6 страв з амаранту для сніданку

12.1.2018

Не зовсім зрозуміло чому, але очевидно, що останнім часом, такі давно забуті рослини як амарант і кіноа, все міцніше входять в наше повсякденне життя. Особливо цікавий перший — щириця — продукт, який вперше був культивований ацтеками, але знайшов велику популярність буквально в усіх країнах світу.

У насінні амаранту міститься величезна кількість білка. Мало того, він сповнений кальцію і антиоксидантів, які не тільки надають корисну дію на організм, але і виводять з нього все шкідливе і непотрібне. Введіть щирицю в свій раціон і обов’язково помітите загальне покращення здоров’я. А щоб зробити це було трохи простіше — ось вам відразу кілька досить простих, але дуже цікавих і смачних рецептів.

Амарантово-кукурудзяні оладки

Інгредієнти:

насіння амаранту — 200 грам;
цибуля — 1 штука;
оливкова олія — 2 столові ложки;
консервована кукурудза — 100 грам;
борошно — 100 грам;
розпушувач — 2 чайні ложки;
яйце — 3 штуки;
молоко — 50 грам.

Приготування:

Відваріть амарант в 400 грамах води протягом 10 хвилин. Після вказаного часу зніміть кашу з вогню, але не забирайте кришку з каструлі. Відставте щирицю остигати.

У сковороду влийте рослинну олію. Дочекайтеся, коли вона розігріється, і всипте до неї дрібно нарізану цибулю. Доведіть до золотистого кольору і додайте в сковорідку кукурудзу і невелику кількість солі.

Тепер з’єднаємо амарант і кукурудзу. Відправимо до них борошно, розпушувач, яйця і молоко. Добре перемішаємо всі компоненти для отримання досить рідкого тіста (такого, як на звичайні оладки).

Залишилося невеликим порціями виливати тісто на розігріту сковороду, змащену олією, і обсмажувати по 3 хвилини з кожного боку.

Це дуже незвичайне блюдо, але воно має припасти до душі найменшим членам вашої сім’ї. Такі оладки краще всього готувати на сніданок — розметуть так швидко, що й оком моргнути не встигнете.

Листкові трикутники з амарантом

Інгредієнти:

цибуля-порей — 2 штуки;
часник — 2 зубчики;
листя амаранту — 150 грам;
паприка — 1 чайна ложка;
сіль — 0,5 чайної ложки;
сир фета — 150 грам;
яйце — 2 штуки;
листкове тісто — 400 грам;
вершкове масло — 100 грам.

Приготування:

Почніть з розморожування листкового тіста. Так, в цьому рецепті рекомендується використовувати саме готове — так і простіше, і швидше, і смак не постраждає.

Розтопіть в сковороді вершкове масло: половину відлийте для подальшого використання, а в іншій половині обсмажте дрібно нарізану цибулю-порей, пропущений через чеснокодавку часник, дрібнопорізане листя амаранту, паприку, сіль і невелику кількість води. Добре все перемішайте і тушкуйте без кришки, поки рідина повністю не випарується.

Після приготування основних компонентів, пересипаємо їх в глибоку миску і додаємо натертий на дрібній тертці сир фета і яйця. Все ретельно перемішати до утворення більш-менш однорідної маси.

Розріжте вже розморожене тісто на квадрати розміром в 10-15 сантиметрів. Змастіть поверхню кожного квадрата розтопленим вершковим маслом, покладіть в них по 3 столові ложки начинки і складіть вдвічі, щоб вийшов акуратний трикутник. Добре притисніть краї — якщо погано запечатати тісто, начинка випаде і страва вийде не дуже симпатичною зовні. А ми ж хочемо готувати не тільки смачно, але і красиво. Змащуємо ще раз вершковим маслом. При бажанні можна посипати трикутнички тертим сиром — так вони вийдуть ще більш апетитними на вигляд.

Розкладемо все на деку, який попередньо застелити пергаментним папером і відправимо в духовку на 200 градусів приблизно на 20 хвилин.

Якщо ви любитель листкової випічки, ці трикутники вам однозначно сподобаються: вони навіть смачніші, ніж звичні, адже в них є амарант, який надає дуже цікавий горіховий присмак.

Овочевий суп з амаранту

Інгредієнти:

амарант — 4 столові ложки;
картопля — 2 штуки;
морква — 1 штука;
помідор — 1 штука;
кабачок -1 штука (маленький);
червона сочевиця — 2 столові ложки;
бульйонний кубик — 1 штука;
оливкова олія — 2 столові ложки;
перець, сіль, часник і корінь селери — за смаком;
зелень — на вибір.

Приготування:

Почнемо з приготування бульйону, для цього достатньо буде просто кинути в воду кубик і довести до кипіння. Засипаємо попередньо добре промитий амарант, нарізані невеликим кубиками картоплю і моркву. Ще раз доводимо до кипіння.

Приблизно через 5 хвилин після закипання бульйону, додаємо нарізані кубиками кабачок і помідор. Сюди ж кидаємо вибрані приправи: мелений корінь селери і пропущений через чеснокодавку часник. Зменшимо вогонь і будемо варити все до готовності амаранту під закритою кришкою.

Усе! Суп готовий! Перед тим як подати його на стіл, додайте солі, перцю, зелені і оливкової олії.

Помітили, що ніде не фігурувала сочевиця? Все тому, що її додавання в цей суп опціонально. Але якщо вирішите, що вона сюди відмінно підходить — кидайте її в каструлю в той же час, що і амарант.

Унікальний за своїм смаком суп готовий! Запитайте, чому унікальний? А ви коли-небудь пробували першу страву, яка має злегка солодкуватий горіховий присмак? Ось якраз і спробуєте.

Гарячий салат з амаранту

Інгредієнти:

амарант — 150 грам;
червоний солодкий перець — 1 штука;
морква — 1 штука;
консервована кукурудза і / або горошок — 100 грам;
часник — 3 зубчики;
оливкова олія — 3 столові ложки;
кумін — 0,5 чайної ложки;
орегано — 1 чайна ложка;
перець і сіль — за смаком.

Приготування:

Ретельно промийте амарант, залийте його трьома склянками води і посоліть за смаком. Доведіть до кипіння і, знизивши вогонь до мінімального, варіть приблизно 20 хвилин. Після вказаного часу злийте воду.

Болгарський перець необхідно очистити від серцевини, прибрати непотрібне насіння і порізати дрібними кубиками. Моркву також нарізаємо дрібними кубиками. З кукурудзи і горошку потрібно злити рідину.

Озброюємося глибокою сковорідкою, наливаємо в неї олію і обсмажуємо пропущений через чеснокодавку або дрібно порізаний часник. Додаємо підготовлені овочі і смажимо все 5-6 хвилин. За хвилину до закінчення приготування кидаємо приправу і все перемішуємо.

Змішаємо овочі з амарантом і оливковою олією. Ще раз все ретельно перемішати. Салат готовий.

Подавати цю страву найкраще як доповнення до основної або як гарнір до м’яса.

Долма з амарантом

Інгредієнти:

сочевиця — 80 грам;
амарант — 160 грам;
квасоля — 80 грам;
цибуля — 80 грам;
рослинна олія — 120 грам;
курага — 80 грам;
родзинки — 40 грам;
перець червоний, сіль і зелень — за смаком;
виноградне листя — 10-15 штук.

Приготування:

Відваріть сочевицю, амарант і квасолю. На сковороді з рослинною олією пасеруйте дрібно нарізану цибулю. Коли щириця приготується, з’єднайте її, квасолю і сочевицю з цибулею, курагою, родзинками, сіллю, перцем і обраною зеленню. Начинка для долми готова.

Тепер необхідно просто покласти її в попередньо ошпарене окропом виноградне листя і згорнути конвертом. Далі викладаємо долму в каструлю рядами, додаємо воду і соняшникову олію. Тушкуємо до готовності.

Подавати цю смачну страву найкраще з зеленню. Причому поєднується вона буквально з усім, що вам подобається.

«Омлет» з амаранту

Інгредієнти:

яйце — 4 штуки;
молоко — 1 столова ложка;
оливкова олія — 2 столові ложки;
зелень амаранту — 100 грам;
насіння амаранту — 100 грам;
зелена цибуля — 50 грам;
часник — 2 зубчики;
сіль за смаком.

Приготування:

Розбийте в миску всі 4 яйця, додайте в них молоко і сіль. Злегка збийте до отримання однорідної маси.

У сковорідці розігрійте оливкову олію, додайте в неї дрібно нарізану зелену цибулю і пропущений через чеснокодавку часник. Обсмажуйте протягом 1-2 хвилин. Тепер засипте в сковороду добре промите листя і насіння амаранту. Смажте, постійно помішуючи, 3-5 хвилин. Зменшіть вогонь і влийте до зелені яєчну суміш. Обсмажте, не перестаючи помішувати, щоб амарант добре перемішався з яйцями.

Ось така цікава страва вийшла. Схоже на стандартний омлет, але це тільки за технологією приготування. За смаком — ви такого ще не пробували, але вам точно сподобається!