Амарант для дітей: корисно і смачно

Здоров’я дитини завжди в пріоритеті. Тому більшість батьків намагаються зміцнити імунну систему свого малюка, і перевага часто віддається не вітамінам в драже, а корисному харчуванню. Серед продуктів, багатих на вітаміни, мікроелементи і при цьому ситних, на лідируючі позиції виходять продукти з амаранту. Така ситуація спостерігається в багатьох країнах.

 

Що дає амарант дитячому організму

 

Відразу треба внести ясність щодо того, з якого віку можна включати в раціон продукти з амаранту. В Україні та ряді інших країн поширена думка, що амарант в дитячому харчуванні можливий тільки з дворічного віку. У Німеччині та США обмежень в цьому плані фактично немає, і в складі багатьох продуктів дитячого харчування можна побачити амарант. Цінується дана культура через наявність в ній великої кількості вітамінів, мікроелементів, сквалена, білка (він максимально наближений до ідеального). Важливо також те, що амарант не містить глютену, а хліб, випічку, солодощі на основі даної рослини можуть споживати і насолоджуватися корисною та смачною їжею люди, які страждають на целіакію або непереносимість клейковини.

Треба відзначити, що багато лікарів рекомендують амарант мамам немовлят. Доведено, що продукти на його основі не можуть спровокувати алергічну реакцію у грудничка після того, як його мама поїсть амарантової каші або додасть в свій раціон амарантовий хліб. До того ж дана культура давно використовується як відмінний протипухлинний і протизапальний засіб. Вона покращує травлення і благотворно позначається на роботі сечостатевої системи. Але для вагітних рекомендується вживання амарантової олії: вона багата скваленом, який насичує киснем весь організм, що дуже важливо в період вагітності.

Амарант здатний дати дитячому організму великий запас корисних речовин. Зокрема, дана рослина серед культур вважається лідером по вмісту магнію. Так, в ста грамах рису міститься п’ятдесят міліграмів магнію, в ста грамах пшениці — сто сорок міліграмів цього мікроелемента, а в такій же кількості амаранту — двісті сорок міліграмів. Крім того, амарант називають справжнім сховищем вітамінного комплексу.

Найбільше в листі амаранту вітамінів групи С і Е. Крім них:

• PP (НЕ) (PP);
• О 9 ;
•  О 6;
• В 5;
• В 2;
• В 1;
• К;
• А.

У амаранті міститься також велика кількість мінеральних речовин. Це:

• цинк;
• селен;
• мідь;
• марганець;
• залізо;
• фосфор;
• натрій;
• магній;
• кальцій;
• калій.

 

Кожен з вітамінів і мікроелементів, як відомо, виконує в організмі свою роль, і брак будь-якого з них призводить до певних симптомів. Зокрема, про дефіцит вітаміну С свідчить кровоточивість ясен, розхитування зубів, часті простудні захворювання. Цей вітамін в кілька разів підвищує опірність організму різним вірусам і бактеріям, і він кращий для апетиту. Блідість шкірних покривів, загальна слабкість може розвиватися при нестачі вітаміну B12. Перемогти стресові ситуації (початок навчання в школі, зміна місця проживання) допомагають вітаміни групи B. Вітамін A або бета-каротин є сильним антиоксидантом, D грає важливу роль в зміцненні імунної системи, допомагає засвоєнню кальцію, нормальному розвитку кісткового скелета і перешкоджає розвитку рахіту. Такі мікроелементи як кальцій, фосфор, калій і селен особливо потрібні в період активного росту дитини.

 

Амарант в лікувальній практиці

 

Практикою доведена користь амаранту в лікуванні при багатьох захворюваннях. Застосовувати дану рослину корисно при порушеннях в роботі органів дихання. Так, суміш з 1 чайної ложки соку амаранту і невеликої кількості натурального меду вважається відмінним засобом від бронхіту, астми, туберкульозу.

Доведено, що амарант допомагає позбутися анемії, а Індійською Системою освіти він навіть рекомендований в якості обов’язкової харчової добавки. В Африці лікарі рекомендують всім, у кого спостерігається дефіцит еритроцитів в крові, включати в раціон харчування листя і насіння амаранту.

Помічено також, що амарант сприяє більш активному розвитку дитини. Для цього треба в 1 чайну ложку свіжого амарантового соку додати кілька крапель натурального меду і випити, і так робити щодня.

Крім того, Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує в раціон дітей включати страви з амарантом. Підстава для цього — висока потреба дитячого організму в білку, якого в листі і насінні амаранту на 30% більше, ніж у вівсі, рисі і пшениці.

У більшості випадків дітям подобається смак продуктів з амарантом. До того ж рослина не містить клейковини (глютену) і може бути включена в дитяче меню разом з гречаною крупою і рисом. Для різноманітності меню в такі страви додають різні корисні сухофрукти та інші смачні компоненти.

 

Що можна включити в дитячий раціон

Корисна каша на сніданок

Для приготування цієї страви треба взяти насіння амаранту і воду в співвідношенні 1/3 (насіння краще попередньо замочити у воді). Вариться така каша 40 хвилин на середньому вогні. У готову кашу можна додати шматочки фруктів, ягід, сухофруктів, мед, ягоди чорниці або полуниці.

Замість насіння амаранту можна взяти крупу.

 

Котлети з амарантом і сиром

Для приготування корисної і смачної страви знадобиться:
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• лимонна цедра;
• 2 ст ложки оливкової олії;
• сіль, перець, спеції за смаком;
• 1 яйце;
• панірувальні сухарі
• 50 гр сиру;
• склянка насіння амаранту.

 

Окремо протягом 5 хвилин тушкуємо в сковороді цибулю, часник. Потім додаємо оливкову олія, чайну ложку лимонної цедри, спеції за смаком.

 

Окремо варимо насіння амаранту до готовності.
У мисці змішуємо амарант, яйце, тушковану цибулю, сир. Робимо маленькі котлетки, обвалюють їх в панірувальних сухарях, викладаємо на деко і відправляємо в духовку. Запікаємо котлетки в духовці протягом 15-20 хвилин. При необхідності можна їх перевернути через 10 хвилин.

 

Морквяні котлети з амарантом

 

Складові
• 1 велика морква;
• 2 картоплини;
• 1 яйце;
• 3 ст л свіжого або вареного гороху;
• сіль, перець, спеції за смаком.

 

Приготування

Моркву і попередньо відварену картоплю тремо на дрібній тертці. Блендером подрібнюємо горошок. Після цього всі інгредієнти змішуємо, формуємо котлети, паніруємо їх і обсмажуємо з двох сторін.