Каші з амарантом з урахуванням досвіду користувачів

Амарантова каша потрібна для поповнення енергії і сил на вирішення всіх намічених завдань. Таке і схожі за змістом твердження можна побачити у відгуках щодо амарантових продуктів, на форумах про властивості каші без глютену, на ресурсах медичного спрямування. Багато опубліковано порад щодо застосування продуктів переробки амаранту для зміцнення здоров’я і навіть в лікувальних цілях. Користувачі також охоче діляться рецептами приготування страв на основі зерна амаранту.

 

Амарант як основа здорової каші

Раціон людини, яка прагне зміцнити здоров’я, схуднути, домогтися успіху в спорті, повинен містити продукти, які не тільки сприяють цьому, а і зміцнюють здоров’я. Серед таких продуктів є зерно амаранту. Схожі рекомендації висловлюються багатьма зарубіжними лікарями, і серед відомих фахівців — Джош Акс, доктор натуральної медицини, хіропрактор і клінічний нутриціолог, засновник центру функціональної медицини в Нешвілі, Теннессі, консультант багатьох професійних спортсменів, один з лікарів американської олімпійської збірної команди. Але в його полі зору — не тільки спортсмени. Зокрема, в клініці Dr. Josh Axe чимало консультацій проводиться щодо того, як налагодити гормональний фон в жіночому і чоловічому організмі, роботу щитовидної залози і надниркових залоз. Усунути порушення фахівці радять за допомогою, насамперед, продуктів, що містять жирні кислоти омега 9, і одним з перших в цьому списку — амарант. Рекомендується також споживання продуктів, що містять жирні кислоти омега 3, ліноленову кислоту, якими також багатий амарант, його насіння.

Зерно амаранту визнано лідером серед інших культур за кількістю корисних речовин.

1. У ста грамах амарантових насіння міститься третина необхідного добової кількості клітковини. Її жорсткі волокна забезпечують механічне очищення кишечника і шлунку, сприяють виведенню токсинів, масажують тканини травних органів, покращуючи приплив крові. Це підвищує ефективність роботи шлунково-кишкового тракту.
2. Калій, кальцій, фосфор, залізо, магній, селен, марганець і цинк, що входять до складу насіння, покращують роботу систем організму. Ці речовини сприяють оздоровленню травної, серцево-судинної, ендокринної, нервової та сечостатевої систем, а також кісток і скелета.
3. Зерно амаранту містить рекордну кількість сквалену, що забезпечує насичення клітин організму киснем, стимулюючи їх зростання, розвиток і обмін речовин.

За результатами досліджень і спостережень, каша, приготована на основі зерна амаранту, допомагає в дієтичному харчуванні, оскільки швидко дає відчуття ситості, і при цьому людина не переїдає. Крім того, одним з результатів споживання амарантової каші є поліпшення ліпідного обміну (переробки жирів).

На думку багатьох прихильників здорового харчування і амаранту, значно легше каш з насіння амаранту є каша з органічної шліфованої амарантової крупи. Другий продукт виробляється українською компанією «Амарант» і більше відомий під торговою маркою Shvedov. Каша з амарантової крупи легше засвоюється і при цьому дає:

• тривале відчуття ситості;
• здоровий розвиток кістково-хрящових тканин;
• повільне надходження глюкози в кров завдяки дії складних вуглеводів;
• нормалізацію кислотно-лужного балансу;
• підвищення стійкості до стресу.

Крім того, амарантова крупа містить велику кількість білка, який найбільш повно відповідає формулі ідеального. До складу також входять: вітамін Е, молібден, хром, мідь, йод, фосфоліпіди. Така крупа володіє не тільки високою поживною цінністю: енергетична цінність продукту складає 359 ккал або тисячу п’ятсот двадцять шість кДж на 100 г.

Каша на основі амарантової крупи корисна при ожирінні, діабеті, занепаді сил, при неврозі, анемії, геморої, виразковій хворобі, стоматиті, опіках, атеросклерозі. На думку медиків, каша з амаранту в регулярному раціоні людини надає профілактичну дію проти раку, ослаблення пам’яті та уваги.

 

Кращі рецепти амарантової каші за версією користувачів

Найкориснішою і легкою амарантовою кашею, на думку багатьох, є та, для приготування якої взята органічна крупа. Інгредієнтів для неї йде мінімум.

№1
Каша з зеленню і сиром

Знадобиться:
• 5 склянок води;
• 1 склянка амарантової крупи;
• зелень;
• сир фета;
• італійські трави.

Спосіб приготування
Воду в каструлі довести до кипіння. Потім додати крупу амаранту і варити під кришкою, поки вода не почне поглинатися. Каша готова, якщо стала по консистенції схожа на манку. Нарізати кубиками сир, зелень, потім все посолити, додати італійські трави.

Якщо хочете щоб каша стала розсипчастою, її потрібно обсмажити на сковороді, поступово додаючи воду.

 

№2
Каша з часником

Складові
• 1 склянка промитого в ситі насіння амаранту;
• 1 протерта скибочка часнику;
• 1 дрібно шинкована цибулина середнього розміру;
• 3 склянок води /овочевого бульйону;
• сіль/соєвий соус за смаком;
• гострий соус;
• 2 середніх томатів для гарніру.

Приготування
Бульйон, насіння, цибулю і часник змішуємо в каструлі, доводимо до кипіння і тушкуємо на невеликому вогні приблизно 20 хвилин. Готові зерна стають м’якими, але злегка хрумтять. При занадто великій кількості води потрібно варити стільки, щоб вона википіла. Після цього кашу можна знімати, приправляти соусами і подавати з гарніром з нарізаних помідорів.

Ті, кому не подобається в каші цибуля і часник, може варити класичну кашу. У цьому випадку на 1 склянку насіння амаранту знадобиться 400-450 мл води. Крупа відразу засипається в воду, а після того, як закипить, залишається на слабкому вогні 20-25 хвилин.

 

№3
Каша «Амарант плюс горіхи і фрукти»

Тут використовується кілька видів зерна, які доповнюють одне одного, а зерно амаранту в страві нейтралізує небажані реакції інших компонентів. Пропонуючи даний рецепт, його прихильник порівнює амарант і кашу з його насіння з аналогічними стравами з вівсяних пластівців і кіноа. У будь-якому випадку, на думку автора, краще використовувати зерно, а не пластівці. Але при використанні тільки вівса ця рекомендація при схильності до алергії на клейковину не допомагає. Страви з нього слід обмежити людям, що страждають на целіакію, хоча наявність клейковини або її відсутність у вівсі повністю не доведено. Не містять глютену амарант і кіноа, і обидва мають високий вміст білка. Але амарант містить його в одній приготовленій порції 9 грамів, а кіноа — 8 грамів. Крім того, в амаранті міститься в два рази більше заліза (5 мг в одній порції). Незвичайний, схожий на буряковий, аромат амаранту в стравах добре поєднується з ароматами кукурудзи, кунжуту, кориці, ванілі і шоколаду. У готову кашу можна додати мед або кленовий сироп, фрукти, горіхи і хороше сільське масло.

Основні інгредієнти:
• 1 склянка зерна амаранту;
• 1 склянка вівса;
• 3 склянки очищеної води;
• 1 столова ложка сколотин або іншої кислої рідини;
• 3-4 склянки мигдалевого молока (більше — при необхідності);
• 2 столові ложки мигдалевого масла;
• 2 чайні ложки суміші насіння конопель і меленого льону;
• 2 ч л насіння кіноа;
• 1 ст л меду;
• дрібка солі;
• 1/2 ч л кориці;
• 1/2 ч л кардамону;
• яблука (нарізані або подрібнені);
• ягоди;
• горіхи;
• вершкове масло.

Приготування
Треба замочити амарант і овес, в очищеній воді і пахті на ніч. Вранці — обполоснути зерна в теплій воді. У середній каструлі змішуємо зерна і все інше, повільно доводимо до кипіння, а потім варимо на повільному вогні, поки не буде досягнута бажана консистенція. На це піде приблизно 10-15 хвилин. Якщо необхідно, додаємо більше води або молока. Подавати таку кашу можна з усім, що ви любите на сніданок.

Слід врахувати, що загальний час приготування страви не включає замочування зерна. Замочувати зерно краще в воді з однією столовою ложкою сироватки /сколотин /лимонного соку/ яблучного оцту протягом 8 годин.

 

№4
Крем-каша з амарантом

Таким рецептом поділився тато 11-річної дитини з непереносимістю глютену і алергією на ряд продуктів. До переліку заборонених страв потрапила і звична досі вівсяна каша, оскільки овес містить в собі відносно схожий білок. Довелося шукати альтернативу, і пошуки привели до амаранту. Набутий тут досвід показав, що каша, приготована в мультиварці, зверху швидко стає сухою, тому готувати її краще все-таки на плиті. Щоб отримати кремоподібну консистенцію, амарантову кашу треба варити 20-25 хвилин. Подавати її можна з невеликою кількістю меду, кориці і кокосового молока, і в цьому випадку готова страва набуде смаку пшеничного крему.

Для отримання крему-каші, рекомендується брати:

4 (а не три, як в більшості рецептів) склянки води;
• 1 склянку амаранту;
• мед в якості підсолоджувача;
• сухофрукти /свіжі фрукти;
• жменю підсмажених горіхів зверху для прикраси.

Завершальним етапом приготування амарантової каші має бути ретельне її перемішування.

Розігрівати таку кашу краще з додаванням невеликої кількості води.

 

№5
Рецепт від Dr. Axe

Доктор Акс воліє готувати кашу з амарантом також з чотирма склянками води, але додає ще один рідкий інгредієнт, а також інші складові. Щоб приготувати страву за його рецептом, потрібні:

• 1 склянка насіння амаранту;
• 4 склянки води;
• свіжі або сушені фрукти на вибір;
• необроблений мед;
• мелена кориця;
• легке кокосове молоко.

Приготування
Треба змішати в каструлі насіння амаранту і воду, довести до кипіння на середньому вогні, потім зменшити вогонь і продовжити варити, помішуючи, протягом 20-25 хвилин. Суміш повинна набути вершкового стану. Якщо каша здається густою, можна додати води. Перед вживанням додати фрукти, сирий мед, корицю і кокосове молоко.

Одна порція такої каші містить 179 калорій, а також необхідну для дієтичного харчування кількість жирів, натрію, калію, вуглеводів, клітковини, білка.

Як свідчать відгуки, каша з амарантом допомагає боротися проти різних видів алергії, дитячих захворювань.