Амарант знижує ризик розвитку раку: рецепт від Марти Роуз Шульман

Онкологічні захворювання — одні з найбільш поширених в світі. За даними Всесвітньої Організації Охорони здоров’я, рак є другою за частотою причиною смертності. Щорічно від захворювання помирає в середньому близько 10 мільйонів людей. Тому так важливо проводити профілактику цього захворювання.
В першу чергу необхідно знизити ймовірні фактори ризику — це все те, що, так чи інакше, сприяє розвитку захворювання. Численні дослідження дозволили встановити кілька основних факторів, які і можуть спровокувати розвиток онкології.
Зокрема, це неправильний спосіб життя, що має на увазі під собою:

• тютюнопаління;
• зловживання алкогольними напоями;
• шкідлива їжа;
• занадто часте відвідування соляріїв;
• надлишкова маса тіла;
• знижена фізична активність.

Також до факторів належать — занадто довге перебування під прямими сонячними променями, пасивне куріння, радіація, токсини, що потрапляють в організм через повітря, воду і т.д.
Серед інших чинників варто виділити:

• генні мутації;
• генна схильність;
• стать і вік;
• і навіть расова приналежність.

Одним з методів профілактики ракових утворень є правильне харчування. Встановлено, що певні продукти здатні істотно знизити ймовірність появи захворювання. Серед таких — амарант!

Блюдо з протиракового меню: рецепт від Марти Роуз Шульман

Сьогодні ми розповімо про незвичайну страву з амаранту, рецепт якого розробила Марта Роуз Шульман. Вона є автором книг, викладачем кулінарії і кулінарним оглядачем в The New York Times.
На сьогодні Марта Роуз написала вже більше 20 кулінарних книг. Основну увагу вона приділяє здоровому харчуванню. В її останній кулінарній книзі «Просте мистецтво вегетаріанської кулінарії» розповідається про те, як створювати смачні страви на основі рослин кожен день, незалежно від сезону або наявності овочів.

Як приготувати тофу з амарантом

Амарант — це зерно, яке знижує ризик розвитку раку через фітохімічні речовини, званими сквален. Вони зменшують кровопостачання пухлин, перешкоджають росту ракових клітин.
Марта Роуз Шульман рекомендує використовувати амарантову зелень проти раку, готуючи з неї щотижня смачні і неймовірні корисні страви.
Як пише у своїй колонці М. Р. Шульман, деякі фермери на ринках Каліфорнії навесні продають прекрасні пишні букети амарантової зелені. Листя темно-червоного і зеленого кольору, а стебла досить м’які, щоб використовувати їх в приготуванні їжі.

Порада! Уважно прочитайте рецепт до того, як ви почнете готувати. Ви повинні мати уявлення, що і як вам доведеться робити на наступному етапі. Процес приготування страви настільки інтенсивний, що вчитуватися в рецепт під час приготування не вийде. Попереднє ознайомлення з рецептурою — гарантія смачної і правильно підготовленої страви.

Для страви вам знадобляться наступні інгредієнти:

• близько 400 грам тофу, сухого і порізаного на невеликі квадратики;
• один великий пучок зелені амаранту;
• 1 свіжий зелений часник, дрібно порубаний;
• 1 невеликий гострий перець (наприклад, чилі), дрібно порізаний;
• 1 червоний перець, розрізаний на відносно великі смужки;
• 1 велика ложка насіння кунжуту;
• 2 чайні ложки темного кунжутного масла;
• 1 — 2 столові ложки соєвого соусу (за смаком);
• 1 столова ложка сухого вина;
• 1/4 склянки овочевого бульйону або чистої води;
• сіль за смаком (приблизно половинка чайної ложки);
• трохи меленого чорного перцю (за смаком);
• цукор за смаком (приблизно половина чайної ложки);
• 2 столові ложки рослинної олії (арахісового, соняшникової або виноградного);
• 2-3 чайні ложки подрібненого імбиру (за смаком).
• овочі — на ваш розсуд.

Процес приготування

Вимийте амарант, витріть і обріжте товсті кінці стебел. Крупно наріжте листя зі стеблами. Помістіть все в більшу миску.
Помістіть тофу на паперовий рушник, зверху накрийте точно таким же рушником і залиште, поки будете готувати інші інгредієнти. Це дозволить сиру позбутися зайвої вологи.
У маленькій мисці або мірній чаші змішайте соєвий соус, сухе вино, а також овочевий бульйон або воду. В іншому невеликому контейнері змішайте сіль, перець і цукор.
Нагрійте невелику плоску сковорідку (приблизно 30 см. в діаметрі) з нержавіючої сталі до такої температури, поки крапля води не буде випаровуватися протягом секунди або двох.
Вилити на сковороду олію, змочити в ній шматочки тофу і обсмажувати приблизно 1-2 хвилини. Потім прибрати його на тарілку.
Додати зелений часник і чилі з імбиром і смажити протягом не більше 10 секунд. Додати червоний порізаний перець і обсмажити до готовності — на це йде приблизно 1-2 хвилини.
Додайте амарантові стебла, листя і насіння кунжуту з сіллю, перцем і цукром і обсмажте до тих пір, поки листя не зів’яне, а стебла не стануть м’якими. На це йде приблизно до 2-х хвилин. Поверніть тофу в сковороду, разом з соєвим соусом і кунжутним маслом і смажте 30 секунд. Зніміть з вогню.

Подавайте тофу з обсмаженою зеленню разом з рисом або локшиною.