Амарант: здорова альтернатива вівсянці

Амарант користується популярністю у всіх країнах світу. Він впевнено завойовує все більше прихильників. Зерна рослини застосовують в різних рецептах, при приготуванні, як простих каш, так і випічки.

У цій статті ми розповімо вам про рецепт, опублікований на сайті AARP — це некомерційна, безпартійна організація, яка допомагає людям старшого віку підвищити якість свого життя.

Автором рецептів є Експерт по продуктах AARP Пем Андерсон. Спробувавши ці страви, ви напевно замініть традиційну вівсянку амарантом. Далі стаття — від першої особи, учасника П. Андерсон.

Пем Андерсон про свій досвід використання амаранту

Вже багато років ми чуємо про те, що вівсянка корисна для людського організму: ця прекрасна каша входить в топ-10 майже кожного списку «суперпродуктів». Тепер амарант набирає популярність і стає більш доступним — це древнє поживне зерно. Чи може амарант стати новою вівсянкою?

Я експериментувала з цим зерном, працюючи над своєю останньою книгою «Готуємо без книги: їжа без м’яса», але я не сприймала його всерйоз до недавнього часу. Поки ми з чоловіком Девідом не провели час з нашою дочкою Меггі і її чоловіком.

Був ранок звичайного дня, і ми всі збиралися у своїх справах. Нам з Девідом потрібно було встигнути на поїзд.

Але тут Меггі сказала: «Я просто приготую трохи амаранту». Девід, чиї показники холестерину були трохи підвищені під час його останнього візиту до лікаря, пожвавився: він якраз почав перейматися пошуком продуктів, що знижують рівень холестерину.

Коли Меггі розігрівала гарячий амарант, вона говорила про його користь для здоров’я, в тому числі про те, що в насінні дуже багато білка і заліза, інших поживних речовин. І деякі дослідження доводять, що регулярне споживання амаранту може допомогти знизити рівень холестерину.

Амарант, приготований з невеликою кількістю горіхів і сухофруктів, кокосовим молоком і кленовим сиропом, добре нагодував нас. Сніданок виявився ситним. Після цього ми стали регулярно включати амарант в свою дієту.

Кожен член нашої сім’ї любить теплий ванільний амарант. І погоджується з тим, що смажені горіхи не тільки роблять більш насиченим смак, але і надають особливу текстуру цьому м’якому, желатиновому гарячому злаку.

Подавайте його коханим з  молочним, соєвим чи горіховим молоком, а також з невеликою кількістю агави, кленового сиропу або меду. І не соромтеся комбінувати сухофрукти, журавлину, різні види горіхів, в тому числі грецькі.

До відома! Завдяки високому вмісту високоякісного рослинного білка і заліза, амарант стає все більш популярним і є відмінною альтернативою традиційній вівсянці.

Теплий ванільний амарант з сушеною журавлиною і грецькими горіхами

Порада — ви можете скоротити час приготування на 5-10 хвилин, якщо попередньо помістите амарант в злегка підсолену воду. Замочіть його з вечора, і тоді вранці на приготування сніданку піде трохи менше часу.

Для приготування страви вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 3 склянки води;
• дрібка солі;
• 1 чашка амаранту;
• 1/2 склянки сушеної журавлини (вишня теж хороша);
• 1/2 чайної ложки ванільного екстракту;
• 1/2 чашки підсмажених і крупно нарізаних грецьких горіхів.

Доведіть у великій каструлі підсолену воду до кипіння на середньому вогні. Висипати в воду амарант; зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте готувати до бажаної консистенції каші — близько 20 хвилин. Додайте журавлину і ваніль; продовжуйте готувати, поки журавлина не набрякне, потім ще пару хвилин.

Подаючи кашу, посипте грецькими горіхами і збризніть улюбленим молоком і підсолоджувачами.

Амарант, який залишився, можна накрити і зберігати в холодильнику протягом кількох днів. Щоб розігріти злаки, просто додайте трохи води або молока і трохи розігрійте на плиті або в мікрохвильовій печі.