Амарантова чаша Будди: оригінальний рецепт живильної і дієтичної страви
Амарант в поєднанні з різними овочами робить це блюдо ідеальною їжею для дієтичного харчування вдома. Цей рецепт запропонувала шанувальникам смачної і корисної їжі Елізабет Енн Шоу, творець і автор популярного блогу Simple Swaps. У ньому Елізабет розповідає про багато цікавих речей. В тому числі, ділиться незвичайними рецептами.
Особливості амаранту і поживна цінність страви
Як розповідає Елізабет, амарант — це древнє зерно, що володіє приємним солодким смаком і горіховим ароматом. Одна чашка такого вареного цільного зерна містить:
- 251 калорію;
- 46 грамів вуглеводів;
- 4 грами жирів;
- і 9 грам білків — це найвищий показник серед усіх зернових і злакових культур.
Поживна цінність «амарантової чаші Будди» — це:
- 390 калорій;
- 3,5 грама жирів;
- 26 грамів білків;
- 64 грами вуглеводів;
- 16 грамів цукру;
- 14,5 грама волокон;
- 5 міліграмів холестерину;
- 190 міліграмів натрію.
Особливості приготування страви «Амарантова чаша Будди»
Рецепт розрахований на 4-ри порції. Час підготовки — 60 хвилин. Час безпосереднього приготування — 5-ть хвилин.
Вам знадобляться такі інгредієнти:
- 3 чашки води;
- 1 чашка зерен амаранту;
- 1 середня картопля, нарізана;
- 2 середніх моркви, нарізані;
- 2 чашки брюссельської капусти;
- ½ ч.л. часникового порошку (за бажанням);
- ½ ч.л. морської солі (якщо немає, можна звичайну сіль);
- 2 цілі буряка, очищені;
- 1 стакан дистильованого оцту;
- 8 чашок шпинату;
- 2 чашки сиру.
Для «збирання» в єдине блюдо:
- ¼ чашки вареного амаранту;
- ½ чашки вареної картоплі;
- ⅓ чашка смаженої моркви;
- ½ чашки смаженої брюссельської капусти;
- 2 склянки шпинату;
- ½ чашки сиру;
- 1 столова ложка бальзамічного оцту.
Процес приготування
Розігріти духовку до 425 °. Покладіть на деко великий аркуш паперу для випікання з покриттям. Рівномірно розподіліть по папері картоплю, брюссельську капусту і моркву. Помістіть в духовку і готуйте протягом 35 хвилин або поки овочі не приготуються. За бажанням — посипати морською сіллю і часником.
Поки духовка розігрівається, додайте воду в маленьку каструлю і поставте на вогонь. Як тільки вода дійде до кипіння, додайте амарант, перемішайте і зменшіть інтенсивність вогню до трохи нижче середнього. Варіть амарант, поки вода практично повністю не поглинеться зерном — приблизно 15-20 хвилин. Зніміть з вогню і накрийте кришкою.
В окремий невеликий горщик поміщають дистильований оцет і 1 стакан води. Покласти буряк і кип’ятити протягом 15 хвилин. Зніміть з вогню і накрийте кришкою на 20 хвилин.
Помістіть ½ чашки амаранту в центральну частину кожної чаші і додайте ¼ порції солодкої картоплі, моркви, брюссельської капусти, шпинату і сиру. Подавайте з бальзамічним оцтом або будь-яким іншим за своїм смаком.
