Амарант проти кіноа. Хоча вони дуже схожі…

Амарант, званий іноді «супер-зерном», а й псевдо-злаком, вже стає відносно популярним в нашій країні. В тому числі, і завдяки активній діяльності Асоціації виробників амаранту. Поступово рослина перестає бути екзотичною.

Чого не скажеш про кіноа. Ця рослина — справжня екзотика, хоча її насіння дуже схоже на амарантове зерно. Часом їх складно відрізнити.

Американський онлайн-журнал WomensHealth провів невелике порівняння, спробувавши розібратися в відмінностях двох рослин. Як результат — в черговий раз підтвердилися неймовірні властивості амаранту. До вашої уваги адаптований варіант статті, доповнений нашим автором.

Що таке амарант

Рослина культивується протягом тисяч років. Навіть період часткового забуття (викликаного забороною іспанських конкістадорів вирощувати амарант) не позначився на культурі. Вона вирощувалася в віддалених регіонах, а з середини 20 століття знову стала набирати популярність і силу.

Колись амарант являв собою основний продукт харчування для ацтеків, майя та інків. По крайній мірі, до такого висновку прийшли дослідники, історики, археологи.

Незважаючи на те, що амарант внесений в категорію зерна (він готується так само, як і рис або вівсянка), проте вважається псевдо-злаком (втім, як кіноа і гречка). Одне з американських видань у 2017 році опублікувало статтю на цю тему, вказавши, що псевдозлаками є рослини, які дозволяють отримувати зерно, яке згодом споживається  у вигляді зерна, хоча з точки зору ботаніки воно не є ні істинним зерновим злаком, ні звичайними травами.

Чому ви повинні їсти амарант

Це приголомшлива рослина. Крім того, що амарант не містить в собі глютену, він характеризується великим вмістом корисних і поживних речовин, серед яких виділяються:

• кальцій;
• магній;
• залізо;
• каротиноїди;
• клітковина.

Рослина являє собою унікальний «продукт» з високим вмістом білка. Крім того, це єдина рослина, в якій міститься вітамін С.

З огляду на такий склад, не дивно, що амарант неймовірно корисний для здоров’я. Він забезпечує організм вітаміном В6, який дуже важливий для виробництва серотоніну — саме він справляє позитивний вплив на настрій людини і якість її сну.

Також в ньому міститься вітамін В1 або тіамін — важливий елемент для повноцінної роботи нервової системи. Варто виділити і високий вміст вітаміну В2 або рибофлавіну — він допомагає нашому організму отримувати таку важливу енергію.

Зверніть увагу! Амарант знижує рівень поганого холестерину. Яке ще зерно здатне забезпечити такий ефект? А ще він має яскраво виражені протизапальні властивості.

Окремої згадки заслуговує вміст сквалену. Даний природний елемент допомагає запобігти розвитку ракових клітин, а також надає антивіковий вплив на організм.

Що амарант може протиставити кіноа

Ці рослини (і зерно) схожі між собою, але все-таки у них є декілька ключових відмінностей. Обидва види зерна швидко готуються. Але амарант має неперевершений аромат. А ось у кіноа м’якший смак.

Окремо варто виділити вміст різних поживних речовин.

Амарант

З одного стакану приготованого амаранту (приблизно 246 грам) ваш організм отримує:

• 251 калорію;
• 4 грами жиру;
• 15 грам натрію;
• 46 грам вуглеводів;
• 0 грам цукру;
• 5 грам волокон;
• 9,4 грама білка.

Кіноа

З одного стакана приготованого кіноа (приблизно 185 грам) ваш організм отримує:

• 132,5 калорії;
• 3,5 грам жиру;
• 13 грам натрію;
• 39,4 грам вуглеводів;
• 1,6 грам цукру;
• 5,2 грам волокна;
• 8,2 грам білка.

Як правильно готувати амарант

Якщо мається на увазі приготування насіння амаранту, то нічого складного в цьому немає. Спочатку його потрібно замочити на кілька годин — це необхідно для того, щоб нейтралізувати сапонін. Це природний компонент, через який у амарантового зерна може проявитися гіркий присмак.

Амарантова каша — відмінний варіант сніданку. Особливо, якщо зерно розбавити фруктами, горіхами, медом або варенням.

Є й інші способи приготування насіння амаранту. Наприклад, поп-корн. Робити його просто — розігріти сковороду і насипати насіння. У нього дуже щільна кірочка. Тому при нагріванні зерна, волога не буде випаровуватися, а закипить всередині і зерна вибухнуть. Одержаний попкорн приправляється або цукровою пудрою, або сіллю. Дуже смачна закуска.

Крім насіння амаранту готуються і його листя. Наприклад, додаються в салат. З амарантового борошна готується живильна і корисна випічка.

Купити амарант ви можете на нашому сайті. У каталозі представлений величезний вибір товарів. В тому числі, неймовірно корисна амарантова олія, що містить велику кількість сквалену.