Рецепти з амаранту: що ми ще можемо Вам запропонувати

Амарант стає все більш популярним — люди все частіше використовують його для приготування їжі. Ми вже не раз друкували різні рецепти приготування цієї рослини і її насіння. Наприклад, стаття про те, як приготувати амарант на сніданок.

Сьогодні ж пропонуємо поговорити про ще декілька простих, але цікавих рецепти. Вони дозволяють сповна розкрити неповторні смакові особливості рослини, а також отримати від неї максимальну користь.

Готувати чи їсти сирим?

До речі, це одне з головних питань, що цікавлять шанувальників амаранту. Як же отримати максимальну користь від рослини і одержуваних з неї продуктів — приготувати амарант чи вживати сирим? Адже, як вказують деякі дослідники, сире насіння і борошно містять певні речовини, що заважають нормальному поглинанню мінералів всередині організму.

Зверніть увагу Ті, хто турбується за таніни або фітини, які можуть уповільнити поглинання мінералів в кишечнику: обидва згаданих компоненти менш «злі», ніж вважалося раніше. Їх вміст в амаранті також значно знижується, коли зерно замочується приблизно за 10 годин до їжі. Тоді його можна також з’їсти без проблем.

Порошок амаранту може використовуватися, як харчова добавка — її потрібно їсти натщесерце і змішаною з водою. Це дозволить покращити настрій — добавка є відмінним антидепресантом. Необхідно приймати не більше 20 грамів — це достатня кількість для отримання бажаного ефекту.

Особливості приготування амаранту: що потрібно знати і враховувати

Щоб скоротити час приготування насіння амаранту — залишайте його замоченим у воді на ніч.

Крім того! Насіння перед приготуванням обов’язково слід ретельно промити.

Оскільки в насінні рослини міститься велика кількість поживних речовин, як гарнір буде достатньо 150 грам амаранту.

Готуємо кашу з амаранту

Насіння амаранту готується аналогічно рису. Для цього доведіть 350 мілілітрів води до кипіння, потім додайте амарант. Сіль може бути додана перед приготуванням в киплячу воду або вже потім за смаком.

Після того, як каша закипить, знижуйте температуру, щоб вміст каструлі злегка кипів близько 20 хвилин (при необхідності додайте більше води).

У так приготовленій формі амарант добре підходить для подальшого створення пудингоподібних десертів, для використання в якості наповнювачів (при приготуванні пирогів) і т.д.

Інший рецепт передбачає приготування з овочевим бульйоном: киплячий бульйон і амарант знову об’єднують в співвідношенні 1: 2 1/2 і кип’ятять протягом приблизно 20-25 хвилин. Приправити спеціями і травами за смаком і тушкувати до тих пір, поки вся надлишкова рідина не випарується без прилипання суміші на дно каструлі! Однак, як і у випадку з рисом, важливо перемішувати під час приготування якомога менше!

Потім приготовлену кашу на овочевому бульйоні можна посипати сиром і випікати в духовці або негайно подавати як паелью. Вона неймовірно насичує, живильна, смачна і здорова.

Особливо, якщо ви додали амарантову крупу не просто в овочевий бульйон, а в бульйон з овочами. Споживання такої страви наситить організм усіма важливими мінералами, мікроелементами та іншими речовинами — вам навіть не потрібно буде їсти м’ясо або рибу.

Амарантова локшина

Хочете приготувати макарони самостійно? Це також можливо з амарантом!

Основний рецепт амарантової пасти:

• близько двох чашок борошна або порошку амаранту змішують з двома яйцями;
• додають воду ложкою, поки не вийде створити відносно міцне, добре в’яжуче, але не липке тісто;
• тісто розкачується якомога більш тонким шаром;
• потім лист тіста знову обробляють качалкою, згортають і розрізають цей рулет на тонкі скибочки;
• кожну скибочку розмотують, дають висохнути на чистій тканини або відразу ж кидають в солону воду для приготування.

Ще один варіант — розкатане тонким шаром тісто пропускають через машину для макаронних виробів.

Випічка з амарантом

Амарант ідеально підходить для випічки тортів, печива, хліба, але тільки за умови змішування з іншими видами борошна в таких пропорціях: 20-30% борошна амаранту і 70-80% пшеничного або житнього борошна.

Обумовлено це тим, що в амарантовому борошні відсутня клейковина, необхідна для повноцінного зв’язування тіста.

Щоб зробити випічку особливим кулінарним шедевром, в неї можна додати попередньо обсмажене зерно амаранту.

Тісто з амарантовим борошном готується відповідно до рецепту приготування обраної вами випічки.

Зверніть увагу! Із зерна амаранту виходить дуже смачний попкорн — а ще він неймовірно корисний. Як готувати амарантовий попкорн ми розповідали в окремій статті.

Як готувати зелень амаранту

Молоде листя рослини амаранту є прекрасним замінником шпинату або фактично будь-яких інших овочів.

Воно не містить оксалатів або нітратів, як деякі види класичних овочів. Зелене листя амаранту забезпечує людський організм здоровими і корисними інгредієнтами — мінералами, вітамінами, мікроелементами так само, як і амарантове зерно.

За смаком і особливостям приготування зелень амаранту дуже схожа:

• на шпинат;
• зелену кропиву;
• або швейцарський мангольд.

Тонке молоде листя промивають, а стебла вирізають. Можна промити (обдати кип’ятком) в воді з невеликою кількістю солі, перцю або мускатного горіха.

Можливо також легке прожарювання в рослинній олії з нарізаною цибулею і, можливо, часником або мускатним горіхом, в залежності від ваших смакових уподобань.

Якщо ви хочете поїсти листя сирим, вам потрібно просто вимити його, порізати і змішати з іншими видами салатів або приправити оцтом і рослинною олією.

У наступних статтях ми представимо ще кілька цікавих і смачних рецептів приготування амаранту — корисної натуральної їжі, здатної забезпечити організм всіма необхідними вітамінами і мікроелементами.