Високорентабельна культура дохід від 40 000 грн/га
продукція для повсякденного, дитячого, дієтичного та спортивного харчування
ефективні лікарські препарати Біологічно активні добавки
Унікальна косметика зберігає молодість та здоров'я шкіри
органічна продукція для здорового харчування
поживні комбікорми для тварин, птахів та риби

Торжество амаранту або кращі варіанти пісних страв

Прихильники здорового харчування і всі, хто планує дотримуватися Великого посту, особливо звертають увагу на продукти, які допомагають очистити організм та сприяють нормалізації діяльності всіх органів і систем. Тому звернення до амаранту цілком закономірне. Крім того, з ним можна отримати хороший заряд бадьорості, підтримку для поновлення фізичних і духовних сил.

 

Користь, доведена наукою

 

користь амаранту для здоров'я

Ідеться про ті компоненти, завдяки яким амарант вважається рослиною, здатною подарувати здорове і довге життя. Адже не дарма наші далекі предки наділили його назвою, яка в перекладі означає «заперечує смерть». Доказом величезного потенціалу амаранту можна вважати склад цієї рослини. Спочатку відзначимо, що в 100 грамах амарантового зерна, наприклад, міститься 371 ккал.

Легко переконатися, що амарант надзвичайно багатий на білки (13,56 г на 100 г амаранту), але тут вони більш засвоювані, ніж інше насіння. У 100 г зерна амаранту також містяться:
• жири (7,02 г);
• вуглеводи (58,55 г);
• клітковина (6,7 г);
• бета-каротин (0,001 мг);
• тіамін (0,116 мг);
• рибофлавін (0,2 мг);
• пантотенова кислота (1,457 мг);
• піридоксин (0,591 мг);
• фолієва кислота (82 мкг).

 

У складі амаранту виявлено безліч вітамінів, серед яких C, E, PP, необхідні для підтримки правильного мінерального балансу в організмі. Тут також містяться мікро-і макроелементи: кальцій, магній, калій, фосфор, залізо, цинк, мідь, марганець, селен.

 

Кожен представник складу рослини має величезну цінність, і багатьом відомо, яке значення надається вітамінам, кальцію, магнію, фосфору. Але крім цих та інших відомих компонентів в амаранті присутні не менш важливі складові — поліненасичені жирні кислоти (Омега-3, Омега-6, Омега-9), а також сквален, який забезпечує організму велику кількість кисню і перешкоджає утворенню тромбів. Тому значення амаранту з часом не втрачається, а лише посилюється.

 

Пісні страви з амарантом

 

амарант в раціоні і зміцнення здоров'я

Рекомендується включити до раціону кілька страв, які додадуть сил після зими, допоможуть боротися проти авітамінозу і хвороб. Для їх приготування беруть зерно (99% очищення) і борошно амаранту.

 

Зробити меню більш різноманітним допоможе здатність амаранту поєднуватися з найрізноманітнішими продуктами, які також вважаються популярними у всіх, хто прагне налагодити здорове харчування.

 

Амарант можна вводити в раціон разом з будь-якими крупами і злаковими, зеленню, цитрусовими, фруктами і ягодами. При цьому слід враховувати, що в раціоні не повинно бути більше 1 склянки амаранту в день.

 

Проста каша з амаранту

 

амарантова каша для здоров'я

Для приготування цієї страви необхідні:
• 1 склянка насіння амаранту;
• 1 чайна ложка кориці;
• сіль за смаком.

Підготовлене насіння амаранту висипаємо в каструлю, заливаємо водою (у співвідношенні 1:2) і ставимо на вогонь. Як тільки вода закипить, робимо вогонь меншим, і варимо упродовж 20 хвилин, доки зерно повністю вбере в себе воду. Після цього вимикаємо вогонь, додаємо корицю, перемішуємо. Якщо є бажання зробити страву більш різноманітною, додають чорнослив або горіхи.

 

Котлети з зерна амаранту

 

амарантові котлети

Рецептів приготування цієї страви існує кілька. Виберемо найпростіший з них. Нам знадобиться:
• підсмажене зерно амаранту — 50 г;
• тонко натерта морква — 30 г;
• пюре з вареного гороху — 30 г;
• пюре з відвареної картоплі — 20 г;
• сіль за смаком.

Всі інгредієнти змішуємо, формуємо котлети, обвалюємо у панірувальних сухарях і смажимо на звичайній рослинній олії (НЕ амарантовій). Цю страву можна зробити більш легкою і зовсім не використовувати рослинну олію і панірувальні сухарі. Для цього підготовлені котлети викладаємо на деко і випікаємо в духовці при 150 градусах. Котлети рекомендується випікати з двох сторін — по 15 хвилин з кожної.

 

Італійський салатний соус

 

амарантовий соус для салату

Це стане хорошим доповненням до улюбленої пісної страви. Отже, нам знадобиться:
• насіння амаранту — 5 столових ложок;
• вода — 2 склянки;
• винний оцет — 1/3 склянки;
• соєвий соус — 2 чайні ложки;
• часник — 2 зубчики;
• червоний перець — 1/2 чайної ложки;
• листя базиліка — 100 г;
• сіль за смаком.

 

Амарантове насіння заливаємо водою, даємо закипіти, і варимо упродовж 20 хвилин до утворення густої маси, а потім вимикаємо і даємо охолонути. Отриману масу протираємо через сито і додаємо решту компонентів. Цей соус подається в охолодженому вигляді.

 

Амарантово-вівсяний хліб

 

хліб з амарантовим борошном

Цей продукт необхідний і для тих, хто стежить за своїм здоров’ям, і для тих, кто дотримується посту. Щоб приготувати корисний і здоровий хліб, нам знадобиться:
• вівсяне борошно — 1 склянка;
• амарантове борошно — 1 склянка;
• пшеничне борошно — 4 склянки;
• окріп — 250 мл;
• ледь тепла вода — 1/4 склянки;
• сіль — 2 чайні ложки;
• цукор — 1/4 склянки;
• сухі дріжджі — 1 упаковка.

 

Розчиняємо цукор в гарячій воді, змішуємо з ним борошно (без пшеничного) і залишаємо, щоб суміш охолола. Поки вона остигає, розводимо дріжджі в теплій воді. Потім змішуємо борошно і розведені дріжджі, додаємо пшеничне борошно і вимішуємо. Тісто буде готовим, коли перестане прилипати до рук. Формуємо дві хлібини, викладаємо на стіл і залишаємо, щоб тісто підійшло. Воно повинно збільшитися в об’ємі в 2 рази. Тепер треба його «опустити», а потім знову дати піднятися до подвійного збільшення в об’ємі, і тільки після цього хліб можна відправляти в добре розігріту духовку. Випікають його при помірній температурі — близько 200 градусів. Час випікання — 50-60 хвилин.

 

Халва з амаранту

 

халва з додаванням амарантового борошна

Погодимося, що важко утриматися від того, щоб не побалувати себе чимось незвичайним, але нежирним і корисним. У нашому випадку знадобиться:
• 3 частини насіння або горіхів;
• 2 частини амарантового борошна 1 сорту;
• 1 частина води;
• 1 частина рослинної олії;
• 3 частини цукру;
• ванілін.

Насіння або горішки обсмажуємо і подрібнюємо до стану борошна, Обсмажуємо борошно. Цукор змішуємо з водою, доводимо до кипіння, а потім знімаємо з вогню. У сироп відправляємо рослинну олію і ванілін. Потім додаємо суміш з борошна і насіння, і знову все ретельно перемішуємо. Отриману масу викладаємо на промаслений пергамент і відправляємо в холодильник.

Нема коментарівЗалишити коментар

Залишити коментар

-=Ваш E-mail ніхто не побачить=-