Високорентабельна культура дохід від 40 000 грн/га
продукція для повсякденного, дитячого, дієтичного та спортивного харчування
ефективні лікарські препарати Біологічно активні добавки
Унікальна косметика зберігає молодість та здоров'я шкіри
органічна продукція для здорового харчування
поживні комбікорми для тварин, птахів та риби

Космополітичне зерно: як приготувати вафлі з амаранту і амарантовий салат

Амарант стає воістину міжнародним продуктом. Його все активніше використовують в кулінарії в різних країнах. Формуються навіть традиції приготування амарантової їжі. Деякі — грунтуються на сучасних трендах.

Наприклад, багато господинь в захваті від вафельниць. Вони шукають оригінальні рецепти приготування солодкої і ароматної випічки. І тут їм на допомогу прийде амарант! Адже він є одним з інгредієнтів смачних і корисних вафель. Відповідний рецепт опублікований на сайті Asian Age. Там же — рецепт оригінального салату. І трохи інформації про користь амаранту для здоров’я.

Ми публікуємо для вас переклад статті, написаної Шилпі Мадан. Залишаємо оригінальним стиль оповіді.

Амарант в Азії
Коли будете в Мумбаї, обов’язково зайдіть в знаменитий японський ресторан Yuuka, і насолоджуйтеся неперевершеним тартаром з авокадо з чудовим пирогом з амарантом, який подається з гострим кукурудзяним соусом.

Поживний амарант пройшов шлях від священного ацтекського зерна до продуктів, орієнтованих на зцілення різних захворювань і посилення імунітету.

Дане зерно, обране шанувальниками здорового способу життя, відрізняється ніжністю. Його колір залежить від сорту і коливається від зеленого до пурпурно-червоного відтінку. У нього чудові поживні властивості.

Як зазначає шеф-кухар Сара Тодд: «Амарант — це скарб. Він смачний, в ньому спостерігається надзвичайно високий вміст поживних речовин. А ще це фантастичне зерно, що дозволяє наповнити раціон високоякісним рослинним білком. У ньому взагалі немає глютену. Що ще більш важливо, це суперпродукт, легкодоступний в Індії. Він набагато дешевший, ніж кіноа, але в амаранті в три рази більше білка. Крім того, ви можете використовувати амарант для приготування салатів і страв, які будуть ще більш корисними».

Зверніть увагу! Амарант — це білкове джерело енергії з царства рослин, що робить його відмінним вибором для вегетаріанців. Також він допомагає в нарощуванні м’язової маси і підвищенню рівня витривалості людей.

На додаток до вищесказаного слід зазначити, що у амаранту їстівними є всі частини:

  • насіння;
  • листя;
  • коріння.

Тому рослина являє собою універсальні складові для продуктів і страв різного типу. Вона використовується в різноманітних рецептах.

«Амарант також багатий антиоксидантами і дозволяє зробити шкіру і волосся сяючими і здоровими», — говорить доктор Пратібха Сукре з Мумбаї, лікар загальної практики. «Оскільки амарант регулює рівень холестерину і зміцнює кістки і зір, він є найкращим продуктом для включення в щоденний раціон, особливо для жінок», — додає вона.

Привнести амарант в свій щоденний раціон можна різними способами. Наприклад, в якості зеленого салату. Амарант — це справжній вітамінний коктейль, який наповнить вашу тарілку з їжею вітамінами і мінералами.

Дієтолог з Ченнаї Діпалеха Банерджі пропонує: «Відваріть амарант, щоб приготувати салат разом з насінням льону. Або приготуйте амарант разом з рисом, додайте до нової страви соус. Така страва добре поєднується з куркою».

Насіння амаранту може використовуватися по-різному. Наприклад, ним можна посипати салат для отримання прекрасного хрусткого ефекту. Або приготуйте суп, додавши трохи насіння. Хороший варіант — додати насіння в млинці. Загалом, варіантів незліченна кількість.

Ось що говорить шеф-кухар Сарин Мадхіян з ресторану Tappa в Мумбаї: «Амарант — відмінна альтернатива для людей з непереносимістю пшениці та інших злакових культур. Він легко готується і легко засвоюється організмом; в ньому мало вуглеводів і багато клітковини, що робить його ідеальним інгредієнтом для всіх, хто піклується про своє здоров’я».

Салат з амарантом. Рецепт від Сари Тодд

Для приготування такого салату вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • 1 чашка насіння амаранту, попередньо замоченого на ніч;
  • 2 середні головки брокколі, нарізані на дрібні суцвіття;
  • ¼ чашки мигдальних горішків;
  • ¼ чашки насіння кунжуту;
  • ¼ чашки насіння соняшнику;
  • чашка родзинок;
  • 50 г фета;
  • ¼ чашки червоного винного оцту;
  • ½ червоної цибулі, тонко нарізаної для заправки з авокадо і чилі, лайму;
  • 1 середньостиглий авокадо, з кісточкою і без шкірки;
  • сік одного лимона;
  • сік одного лайма;
  • 2 столових ложок червоного оцту;
  • 1 столова ложка меду;
  • ½ свіжий зелений перець чилі, нарізаний на дрібні шматочки;
  • ½ чашка листя базиліку;
  • морська сіль і мелений чорний перець за смаком.

Як приготувати салат з амарантом

Процідити амарант і висипати в каструлю з водою, варити 30 хвилин. Покладіть зверху на каструлю друшляк і покладіть в нього брокколі, щоб вона готувалась на пару до тих пір, поки суцвіття не стане м’яким, але міцним. Охолодіть брокколі відразу в крижаній воді. Злийте воду, і відкладіть в сторону. Після приготування амаранту дайте йому охолонути до кімнатної температури.

Для маринування цибулі в невелику миску налийте червоний винний оцет, складіть в неї порізану на частини цибулю і дайте постояти десять хвилин. Або нехай стоїть, поки ви не будете використовувати її в приготуванні салату.

На невеликій сковороді на середньому вогні підсмажте мигдаль протягом однієї хвилини, поки він не стане злегка золотистим. У велику салатницю додайте амарант, брокколі, горіхи, насіння і родзинки. Все це ретельно перемішайте. Процідіть мариновану цибуля і покладіть у велику салатницю, перемішайте.

Для приготування заправки помістіть всі інгредієнти в блендер і перемішайте на середній швидкості / потужності протягом 30 секунд. Полийте заправкою салат. Додайте фета і мигдаль і злегка перемішайте, потім приправте за смаком і подавайте на стіл.

Амарантові вафлі

Для їх приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • 3 цільних курячих яйця;
  • 1 чашка кеш’ю;
  • 1/3 чашки мигдалевого молока;
  • 3 столові ложки кленового сиропу;
  • 3 столові ложки натурального кокосового масла;
  • 1 столова ложка чайного порошку;
  • 1 столова ложка солі;
  • ¾ столової ложки харчової соди;
  • 3 столові ложки борошна амаранту.

Як приготувати амарантові вафлі
Розігрійте вафельницю і злегка збризніть рослинною олією, щоб вафлі не пригорали. Ви можете нанести трохи кокосового масла, якщо у вас немає спеціального антипригарного спрею.

Змішайте яйця, кеш’ю, мигдальне молоко, кленовий сироп, кокосове масло і порошок чаю до однорідної маси. Додайте сіль, харчову соду і борошно амаранту і знову перемішайте, все ретельно перемішайте. У вас має вийти рідке тісто, що ллється з ложки.

Покладіть одну-дві столові ложки рідкого тіста в вафельницю і готуйте протягом однієї-двох хвилин. Або більше, якщо це необхідно для остаточного приготування вафель.

Підніміть кришку, зніміть вафлю з вафельниці і відкладіть в сторону. Повторіть з рештою рідкого тіста. Вафлі можна їсти, як самі по собі, так і подавати з різними добавками — соусами, ягодами, морепродуктами і навіть м’ясом. Все залежить від ваших смакових уподобань.

Нема коментарівЗалишити коментар

Залишити коментар

-=Ваш E-mail ніхто не побачить=-