Амарант для чоловіків: в якому вигляді його варто споживати

Амарант — корисна рослина для всіх. Завдяки своєму унікальному складу. Але особливо варто виділити велику кількість рослинного високоякісного білка. Завдяки якому амарант стає важливим елементом в щоденному раціоні чоловіків. Про це пише американське видання Men’s Journal.

До 18% білка!

Амарантова рослина була одним з основних джерел живлення під час ацтекської імперії. І, як вважають дослідники і археологи, рослина має особливі властивості, які надавали індіанцям додаткову силу.

Коли іспанські конкістадори прибули в Мексику на початку 1500-х років, амарант був практично повністю знищений. А саму рослину перестали розводити в настільки великих масштабах, щоб забезпечити потреби всіх бажаючих.

Лише в 1970-х роках в США стали використовувати амарант. Поступово все більше людей дізналися про його високу живильну цінність і рослина стала користуватися популярністю. Сьогодні амарант включають в свій раціон все більше американців.

Примітно, що використовувати в їжу можна практично всі частини рослини:

• зелень амаранту володіє злегка солодким смаком і може бути використана при приготуванні салатів та інших страв;
• насіння використовується, як крупа;
• також насіння може бути подрібненим в борошно і використовуватися для приготування хліба або іншої випічки.

Насіння амаранту часто називають «псевдозерном», тому що воно не є справжнім зерном. Воно має коричневий або світло-коричневий колір, розміром з макове насіння і має злегка горіховий смак.

«Насіння амаранту вважається повноцінним білком», — каже Рут Фречман (Ruth Frechman), представник компанії Burbank, що входить в Американську дієтичну асоціацію. У ньому є достатня частка всіх дев’яти незамінних амінокислот. (Арахісове масло не є повноцінним білком, тому його потрібно намазувати на хліб з цілісної пшениці, щоб отримати всі дев’ять амінокислот.)

«Насіння містить від 15 до 18 відсотків білка, в той час як інше зерно зазвичай містять від 8 до 15 відсотків білка», — пояснює Фречман. Амарант також володіє високим вмістом клітковини і містить кальцій, залізо, калій, фосфор і вітаміни А і С. Високий вміст поживних речовин робить його ефективним засобом проти раку і серцевих захворювань.

Сьогодні зелень, листя амаранту, насіння і борошно продається в більшості магазинів здорової їжі і в деяких великих продуктових мережах. Листя рослини амаранту дуже схоже на шпинат. Вони найкраще споживаються, коли рослина молода і ніжна.

Оскільки теплі вологі середовища можуть привести до того, що натуральні масла в насінні амаранту стануть згірклими, їх слід зберігати в герметичному контейнері в холодильнику.

Насіння слід використовувати протягом 3-6 місяців після покупки. Зберігайте муку в герметичному контейнері і в сухому місці або заморожувати в морозильній камері.

Прості рецепти приготування амаранту, з якими впорається кожен чоловік

Пропонуємо вашій увазі кілька простих рецептів приготування амаранту. З ними впорається кожен чоловік, навіть той, який жодного разу в житті не готував.

Оригінальний попкорн з амаранту

Насіння амаранту засипаються на суху сковороду і ставляться на вогонь середньої інтенсивності. Згодом воно почне вибухати, як попкорн. Обумовлена ​​така реакція тим, що у насіння дуже щільна кірочка, а тому волога з них не випаровується, а закипає всередині. Що і призводить до вибуху насіння.

Після отримання попкорну, його можна полити патокою, сиропом або йогуртом. Вийде або оригінальний десерт, або смачний і корисний сніданок.

Також амарантовий попкорн добре поєднується з салатами. Він відмінно доповнює супи, тости.

Зелений амарант

Листя амаранту — джерело корисних речовин. У ньому у великій кількості містяться:

• вітамін А;
• вітамін С;
• калій;
• залізо.

А ще в одній чашці приготованого зеленого листя амаранту — більше 130 міліграм кальцію. Це навіть більше, ніж в капусті!

Крім того, листя амаранту низькокалорійне. В одній чашці листя — не більше 30-ти калорій.

Готувати листя просто:

• варити в супі;
• обсмажувати на сковороді;
• або просто пропарювати на паровій бані.

Замість рису

Амарант являє собою відмінну альтернативу звичному рису. Спробуйте його в супах або як гарнір.

Щоб приготувати насіння амаранту, проваріть одну чашку в 2,5 склянки рідини (наприклад, води або овочевого бульйону) протягом 18-20 хвилин, поки насіння не стане м’яким.

Незвичайні десерти

Ймовірно, це не зовсім чоловічі страви, але зате з насіння легко готувати різноманітні десерти. Точні рецепти приводити в рамках цієї статті не будемо — ви легко знайдете на нашому сайті.

Насіння амаранту можна або додавати в рецепт десертів, або посипати ним вже готові страви. Або додавати в смузі і коктейлі.

Випічка з амаранту

Амарантове борошно може бути додане в будь-який рецепт випічки, але його необхідно змішувати з іншим борошном для випічки дріжджового хліба, оскільки воно не містить клейковини. Просто використовуйте одну частину борошна амаранту на чотири частини звичайного борошна. Щоб випікати хліб з цільної пшениці, яка є повноцінним білком, замініть 25 відсотків пшеничного борошна борошном амаранту.

Також амарантове борошно відмінно підходить для створення будь-якого печива, булочок та інших подібних страв.