Вирощування амаранту — бізнс-ніша для підприємництва
Багато українських фермерів і селяни, які займаються домашнім господарством, часто ставлять перед собою запитання: що вирощувати, аби отримати гарантований збут продукції і хороший прибуток? Деякі вже знайшли відповідь і запевняють, що одним з вигідних видів бізнесу є вирощування амаранту. Рослина вважається порівняно новою культурою для південної частини України. Ніша таких культур на ринку збуту поки вільна, а їх виробництво рентабельне і перспективне. Залишилося визначитися, що треба зробити, щоб вдалося зайняти цю нішу і міцно там закріпитися.
Перспективи «нішевої» культури
Слід визнати, що деякі люди продовжують вважати амарант бур’яном. Досвід фермерів доводить, що цей «бур’ян» може стати відмінною підмогою в створенні кормової бази для тваринництва, виробництві сировини для харчової, фармацевтичної та косметичної галузі, і навіть альтернативою малоприбутковим овочам «борщового набору». Досягти успіху допомагають нові технології вирощування зернових культур, сучасна техніка. Одним з підтверджень зацікавленості у вирощуванні амаранту є робота колективу Миколаївського національного аграрного університету. Викладачі, аспіранти та студенти вузу вже не один рік займаються розробкою технологій вирощування нових культур (в тому числі амаранту) для південної частини України.
Потреба в налагодженні виробництва нових культур сьогодні обумовлена об’єктивними обставинами. З 2014 року в Україні спостерігається перевиробництво овочів і фруктів, і в результаті — зниження цін на них і зменшення доходів фермерських господарств, що спеціалізуються на овочефруктовій сфері виробництва. Крім того, в Миколаївському національному аграрному університеті звернули увагу на «нішеві» культури ще й через мінливість клімату (підвищення температури повітря і зниження рівня вологості).
У категорію «нішевих» сьогодні входять кормові, пряно-ароматичні, овочеві, технічні, ефіроолійні та енергетичні культури. Тут окремо можна виділити сімейства амарантових з технічної групи. Мова йде про зернову культуру, про яку ще років 7 тому в Україні практично ніхто не чув, але її цінність величезна. У складі кожної частини рослини міститься велика кількість корисних для організму речовин, серед яких найчастіше виділяються вітаміни і мікроелементи. Однак тут є чимало інших речовин, і можна виділити, зокрема, поліненасичену жирну аспарагінову кислоту, яка використовується в якості біодобавок, бактерицидного засобу. Крім того, вона впливає на центральну нервову систему, підвищує концентрацію уваги і сприяє поліпшенню пам’яті. Інша поліненасичена кислота — глютамінова — допомагає впоратися з м’язово-дистрофічними захворюваннями, а спортсменам — збільшити м’язову масу.
В цілому амарант цінний тим, що в ньому:
• низький вміст насичених жирів;
• немає холестерину;
• дуже низький вміст натрію;
• низький вміст цукру;
• високий вміст заліза, марганцю, магнію і фосфору.
Крім того, це чи не найбільш високобілкова рослина, яка перевершує за вмістом білка сою, гречку, коров’яче молоко, а з 20 видів усіх відомих амінокислот амарант має у своєму складі 18.
Унікальний склад амаранту оцінили в багатьох країнах. Так, в США понад 50 видів продуктів харчування містять насіння амаранту, а на одного американця припадає в середньому до одного літра амарантової олії в рік (в Україні цей показник не перевищує і 10 грамів). Амарант і продукти з нього знайшли своє застосування в сільському господарстві, харчовій і фармацевтичній промисловості в Індії, Непалі, Гімалаях, Китаї, Мозамбіку, Уганді, Нігерії, а також в Казахстані, Німеччині, Словаччині та Польщі. Рослина використовується в якості джерела білка для спортсменів, профілактичний засіб від онко- та серцево-судинних захворювань. Крім того екстракт амаранту часто входить до складу дорогої косметики. Але і це далеко не повний перелік використання унікальної рослини.
Найціннішим в лікувальному і профілактичному плані вважається олія з насіння амаранту, і цей продукт по-справжньому високо цінується у всьому світі. Так, в країнах Західної Європи, наприклад, ціна на олію амаранту становить 900-1000 євро за літр. Це можна зрозуміти, якщо врахувати, що з однієї тонни насіння вдається виробити близько 40 літрів олії.
Наскільки цінний амарант у тваринництві
Склад амаранту відіграє велику роль в життєдіяльності не тільки людського організму. Ця рослина визнана відмінним кормом для домашніх тварин і птиці. Наприклад, якщо згодовувати зелену масу амаранту (до 25% від інших кормів), поросята ростуть в 2,5 рази швидше, кролики, нутрії і курчата — в 2-3 рази, а у корів і кіз значно підвищуються надої і жирність молока. Так, якщо згодовувати свиням зелену масу амаранту з додаванням невеликої кількості дерті, то тварини ростуть швидко, і за 4 місяці набирають до 60 кг живої ваги. Деякі тваринники замінюють силосом з амаранту до 20% концентрованих кормів для свиней. При регулярному використанні зелених кормів на основі амаранту тварини і птахи не хворіють. Крім того, амарант добре силосується. Однак якщо до такого силосу додати кукурудзу, то корм вийде більш поживним. Наприклад, кормові добавки на основі амаранту при вирощуванні молодняку курей дають змогу домогтися підвищення маси тіла курчат на 5 -15% і зниження падежу на 15-50%.
Встановлено, що при використанні амаранту як силосної культури відбувається збільшення виробництва протеїну в силосі з одиниці земельної площі на 16-17%, а вміст лізину збільшується в 2,4 рази. Не будемо забувати також про наявність в амаранті майже ідеального білка, і в 100 тоннах зеленої маси амаранту міститься 5 тонн білка, який за своєю харчовою цінністю перевершує соєвий білок. Введення амарантового силосу в раціон молодняку великої рогатої худоби сприяє підвищенню середньодобових приростів маси на 16%. Такі показники дають підставу вважати, що використання амаранту в якості кормової культури в лісостеповій зоні України сприятиме вирішенню проблеми кормів і збільшенню виробництва тваринницької продукції.
Вирощування амаранту для потреб сільського господарства вважається досить вигідною справою, оскільки порівняно з іншими культурами вимагає невеликої кількості води для створення одиниці органічної речовини. Води тут потрібно в 2 рази менше, ніж при вирощуванні пшениці і ячменю, в 2,5-3 рази менше, ніж для квасолі, люцерни, соняшнику. Затрати праці при силосуванні цієї культури з кукурудзою вдвічі менші, а вміст протеїну вдвічі вищий, хоча врожайність у них майже однакова.
Урожайність багато в чому залежить від сорту рослини. Наприклад, «Харківський-1, лікувальний» дає урожай біомаси в 3 рази вище, ніж кукурудза, і більше 200 тонн біомаси з зерном. На окремих експериментальних ділянках досягався результат в 300 тонн. Урожай зерна при сприятливих умовах можна отримати до 40 центнерів з гектара. І це при тому, що амарант не вимагає особливого догляду, а завдяки великій, сильній кореневій системі рослина добуває вологу навіть з глибини 7 метрів і забезпечує себе усім необхідним навіть в посуху. При несприятливих погодних умовах отримують 1,5-2 тонни зерна з гектара.
Трохи інформації про роль амаранту в навколишньому середовищі
Вчені радять використовувати амарант з метою захисту навколишнього середовища. Пояснюється це тим, що він відноситься до тих рослин, які інтенсивно і у великих кількостях беруть вуглекислий газ з атмосфери (С-4 тип фотосинтезу), що дуже важливо в умовах глобального потепління.
Крім того, поля з амарантом допомагають в боротьбі проти вітрової ерозії ґрунту, а також очищає ґрунт від іонів важких металів. Ці якості рослини були підтверджені в процесі досліджень, які проводилися в Польщі, в Технічному Університеті в Кошице. Там було встановлено, що амарант має здатність пристосовуватися до умов середовища, нормально рости і давати врожай в умовах сильного забруднення ґрунту важкими металами. При цьому можна не боятися, що шкідливі речовини, що знаходяться в ґрунті, потраплять в організм, адже іони важких металів і нітратів накопичуються в кореневій системі, а вона не використовується в промисловості.
Більшість видів амаранту можна використовувати иакож у вигляді сировини для виробництва біопалива. В цьому випадку урожай збирають комбайном, який застосовується для збирання льону. Після цього рослини сушать, пресують у брикети, які потім використовуються безпосередньо для вироблення біопалива. Енергоємність амаранту становить 14 МДж / кг при вологості 17%.
Вченими також зроблені розрахунки щодо можливості організації безвідходного виробництва. Пропонується жом, який залишається після послідовних екстракцій, використовувати для виробництва біогазу. Річний економічний ефект від застосування 1 т на добу жому амаранту при отриманні біогазу з органічних відходів (за попередніми розрахунками) може скласти 7 428.86 дол. Підраховано також, що 28 м3 біогазу еквівалентні 16.8 м3 природного газу або 18.4 л дизельного палива. З 1 м3 біогазу в генераторі можна виробити до 2 кВт електроенергії.
Як бачимо, вирощування амаранту може бути досить вигідною справою. За твердженням вчених, сьогодні сільськогосподарське підприємство може повністю забезпечити себе зеленою електроенергією, біопаливом. За рахунок вирощування і переробки таких рослин, як амарант, в перспективі можна отримати енергонезалежність і нижчу собівартість сільськогосподарської продукції.
