Високорентабельна культура дохід від 40 000 грн/га
продукція для повсякденного, дитячого, дієтичного та спортивного харчування
ефективні лікарські препарати Біологічно активні добавки
Унікальна косметика зберігає молодість та здоров'я шкіри
органічна продукція для здорового харчування
поживні комбікорми для тварин, птахів та риби

Амарант — їжа майбутнього

У світі зростає попит на продукти харчування, здатні не тільки забезпечити продовольством зростаюче населення, а й надати людству більш поживну їжу, багату білками хорошої якості і нутрицевтиками (корисними для здоров’я речовинами). Амарант — рослина, яке на додаток до своїх високих поживних і нутрицевтичних характеристик, володіє відмінними агрономічними показниками. Ще в 1977 році журнал Science назвав амарант «урожаєм майбутнього» через свою витривалість та виключну поживність. І сьогодні тривають дослідження, які відкривають світу все нові і нові вражаючі характеристики цієї рослини.

Проект Protein2Food

До 2050 року населення Землі, як очікується, збільшиться до 9,6 млрд. осіб. Світ потребуватиме більш поживних, доступних і екологічно стійких продуктів харчування — саме таких, які досліджують фахівці проекту Protein2Food, що фінансується ЄС.

Під керівництвом дослідників з Університету Копенгагена, команда з 19 партнерських організацій з 13 країн світу, починаючи з грудня 2015 року, розпочала глибоке вивчення інноваційних, високоякісних, багатих білком продовольчих культур, які найкраще підійдуть для підтримки здоров’я людини, збереження навколишнього середовища та біорізноманіття в майбутньому.
З точки зору викидів парникових газів і використання земельних і водних ресурсів, отримання білків з тваринних джерел є невиправдано дорогим і шкідливим для навколишнього середовища. Тому фахівці Protein2Food розроблятимуть оптимальні методи вирощування і популяризувати виробництво харчового білка із зернових культур, що містять високоякісний білок (лобода, амарант, гречка) і зернобобових культур (люпин, боби, нут, сочевиця). Ці культури мають високу поживну цінність, а збільшення їх споживання позитивно позначиться на збереженні біорізноманіття та змінах клімату. Сьогодні ж споживання і використання цих культур в якості харчових інгредієнтів в раціоні європейців і сировини для промисловості практично не помітно.

Учасники проекту Protein2Food поставили перед собою амбітну мету — завдяки новим і вдосконаленим методам селекції і обробітку культур, збільшити виробництво рослинних білків на 25%, а також збільшити площу призначених для виробництва білкових культур орних земель в Європі на 10%. Це покращить забезпечення Європи білковими продуктами власного виробництва, позитивно відіб’ється на біоекономіці (частині економіки з використанням поновлюваних біологічних ресурсів), а також прискорить перехід з споживання білка тваринного походження на білок з рослин, що в свою чергу знизить викиди вуглекислого газу.
«Ці культури могли б запропонувати вирішення проблем, пов’язаних зі зміною клімату та продовольчою безпекою в майбутньому» — говорить керівник проекту Свен-Ерік Якобсен з Департаменту екологічних наук в Університеті Копенгагена, Данія.

З чого ми будемо отримувати білок в майбутньому?

«У майбутньому ми будемо змушені зменшити кількість м’яса, яке ми споживаємо» — каже Якобсен.
«Виробництво м’яса в світі зараз є невигідним для майбутнього. У його процесі викидається занадто багато метану і СО2. Вихід продукції занадто малий по відношенню до кількості енергії, необхідної для виробництва одного кілограма м’яса. А також величезні площі сільськогосподарських угідь використовуються для вирощування тваринних кормів замість того, щоб виробляти їжу для нас »- підкреслює дослідник.
Ці проблеми будуть тільки збільшуватися, оскільки населення планети продовжує збільшуватися.
Ось чому Якобсен і його колеги з численних співпрацюючих установ з усього світу думають, що зараз настав час для переходу більшої частини європейського сільського господарства до альтернативних джерел білка — зокрема білка з амаранту та інших традиційних, але незаслужено забутих рослин.
На випробувальному полігоні в околицях міста Тоструп, Данія, учасники проекту вирощують різні сорти сільськогосподарських культур. Це другий рік з трирічного польового експерименту, в якому дослідницька група вивчає, як різні зернові культури ростуть на півночі Європи. В експерименті діє два напрямки: вивчення вмісту білка в бобових, таких як боби, нут, сочевиця і якості білка в зернових (лобода, амарант, гречка).

Книга рецептів від Protein2food

В рамках проекту студенти з Університету Копенгагена створюють страви з амаранту. Продуктам з цієї рослини не вистачає популярності в домашніх кухнях, адже споживачі не знають, як правильно і смачно приготувати амарант. Студенти розробили нові страви, включаючи хліб, торти, перекуси, салати, супи, основні страви, десерти. Їх колеги, друзі та однокурсники стали першими дегустаторами нових рецептів. В кінцевому підсумку студенти планують випустити книгу рецептів, яка допоможе стимулювати використання амаранту в європейських кухнях.

Цікаво, що навіть на сайті Продовольчої і сільськогосподарської організації ООН наведено рецепт тушкованої картоплі з баклажанами і амарантовим листям, а в 2011 році організацією випущена книга рецептів для матерів, де листя цієї рослини рекомендовано включати в страви для малюків починаючи з 7 місяців.

Проект Amaranth: Future-Food

У 2009 році завершився другий проект, який фінансується Європейською комісією, об’єктом дослідження якого також був амарант. Проектна група «Amaranth: Future-Food» складалася з 11 партнерів з Мексики, Нікарагуа, Аргентини, Чехії, Іспанії, Данії. Метою проекту було дослідження і розробка методів і технологій для широкого використання амаранту.
В результаті проекту було опубліковано ряд наукових робіт, в яких представлені результати щодо промислового, харчового і кормового використання амаранту. Також описані результати досліджень з питань посухостійкості і стійкості до шкідників і бур’янів.

Проект Amaranth: Future-Food показав, що селекція амаранту може успішно створювати бажані характеристики і що він легко культивується в різних грунтових і кліматичних умовах. Дослідниками доведено, що олія амаранту — цінний продукт в якості поживної харчової добавки і компонента різних косметичних засобів. Таким чином, підтверджено високу комерційну цінність амаранту, не тільки як харчової або кормової, а й перспективної для фармацевтичної і косметичної промисловості культури. На основі цих висновків команда проекту навіть стверджує, що амарант здатний забезпечити продовольчу і економічну безпеку країн Африки, Центральної і Південної Америки.

 

 

Нема коментарівЗалишити коментар

Залишити коментар

-=Ваш E-mail ніхто не побачить=-