийте все кришкою і тушкуйте страву до готовності.

 

Пюре з листя амаранту

 

Компоненти:

• листя амаранту — 100 грамів;
• морква — 70 грамів;
• цибуля — 30 грамів;
• рослинна олія — ​​30 грамів;
• сіль за смаком.

Приготування:

Ретельно промийте молоде листя щириці та відваріть його в трохи підсоленій воді. Тепер слід перетерти зелень дерев’яним пестиком і змішати з цибулею і морквою. І перше, і друге необхідно тушкувати окремо. Потім цю овочево-амарантову суміш потрібно перетворити в пюре і тушкувати під кришкою до самої готовності.

 

Суп з листя амаранту

 

Компоненти:

• м’ясний бульйон — 400 мл;
• морква — 10 грамів;
• цибуля — 20 грамів;
• картопля — 50 грамів;
• корінь петрушки — 7 грамів;
• листя і пагони амаранту — 100 грамів;
• сметана — 15 грамів;
• сіль і спеції за смаком.

Приготування:

Відваріть м’ясний бульйон і додайте в нього всі необхідні овочі (моркву, картоплю, корінь петрушки і цибулю). Тепер варіть все практично до повної готовності.

Додайте добре помите і дрібно порубане листя амаранту, посоліть. Доведіть майбутній суп до кипіння і варіть ще хвилин 10. На стіл це незвичайне блюдо потрібно подавати з дрібно нарізаною зеленню і сметаною.

 

Котлети з листя

 

Компоненти:

• подрібнений амарант — 200 грамів;
• яйце — 2 штуки;
• цибуля — 1 штука;
• часник — 2 зубці;
• тертий сир — 2 столові ложки;
• подрібнений хліб і просіяне борошно — на око;
• сіль і чорний перець за смаком.

Приготування:

Листя амаранту відваріть до того моменту поки воно не стане м’яким. Часник потріть або на дрібній тертці, або в ступці. Тепер змішайте всі перераховані вище інгредієнти, сформувавши більш-менш однорідну масу. Якщо вона здасться вам занадто густою, додайте невелику кількість молока. З цього фаршу сформуйте котлети, обваляйте їх в хлібних крихтах і обсмажте з двох сторін на рослинній олії.

 

Фрикадельки з насіння

 

Компоненти:

• м’ясо (яке подобається) — 150 грамів;
• насіння амаранту — 200 грамів;
• яйце — 4 штуки;
• сіль за смаком.

Приготування:

Пропустіть м’ясо через м’ясорубку, а насіння щириці злегка обсмажте на сковороді. Тепер змішайте всі зазначені в рецепті інгредієнти в однорідну масу. З неї сформуйте фрикадельки, які приготуйте як вам захочеться. Можна додати їх в улюблений суп, можна протушити в томатному соусі, а можна ще який-небудь варіант придумати.

 

Котлети з амарантового насіння

 

Компоненти:

• насіння амаранту — 50 грамів;
• морква — 30 грамів;
• горох — 30 грамів;
• картопля — 20 грамів;
• яйце — 2 штуки;
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

Злегка обсмажте насіння амаранту. Моркву натріть на дрібній тертці. Відваріть горох і картоплю, після чого перетворите їх в пюре. Тепер залишилося ретельно перемішати всі інгредієнти, сформувати з отриманої маси котлети, обваляти їх в панірувальних сухарях і обсмажити з двох сторін до рум’яної скоринки.

 

Пиріг з амаранту

 

Компоненти:

• борошно — 2 склянки;
• молоко — 0,5 склянки;
• вода — 0,5 склянки;
• рослинна олія — ​​0,5 склянки;
• маргарин — 25 грамів;
• висушене листя амаранту — 75 грамів або свіже листя — 300 грамів;
• цибуля — 1 штука;
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

Змішайте все, крім амаранту і цибулі, для приготування тіста. Сформувавши тісто, залиште його хвилин на 15 дійти. Не перемішуючи ще раз, викладіть масу в форму і випікайте на середній температурі протягом 20 хвилин.

Тепер прийшов час приготувати начинку для пирога. Для цього змішайте попередньо потушений лук і амарант. Якщо в цій страві ви вирішите використовувати висушене листя, його потрібно буде замочити у воді на 45 хвилин.

Тепер залишилося начинити пиріг і ще раз поставити його в духовку на 20 хвилин на середню температуру. Цю страву можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.

 

Амарант запечений

 

Компоненти:

• зелена цибуля — 50 грамів;
• вершкове масло — 1 столова ложка;
• листя амаранту — 100 грамів;
• яйце — 2 штуки;
• сіль за смаком.

Приготування:

Дрібно порубіть зелену цибулю і розітріть її з ложкою олії. Тепер змішайте масу з нарізаним листям амаранту. Окремо збийте яйця з сіллю і додайте в спільний посуд до решти інгредієнтів.

Змастіть форму олією і викладіть на неї амарантову масу. Далі запікайте все в духовці при середній температурі до утворення рум’яної скоринки.

 

Омлет з амаранту

 

Компоненти:

• листя і пагони амаранту — 2 склянки;
• цибуля — 2 штуки;
• яйце — 1 штука;
• сіль за смаком.

Приготування:

Для початку необхідно якомога більш дрібно порізати зелень амаранту і цибулю. Тепер змішайте все з сіллю і яйцем, щоб отримати однорідну масу. Залишилося підсмажити цей цікавий омлет на сковорідці на олії.

 

Амарант по-римськи

 

Компоненти:

• пагони і молоде листя амаранту — 100 грамів;
• вершкове масло — 1 столова ложка;
• часник — 2 зубчики;
• насіння соняшникове — 20 грамів;
• томатна паста — 1 столова ложка;
• сіль і спеції за смаком.

Приготування:

Відваріть зелень амаранту протягом 10 хвилин в каструлі під кришкою. Після цього дістаньте її і дрібно наріжте. На сковороді на вершковому маслі злегка обсмажте насіння і пропущений через прес часник. Тепер залишилося додати в сковороду амарант, томатну пасту і спеції. Тушіть все до готовності на повільному вогні.

Почавши вживати амарант, ви не тільки забезпечите свій організм масою корисних речовин, але і урізноманітните раціон смачними й незвичайними стравами.