Амарант і гарбуз — танок смаку та користі

Гарбуз – національний продукт в Україні, що культивується вже не одне століття, а насправді прийшов він до нас з Північної Америки. Та здається, що традиції вирощування гарбуза у нас настільки давні, що він для нас вже, як повноправний родич. За прикладом гарбуза, амарант  теж прийшов до нас з того боку світу. Й на сьогоднішній час мав би стати більш популярним, як усі гарбузові. Годі й придумувати кращий тандем у способі термічної обробки та харчовій цінності! Обидві культури відрізняє унікальний склад корисних компонентів. Що ж, ці двоє апетитних героїв готові подати одне одному «зелену руку», щоб святково ввійти на стіл українців і змінити їх здоров’я на краще, збагатити раціон та додати чудового настрою.

Чому гарбузовий м’якуш годиться для поєднання з амарантом?

• Амарантова каша досить поживна й ситністю не поступається м’ясу чи рибі, а гарбуз навпаки має ніжну консистенцію. Для людей, що вибирають більш легку їжу, це прекрасний варіант для приготування великого розмаїття страв.
• Насіння амаранту та гарбуз стоять у перших рядах серед органічних рослин, що мають великі перспективи для вирощування без додавання шкідливої агрохімії.
• Відсутність глютену – ці рослини популярні серед прихильників продуктів, що не підходять для певної частини населення. Та й для інших людей слід вживати менше їжі, адже глютен у великій кількості не є кращим продуктом для системи травлення.
• Велика кількість варіантів щодо рецептів приготування. Поєднуючи гарбузи різних сортів та амарантову кашу, пластівці чи олію, можна значно урізноманітнити своє меню. Блюдо з цими продуктами можна вживати у будь-який час: вранці, на обід чи за вечерею.
• Для збагачення вітамінами, мікроелементами та іншими необхідними компонентами дитяче харчування. Амарант і гарбуз дуже доречні для дітей різного віку, вони є дуже потрібними для активно зростаючого організму. На амарантово-гарбузові страви слід звернути увагу не лише батьків, а й освітні заклади, які повинні пропонувати у дитячих садочках та їдальнях збалансовані складові для приготування їжі. Це актуально для малюків  від ясельного віку, для школярів  і аж до студентів ВИШів.  Здорова нація починається з тарілки наших дітей.

Страви з амаранту і гарбуза

Пластівці з амаранту та каша з гарбуза.
Складно визначитись, що варто спробувати спочатку, щоб зрозуміти, чи сподобається вам це поєднання? Самий простий рецепт – приготувати гарбузову кашу з амарантовими пластівцями. Зваріть гарбуз так, як ви це завжди робите, але щоб він був більш рідкий. Для цього долийте до нього юшку, у якій варився гарбуз чи долийте окріп. Додайте до гарячої маси пластівці амаранту та накрийте кришку. Через 15-20 хвилин їжте на здоров’я.

Домашній хліб та інша випічка з амарантового борошна з гарбузом.
Багато господинь, що мають власну хлібопічку, з готовністю експериментують з різними доповненнями до тіста. Рекомендується у такому випадку добирати гарбузи сортів з яскраво помаранчевою м’якоттю. Тому тут теж є багато варіантів компонування інгредієнтів:

• Змішайте пшеничне та амарантове борошно у приблизно рівних пропорціях, а шматочки гарбуза додайте, коли тісто вже будете викладати у форми. Можна додавати сюди сушені скибки гарбуза чи напівзварені, також можна посипати зверху хлібинки гарбузове насіння.
• Якщо у вас є гарбузове борошно, ви маєте можливість приготувати популярний у Європі гарбузовий хліб. Поєднувати амарантове борошно та гарбузове у співвідношенні ½, де 1 частина – гарбузова, а 2 частини – з амаранту.
• Також можна змішувати амарантове борошно в свіже гарбузове пюре, але вже не гаряче. З такого тіста у вас вийде й кекси чи, як основа для ягідного пирога.
• Американський гарбузовий пиріг готується без додавання м’якоті цього овочу у тісто. Спочатку формується пиріг з заглибленням по центру, тісто для якого може бути з амарантового та житнього чи пшеничного борошна. Потім гарбузова маса з додаванням домашнього сиру з вершковим маслом й інгредієнтом, що виступає згущувачем (можна досипати 2 ложки амарантового борошна) висипається в середину. Візуально такий пиріг нагадує солодку піцу.

Гарбузово-амарантові гарячі страви.
Ще один цікавий момент щодо цих двох героїв смачного танцю – кожен з цих продуктів чудово смакує, як у солодкому, так і у солоному варіантах.  Для запіканок чи солодких каш існує безліч відповідних сортів гарбуза – більш солодші й ніжніші, які мають у своєму складі невеликий процент цукрів.  Супи й пюре готуються за класичними рецептами, але у ролі круп виступає амарантове зерно, яке за часом вариться майже так само, як, наприклад, рис.

• Омлет з гарбузовим пюре та амарантовим борошном виходить надзвичайно ніжним та ситним. Для швидкого сніданку – ідеально й просто.

• Супи з додаванням амаранту й гарбузових кубиків збуджують апетит лише своїм виглядом. Оригінальні за смаком та будуть у пошані серед багатьох любителів дієтичного харчування. Готуйте суп з амарантом а гарбузом як солодкий, так і з додаванням різноманітних приправ, що додають гостроти й пікантності.
• Молочна гарбузова каша – стане ще більш улюбленою у вашій родині, якщо замість рису чи пшона, ви додасте амарантову крупу. Варити на слабкому вогні – пам’ятайте, що амарант любить не швидко варитися й вбирає чимало рідини. Зерно цієї рослини надзвичайно маленьке і тому воно розварюється поступово й однорідно – консистенція смачнючої каші вам дуже сподобається. Приготуйте це блюдо своєму синочкові чи доні й ви побачите приємне здивування на їх обличчі, а потім ще й почуєте магічну фразу «Мамо, хочу ще».

Отже, ми надали вам ще один матеріал щодо створення багатьох цікавих страв у вашому домашньому меню. Ми розуміємо, що кожна господиня має свій погляд на приготування. Одна варить чи пече, чітко притримуючись рецептури, інша — полюбляє «готувати на око». Сподіваємося, що ви візьмете вищеперераховані ідеї для створення своїх найкращих рецептів. Головне ж – не те, як вони будуть називатися та які нюанси особистої технології на вашій кухні, а беззаперечна користь для вас і ваших рідних. Бажаємо українцям, щоб вони вибирали страви з розумом, адже ми достойні того, щоб на нашому столі були органічні, смачні й дійсно обґрунтовано корисні овочі, фрукти, злакові та інша українська  їжа – традиційна чи абсолютно нова.