Додати собі сил і здоров’я або навіщо нам каші з амарантом

Спроби усвідомити користь каш робляться нами ще в дитинстві. Подорослішавши, ми починаємо насправді розуміти, що каша, якщо вона приготовлена правильно і на основі «правильної» крупи, дає відчуття ситості на тривалий час і допомагає вирішити проблеми зі здоров’ям. На користь каші грає і той фактор, що для її приготування зазвичай не потрібно багато часу. Однак в нашому випадку мова піде про те, яку користь для здоров’я отримуємо від каші, особливо, якщо вона приготовлена на основі амарантової крупи, яка не має собі рівних за вмістом ряду корисних речовин.

 

Переваги каші

 

Дана страва дає організму білок, вітаміни і мікроелементи, наповнює його вуглеводами, сприяє пробудженню енергії. Помічено, що поснідавши кашею, людина легше остаточно прокидається, а внутрішні процеси життєдіяльності швидше активізуються.

У цій страві міститься велика кількість вітамінів групи B, і в результаті їх впливу нервова система отримує сильне підкріплення, в цілому підвищується стійкість організму до стресів і поліпшується опір хронічній втомі.

Каша містить багато нерозчинної і розчинної клітковини. Це сприяє поліпшенню травлення і роботи кишечника. Відбувається також очищення організму від накопичених солей, токсинів, і при цьому сповільнюється засвоєння жирів і вуглеводів. Крім того, клітковина є одним з ефективних засобів профілактики раку кишечника і серцево-судинних захворювань.

Важливою властивістю каші є також те, що вона засвоюється поступово і на тривалий час притупляє відчуття голоду. При цьому активізуються обмінні процеси, поліпшується стан мікрофлори кишечника, нормалізується кислотно-лужний баланс, зміцнюється імунітет. Тільки з однією порцією каші організм отримує близько 25% необхідних йому корисних речовин.

Завдяки дії всіх складових амарантової каші, вживати її як допоміжний засіб основного лікування рекомендується при багатьох проблемах зі здоров’ям. Це:
• ІХС;
• інфаркт;
• інсульт;
• цукровий діабет;
• ожиріння;
• катаракта;
• порушення в роботі сечостатевої системи;
• онкологічне захворювання.
Вживання амарантової каші допомагає усунути також інші порушення в роботі органів і систем.

 

П’ятірка кращих

 

Безумовно, рейтинг кращих каш на основі амарантової крупи може бути складений окремо кожним з нас. Далі пропонуються рецепти, які найбільш часто зустрічаються у відгуках користувачів-прихильників здорового харчування.

 

Амарантова каша з гарбузом і горіхами

 

Для приготування цієї страви необхідні такі інгредієнти:
• 1/2 склянки насіння амаранту, попередньо витриманих у воді близько 8 годин;
• 1 склянка кокосового / рисового / вівсяного молока;
• 1/3 склянки пюре з гарбуза;
• щіпка морської солі;
• по 1 щіпці кориці, імбиру, мускатного горіха;
• гвоздика;
• ваніль;
• кленовий сироп;
• 1/3 склянки обсмажених кокосових пластівців.
Отже, спочатку замочуємо насіння амаранту в воді на 8 (12) годин. Перед використанням промиваємо і просушуємо насіння. На першому етапі приготування змішуємо зерно (крупу) амаранту з молоком, пюре з гарбуза, морською сіллю, спеціями і ваніллю. Всю суміш доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь, і, постійно помішуючи, варимо до готовності. Після цього накриваємо кришкою і продовжуємо варити на повільному вогні ще протягом 15-20 хвилин. Якщо каша виходить дуже густою і сухуватою, можна додати води або молока. Смакові якості цієї страви краще розкриються, якщо дати їй постояти під закритою кришкою ще 10 хвилин. Страву можна підсолодити кленовим сиропом. При подачі на стіл кожну порцію можна посипати кокосовими пластівцями.

 

Амарант + чорнослив + горіхи

 

Головними інгредієнтами тут виступає насіння амаранту (2 склянки), чорнослив (3 склянки) і волоські горіхи (2-3 столові ложки). Крім цього, знадобиться:
• вершкове масло — 1 столова ложка;
• сіль і цукор за смаком.
Необхідно чорнослив вимити, видалити кісточки, дрібно нарізати, покласти в каструлю, залити холодною водою і варити на слабкому вогні протягом 5-7 хвилин. Потім промиваємо зерна амаранту, відправляємо їх до чорносливу, додаємо цукор і сіль і варимо кашу до готовності. За 5 хвилин до закінчення варіння додаємо подрібнені горіхи, а в кінці приправляємо вершковим маслом і перемішуємо. Каша готова і можна подавати на стіл.

 

Проста каша з пророщеного зерна

 

Дану страву по-іншому ще називають «зеленою кашею». Необхідно пророщене зерно опустити в киплячу воду і варити на повільному вогні протягом 5-10 хвилин. Зайву воду зливаємо, залишивши близько 30 мл, додаємо вершкове масло і сіль. Після цього каструлю щільно закриваємо і на 30-40 хвилин ставимо в розігріту, з вкрай невисокою зростаючою температурою духовку. Рекомендується через 15-20 хвилин духовку вимикати на 1-2 хвилини.

 

Амарантова каша з фруктами

 

Інгредієнти для приготування 2-х порцій:
• амарантова крупа (насіння) — 1/2 склянки;
• вода — 1 склянка;
• рослинна олія (оливкова, кунжутна, лляна) — 1 чайна ложка;
• мед — 1 чайна ложка;
• фрукти, сухофрукти, горіхи, спеції за смаком.
Кашу можна приготувати в мультиварці. Для цього необхідно промити крупу під проточною водою (замочувати у воді протягом 3-5 годин не обов’язково), висипати її в чашу мультиварки і залити холодною водою в пропорції 1: 2, включити режим «крупи» і встановити час приготування на 35-45 хвилин в залежності від моделі мультиварки. Наприклад, для приготування амарантової каші в мультиварці моделі Redmond таймер встановлюється на 40 хвилин. Добре таку кашу подавати з медом, олією льону, родзинками, сушеною журавлиною, сумішшю насіння, з горіхами, свіжими яблуками і гарбузом. Дітям можна додати вершкове масло, трохи цукру або меду і молоко, половинку вареного яйця. Приготовану кашу подають ще з тушкованими або свіжими овочами.

Кашу на основі таких же інгредієнтів можна приготувати в звичайній каструлі. Однак в цьому випадку води буде потрібно більше — на порцію каші 2,5 порції води. Необхідно також попередньо замочити зерна на 3-5 годин — це скоротить час приготування і допоможе зберегти максимум корисних властивостей насіння амаранту. Підготовлені зерна відправляємо в каструлю з киплячою водою, зменшуємо вогонь і варимо, поки зерна не розбухнуть і опустяться з поверхні на дно. Тепер каструлю треба закрити кришкою і продовжувати варити протягом 20-35 хвилин. Щоб каша не пригорала, треба її періодично помішувати, а при необхідності — підливати кип’яченої води. Готові зерна стають м’якими, але злегка хрумтять. Якщо води занадто багато, її потрібно викип’ятити, а при варінні кашу активно помішувати. Після закінчення варіння каструлю з кашею вкривають рушником і дають настоятися протягом декількох хвилин. Перед подачею на стіл в кожну порцію додають сіль, спеції або мед, фрукти.

 

Кілька додаткових порад

 

Амарантова каша визнана натуральним енергетиком, який наповнює організм енергією і допомагає зберегти прекрасне самопочуття до самого вечора. Однак, щоб отримати максимум користі, важливо цю страву правильно приготувати.
1. Перед приготуванням крупу необхідно промити. Це позбавить її від пилу. При цьому всі корисні речовини залишаються. До того ж необхідність промивати зерна продиктована елементарною гігієною.
2. Краще вживати кашу без жиру. Особливо це стосується випадків, коли необхідно вивести з організму «поганий» холестерин. Будь-яка крупа, багата клітковиною, пов’язує молочний жир, а не той, що скупчився в кишечнику. Незважаючи на те, що деякі рецепти в переліку інгредієнтів містять молоко, в лікувальних цілях краще готувати амарантову кашу на воді.
3. Рекомендується використовувати корисні і смачні добавки. Каша принесе більше користі, якщо додати родзинки, курагу, шматочки яблук, горіхи, насіння льону, кунжут, прикрасити свіжими ягодами. При цьому калорійність страви не збільшується.

Якщо дотримуватися основних правил приготування, то амарантового каша може стати і правильним перекусом протягом дня, і самостійною стравою на сніданок або вечерю, і подаватися в якості гарніру до м’яса, риби або овочів. Не будемо також забувати, що каша, приготована на основі зерна амаранту, є повністю екологічною стравою, насиченою величезною кількістю життєво важливих речовин.