Амарант — ідеальна їжа для здорового способу життя

Професійні спортсмени, досвідчені йоги, дівчата, що худнуть і чоловіки, які набирають м’язову масу — всі вони намагаються знайти ідеальну дієту. Таку, що не шкодила б здоров’ю і при цьому дозволяла мати рельєфне красиве тіло. Одні вважають за краще роздільне харчування, інші обмежують вживання вуглеводів і жирів, треті і зовсім відмовляються від продуктів харчування тваринного походження. Однак є така їжа, яка підходить кожній людині, а про її користь ходять легенди.

Легенди про «квіти безсмертя»

Амарант — це рослина, овіяна містичними легендами, які приписують йому дивовижні якості. Езотерики і чаклуни, шанувальники ведичної культури і давньослов’янських міфів стверджують, що правильне вживання різних частин рослини здатне позбавити від різних захворювань, налагодити роботу організму і до безкінечності продовжити життя. Ці чутки підтверджують історичні документи з Середньої і Південної Америки, в яких описуються релігійні церемонії і уявлення про світ, які панували в древніх цивілізаціях індіанців. Дивно, але деякі з них збігаються з містичними розповідями народних знахарів України, бабусь-цілительок, мольфар і козаків-характерників.

Так, під час ритуального поклоніння богам інки і ацтеки приносили людські жертви, кров яких служила одним з компонентів магічного напою. Випиваючи його, жерці і сім’я вождя нібито продовжували власне життя і позбувалися від можливих небезпек. Носіння вінка з квітучого амаранту мало захистити від злих духів і викликати заступництво сильних богів. В Україні амарант, він же щириця, також використовувався для магічного захисту, але без використання людської крові. Знахарі і віщуни проводили особливий ритуал над рослиною, потім подрібнювали його і складали в невеликий мішечок, який потрібно було носити на грудях. Вважалося, що тоді кулі будуть облітати воїна, а смерть не побачить його. Сухі квіти використовувалися для викликання мертвих і інших обрядів, а насіння вживалися в їжу для збільшення терміну життя.

Люди, які намагаються відродити в Росії древній спосіб життя слов’ян стверджують, що до реформ царя Петра амарант вирощувався всюди. І тільки бажання прищепити країні загальноєвропейські цінності змусили його заборонити вирощування щириці і замінити її пшеницею. Однак, це нововведення насилу приживалося — догляд за злаками вимагав великих зусиль, урожай зерна був істотно нижчим а, найголовніше, у нього був відсутній звичний смак, знайомий кожному селянинові з дитинства. Крім того, як стверджують знавці, амарантовим хлібом можна було наїстися надовго, в той час як пшеничного для втамування голоду потрібно було з’їсти в рази більше.

Чим по-справжньому корисно вживання щириці?

Після того, як вчені встановили, що енергетична цінність амаранту перевершує всі бобові та злакові, що вживаються людиною, складу насіння, листя і масел рослини було приділено дуже багато уваги. В результаті цих досліджень деякі співробітники гуманітарних місій ООН навіть стали стверджувати, що щириця — це продукт харчування майбутнього. Крім того, що вона проста у вирощуванні, не вимагає особливого догляду і здатна рости в посушливих районах, в складі амаранту є унікальна речовина, яка позитивно впливає на людський організм — сквален.

Це дивовижне біохімічне з’єднання міститься в оліях деяких злакових рослин, яйцях, м’ясі і дріжджах. Однак його кількість в цих продуктах харчування настільки мала, що дії на організм людини практично не має. Значущими джерелами сквалену є печінка глибоководних акул і амарант. Речовина, добута з печінки акул, коштує дуже дорого, так як сам процес її отримання досить витратний. У щириці сквалену в рази більше і, природно, спожитий разом з рослинною їжею, він легше засвоюється організмом.

Сквален сам по собі — це простий вуглевод, для стабільного стану якого необхідна наявність водню. Саме його він витягує з води, яка наповнює людський організм більше ніж на 80%. При цьому звільняється кисень, який так необхідний для повноцінного росту клітин, створення імунітету, вироблення гормонів. Дослідження показують, що сквален успішно допомагає боротися з хворобами, виводити токсини, запобігає росту пухлин. При активному занятті спортом він сприяє кращому транспортуванні речовин в крові, а, отже, істотно підвищує метаболізм. Саме тому амарант все частіше рекомендують включати в дієтичне харчування людей, які ведуть здоровий спосіб життя.

Ідеальна дієта з амарантом

Ще однією безперечною перевагою амаранту є велика кількість легкозасвоюваного білка. Зерна щириці абсолютно не містять глютену, який є основною причиною ожиріння і діабету. Крім того, деякі люди страждають алергією на цю речовину, обмежуючи себе в повноцінному харчуванні. Саме тому амарантова дієта завойовує все більшу популярність серед людей, які ведуть здоровий спосіб життя.
Повноцінний сніданок, що складається з омлету, листя шпинату і варених зерен щириці, забезпечує енергією, необхідною зранку. При цьому ситість настає завдяки вмісту великої кількості білка в страві, а не великій кількості їжі. Каша відрізняється підвищеною поживністю, завдяки тому, що в насінні представлені майже всі групи необхідних для повноцінного харчування амінокислот. Крім того, таке харчування цінне тим, що в шлунок спортсмена потрапляє велика кількість клітковини, що безсумнівно корисно для травної системи.

Зелене листя є натуральним джерелом потужних антиоксидантів, вітаміну С і каротину. Його вживання сприяє збільшенню фізичної витривалості, інтелектуальної активності і прискорює відновні процеси. Залізо і цинк гарантують здорову роботу гормональної і нервових систем, забезпечують нормальне транспортування кисню і поживних речовин в організмі. Багата поліненасиченими кислотами олія щириці покращує роботу серцево-судинної системи, знижує рівень холестерину і пригнічує відчуття голоду.

Суперфуд на всі випадки життя

Щоб завжди перебувати в тонусі, багато спортсменів і просто люди, які ведуть здоровий спосіб життя завжди мають під рукою живильний суперфуд, приготований власноруч з насіння амаранту. Це типово мексиканське блюдо Alegria, назву якого можна перекласти як радість. Його рецепт дуже простий і тому приготувати суперфуд під силу кожному.

Для цього 250 грам зерен амаранту обсмажують протягом п’ятнадцяти хвилин. Після, поки вони остигають, в невеликій каструлі нагрівають однакову кількість (по 6 столових ложок) вершкового масла, меду та нектару (соку) будь-якого фрукта, в Мексиці це зазвичай агава. Але можна сміливо використовувати нектар ананасу, вишні або будь-якого іншого плоду, приготований самостійно або куплений в магазині. Постійно помішуючи, суміш потрібно нагрівати близько семи хвилин, поки маса не стане однорідною, після чого додати в неї підсмажене насіння амаранту, шість ложок насіння соняшника, дрібно нарізану курагу і інжир. Суміш акуратно викласти і дати застигнути — все суперфуд готовий!

Його можна брати на тренування, в дорогу, просто мати завжди під рукою. Він не псується досить тривалий час і не вимагає особливих умов зберігання. Але зате, якщо після фізичних занять або розумових праць Вас охопив голод — всього лише невеликий шматочок Alegria повністю відновить  сили!