Високорентабельна культура дохід від 40 000 грн/га
продукція для повсякденного, дитячого, дієтичного та спортивного харчування
ефективні лікарські препарати Біологічно активні добавки
Унікальна косметика зберігає молодість та здоров'я шкіри
органічна продукція для здорового харчування
поживні комбікорми для тварин, птахів та риби

Рецепти з амаранту: частина 2

Страви з амаранту дуже оригінальні, цікаві на смак, а головне, корисні. Історики кажуть, що російський цар Петро I просто обожнював амарантову кашу з березовим соком. Може саме тому він був такого велетенського зросту?

Пропонуємо і вам спробувати включити щирицю в свій раціон. А щоб зробити це було простіше — ось кілька небанальних і досить простих рецептів.

 

Суп з кукурудзи і насіння амаранту 

 

Компоненти:

  • насіння амаранту — 1 стакан;
  • бульйон (який саме, підкаже тільки ваша фантазія) — 3 склянки;
  • зерна молодої кукурудзи — 3 склянки;
  • молоко — 1 стакан;
  • кмин — 1 чайна ложка;
  • солодкий перець — половина однієї штуки;
  • цибуля — 1 штука;
  • часник — 4 зубчики;
  • кінза або петрушка — 1 пучок;
  • майонез — 2 столові ложки;
  • сіль, спеції, перець за смаком.

Приготування:

Наріжте кубиками цибулю, болгарський перець і зелень. Додайте в бульйон насіння амаранту, доведіть все до кипіння і варіть на невеликому вогні приблизно 10-15 хвилин. Тепер, не перестаючи помішувати, влийте в каструлю майонез і молоко.

На окремій сковорідці обсмажте кукурудзу (можна використовувати як відварну, так і консервовану), цибулю, часник і перець. Потім висипте овочеву суміш во вже готовий бульйон і добре перемішайте. Залишилося додати спеції і можна подавати суп з амарантом на стіл.

 

Перець, фарширований амарантом

 

Компоненти:

  • цибуля — 1 штука;
  • морква — 1 штука;
  • перець — 4 штуки;
  • кріп і петрушка — по невеликому пучку;
  • насіння амаранту — 1 стакан;
  • рослинна олія — 2 столові ложки.

Приготування:

Протушкуйте овочі з зеленню на рослинній олії. Відразу після цього додайте насіння амаранту. Приблизно через 15 хвилин тушкування можна знімати сковороду з вогню і добре перемішувати продукти.

Тепер нафаршируйте перець, складіть його на дно каструлі і залийте соусом. Залишилося тушкувати блюдо до моменту поки перець повністю не приготується. Зазвичай це не займає більше 20 хвилин.

Соус готувати дуже просто: змішайте 2 склянки води з кількома ложками майонезу і 3 ложками кетчупу.

 

Амарант з овочами 

 

Компоненти:

  • насіння амаранту — півсклянки;
  • вода — півтори склянки;
  • оливкова олія — ​​2 столові ложки;
  • болгарський перець — 2 штуки;
  • кабачки — 3 невеликих штуки;
  • броколі — 1/3 качана;
  • цибуля — 1 штука;
  • морква — 1 штука;
  • будь-які овочі, які любить ваша сім’я;
  • сіль і перець за смаком.

Приготування:

Засипте амарант в гарячу воду, доведіть його до кипіння і, зменшивши вогонь, варіть 15-20 хвилин під кришкою, не забуваючи помішувати. Поки насіння амаранту буде варитися, наріжте всі овочі. Тепер додайте на сковороду олію і з лука почніть обсмажувати їх. Щоб овочі не пригоріли, їх обов’язково потрібно постійно помішувати.

Коли амарант звариться, тобто вбере більшу частину води, перекладіть його в сковороду до овочів і ретельно все перемішайте. Блюдо повністю готово!

Залишилося посипати його свіжою зеленню і подати на стіл.

 

Амарантові оладки 

 

Компоненти:

  • кефір або кисле молоко — 0,5 літра;
  • пшеничне борошно — 100 грамів;
  • амарантове борошно — 50 грамів;
  • яйце — 2 штуки;
  • цукор — 2 столові ложки;
  • сода — 1 чайна ложка;
  • сіль за смаком.

Приготування:

Цукор, сіль, соду і кефір змішуємо до отримання однорідної маси. Тепер починаємо частинами додавати до неї борошно. Слідкуйте, щоб не утворювалося грудочок, а маса все також залишалася однорідною.

Смажте оладки на середньому вогні на рослинній олії. Ідеальний сніданок готовий!

 

Начинка для вареників і пиріжків 

 

Компоненти:

  • листя амаранту — 100 грамів;
  • яйце — 2 штуки;
  • сіль і перець за смаком.

Приготування:

Переберіть, промийте і дайте воді стекти з листя амаранту. Тепер подрібніть його і покладіть в каструлю з попередньо розігрітим в ній маслом. Тушкуйте амарант до моменту, поки він не стане м’яким.

Додайте до нього круто зварене яйце і одне збите сире яйце. Посоліть масу і ретельно перемішайте.

Страви, приготовані з такою начинкою, найкраще подавати политими сметаною або соєвим соусом.

 

Біточкі з амаранту 

 

Компоненти:

  • насіння амаранту — 200 грамів;
  • будь-яке м’ясо — 150 грамів;
  • яйце — 2 штуки;
  • томатна паста — 3 столові ложки;
  • цибуля — 2 штуки;
  • морква — 1 штука;
  • сіль і перець за смаком.

Приготування:

Злегка обсмажте насіння амаранту, а м’ясо пропустіть через м’ясорубку. Тепер з амаранту, м’яса і яєць приготуйте фарш і сформуйте з нього биточки. Залишилося обваляти їх у борошні і швидко обсмажити на сильному вогні.

Окремо обсмажте моркву і цибулю.

Наступний етап — тушкування: додайте в сковорідку до біточків томатну пасту і овочі і тушкуйте під кришкою до готовності. Подавайте блюдо в гарячому вигляді.

 

Міні-попкорн 

 

Компоненти:

  • насіння амаранту — кількість визначайте самі.

Приготування:

Розігрійте сковороду до дуже гарячого стану і висипте в неї чайну ложку насіння амаранту. Тепер потрібно швидко помішуючи, «ганяти» амарант по сковороді протягом приблизно 5-10 секунд. Швидко зберіть зерна і зсипте в чашку. Повторюйте цю процедуру стільки разів, скільки знадобиться для приготування потрібної кількості міні-попкорну.

Цей міні-попкорн і сам по собі дуже смачний. Крім того, його можна змішувати з медом і молоком, отримуючи ще більш незвичайне і апетитне блюдо.

 

Запіканка макаронна 

 

Компоненти:

  • макарони — 250 грамів;
  • яйця — 2 штуки;
  • листя амаранту — 2 склянки;
  • масло вершкове — 2 столові ложки;
  • сухарі для посипання — 0,5 склянки;
  • сіль і перець за смаком.

Приготування:

Відваріть макарони, злийте з них воду. Листя амаранту дрібно наріжте, ошпарте окропом, злийте воду і тушкуйте на маслі протягом 5 хвилин. Тепер змішайте амарант з макаронами і яйцями.

Змастіть форму маслом, викладіть в неї масу, посипте трохи сухарями і запікайте в духовці протягом 15-20 хвилин.

Подавати це блюдо найкраще з томатним соусом.

 

Яблука в амаранті 

 

Компоненти:

  • яблука — 8 штук;
  • мед — 1 столова ложка;
  • кориця — 1 столова ложка;
  • насіння амаранту — чверть склянки;
  • вода — чверть склянки;
  • вершкове масло — 100 грамів.

Приготування:

Зніміть з яблук шкірку і наріжте їх. Тепер відваріть яблука, злийте воду, додайте до них меду, борошна і кориці. Окремо розтопіть масло і також додайте до яблук. Все ретельно перемішайте.

Змастіть форму маслом і викладіть в неї фрукти. Зверху рясно посипте зернами амаранту і поставте в духовку на 20 хвилин на температуру 175С.

Смак цієї незвичайної страви повинен сподобатися всій родині — такого вони точно ніколи не куштували!

 

Торт з фруктів і амаранту 

 

Компоненти:

  • фініки — 0,5 склянки;
  • інжир — чверть склянки;
  • амарантове борошно — 0,5 склянки;
  • вода — 1 стакан;
  • яєчний білок — 2 штуки;
  • мед — чверть склянки;
  • маргарин розтоплений — чверть склянки;
  • ананас — чверть склянки;
  • борошно — 2 склянки;
  • сода — 2 чайні ложки;
  • волоські горіхи — 0,5 склянки;
  • ванілін — 1 чайна ложка.

Приготування:

Замочіть у воді інжир і фініки. Збийте яєчні білки і додайте до них маргарин і мед. Тепер покладіть в посуд до білків інші інгредієнти і все добре перемішайте.

Змастіть форму маслом і покладіть в неї тісто. Випікати торт необхідно 75-80 хвилин при температурі 175С.

Звичайно, зараз хто-небудь може заперечити, що і без амаранту подібний торт вийде смачним і цікавим. Однозначно! Але щириця зробить будь-яку страву в рази більш поживною і цілющою!

 

Італійський соус до салату 

 

Компоненти:

  • насіння амаранту — 5 столових ложок;
  • вода — 2 склянки;
  • винний оцет — 1/3 склянки;
  • соєвий соус — 2 чайні ложки;
  • часник — 2 зубчики;
  • червоний перець — 0,5 чайної ложки;
  • листя базиліка — 100 грамів;
  • сіль за смаком.

Приготування:

Протягом 20 хвилин варіть амарантові зерна в двох склянках води. Коли насіння вбере всю рідину, воно готове. Тепер остудіть масу і протріть її через сито. Додайте інші компоненти. Цей соус найкраще подавати до столу в охолодженому вигляді.

 

Амарантові булочки 

 

Компоненти:

  • борошно — 0,5 склянки;
  • насіння амаранту — 1/3 склянки;
  • висівки — 1 стакан;
  • розпушувач — 2 чайні ложки;
  • яйце — 3 штуки;
  • молоко — 1 стакан;
  • топлене масло – 4 столові ложки;
  • родзинки — 0,5 склянки;
  • волоські горіхи — 0,5 склянки;
  • кориця — 1 чайна ложка.

Приготування:

Залийте амарант окропом до рівня, щоб вода тільки злегка його покривала, і варіть протягом 15 хвилин. Тепер злийте воду, зберіть всі перераховані компоненти в одному посуді і ретельно їх перемішайте. Отриману масу необхідно викласти в попередньо змащені маслом формочки, заповнивши їх на 2/3. Випікаються булочки 20-25 хвилин при температурі 220С.

Коли булочки спечуться, дайте їм охолонути, а вже після виймайте з форм.

На щастя, запропоновані в цій статті рецепти страв з амаранту — всього лише частина того, що можна приготувати з цієї чудової рослини. Кожна господиня може придумати щось своє, унікальне, що буде довгі роки радувати її сім’ю.

Нема коментарівЗалишити коментар

Залишити коментар

-=Ваш E-mail ніхто не побачить=-