Зміцнення імунітету і дія амаранту

Імунна система здатна створити перепони на шляху будь-якого захворювання. Від неї залежить, наскільки можлива поява збою в роботі органів і систем і наскільки помітно це проявиться. Найпоширенішими збоями вважаються сезонні захворювання, в тому числі ГРЗ і ГРВІ, особливо в холодну пору року. Зменшити частоту їх появи допомагає амарант.

 

Амарант як засіб зміцнення імунної системи

 

Роль імунної системи доктор медичних наук Рахім Хаітов порівнює зі значенням першої скрипки в злагодженому оркестрі людського організму. Дана система допомагає захиститися від усього генетично чужорідного — вірусів, бактерій, чужорідних клітин. Добре організовані захисні сили прагнуть позбавити організм навіть від його власних клітин, якщо вони змінилися в результаті мутації. Оскільки наші клітини постійно діляться, а при зчитуванні величезного обсягу генетичної інформації неминуче з’являються помилки, які призводять до появи нових білків, імунна система їх вбиває. Така реакція, на думку вченого, дуже важлива, тому що часто невідомі білки бувають родоначальниками ракових клітин. Але крім захисту від інфекцій, від раку, імунна система очищає організм від вмираючих, старих і вже непотрібних клітин. Тому роль імунної системи безцінна.

Як імунна система піклується про здорове функціонування всього організму, так людина повинна дбати і про надійний стан самої системи. Для цього можна регулярно забезпечувати надходження речовин, що сприяють її зміцненню, і багато з таких речовин містяться в амарант. До того ж назва рослини говорить про можливість дарувати життя (амарант перекладається як той, що заперечує смерть), і своєрідним підтвердженням можна вважати багатий склад.

1. Захиститися від грипу, ГРВІ, ГРЗ та інших сезонних захворювань допомагає вітамін C, якого в амаранті є в надлишку.
2. Щоб нормально функціонувала вся імунна система, вона має в повному обсязі отримувати білки, вітаміни (особливо A, C, E і групи B) і мінеральні речовини, присутні в складі амаранту.
3. Рослинна їжа жовтого і червоного кольору (Амарант триколірний, Амарант волотистий, Амарант овочевий, Рятувальник, Валентина, Помаранчевий гігант) містить в собі бета-каротин, що перетворюється в організмі у вітамін А.
4. Незамінна амінокислота лізин, яка міститься в амаранті, не поступається ідентичній речовині тваринного походження, а своєю дією зменшує прояви тривоги, блокуючи рецептори стресу, що позитивно впливає на імунну систему. Крім того, лізин сприяє зниженню інфекції в організмі.
5. Натуральними біостимуляторами імунної системи вважаються вітамін С і флавоноїди. Остання складова цікава ще й тим, що не зникає при термічній обробці.

Можна окремо зупинитися на значенні флавоноїдів. Вони по структурі та хімічним складом близькі до гормонів, і, як і гормони, беруть участь майже у всіх процесах, що протікають в нашому організмі. Флавоноїди, зокрема, регулюють дію різних ферментів, в тому числі і травних, а один з ферментів — кіназу, яка відповідає за розмноження клітин, вони пригнічують. Саме останнє робить цю речовину прекрасним протипухлинним засобом. Встановлено також, що флавоноїди є прекрасними антиоксидантами: в цій ролі вони в 50-100 разів ефективніше вітамінів С і Е, надійно захищаючи нас і від хвороб та від старіння.

Особливо флавоноїди потрібні, коли спостерігається:

• швидка стомлюваність і слабкість;
• часті стреси;
• травми, особливо з кровотечами;
• підвищена крихкість капілярів;
• проблеми з артеріальним тиском;
• порушення кровообігу;
• запальні захворювання шлунка і кишечника;
• зміна сезонів, особливо з тепла на холод.

З огляду на це, а також − на багатий склад амаранту, зміцнити імунітет можна, організувавши для себе здорове харчування, включивши в нього продукти, де одним з інгредієнтів виступає дана рослина.

 

Що можна включити в меню

 

Для зміцнення імунної системи можна включити в раціон найрізноманітніші продукти на основі амаранту. При цьому слід враховувати, що олія амаранту краще підходить для заправки різних страв, особливо салатів. Але під час термічної обробки вона втрачає дуже важливу органічну сполуку сквален. Всі інші продукти цілком підходять для приготування будь-яких страв.

 

Сирний хліб з борошном амаранту

Такий хліб підходить при целіакії, для всіх, хто страждає алергією на клейковину. Його рецепт можна знайти в рекомендаціях по здоровому харчуванню в розділі «Терапевтична їжа».

Складові
• борошно маніока — 125 гр;
• борошно амаранту — 50 гр;
• тертий сир — 150 гр;
• якісне масло — 20 гр;
• курячі яйця — 2 шт;
• розпушувач — 2 ст ложки.

На замітку. Маніок або хлібний корінь — це тропічна рослина, чиї крохмалисті бульби в деяких африканських, азіатських і південноамериканських країнах вважаються важливим харчовим продуктом. Він допомагає в профілактиці діабету і хвороб серця. Вважається, що рослина може виступити як пом’якшувальний, обволікаючий і протизапальний засіб. На думку вчених, маніок володіє також протизапальними, антиоксидантними властивостями.

Приготування
У мисці змішуємо маніок, тертий сир, борошно амаранту, топлене масло, розпушувач і два яєчні жовтки. Все змішуємо до отримання однорідної маси. Потім до отриманої суміші додаємо два яєчні білки, збитих в міцну піну, і продовжуємо змішувати. У змащену маслом форму для пудингу щільно притискаємо тісто до дна і боків. Випікати треба при середній температурі протягом ½ години, поки поверхня не набуде золотистого кольору. Після охолодження хліб виймають з форми.

 

Суп з локшиною в бульйоні з амаранту

Складові
• 1 чашка борошна амаранту;
• 1 зубчик часнику;
• 1 ½ літра бобового бульйону;
• 1 чашка тертого білого сиру;
• 1 упаковка тонкої локшини;
• 1 середній томат;
• сіль за смаком;
• 1 шматочок цибулі.

Приготування
Треба розгорнути локшину, не ламаючи її, і обсмажити в маслі до золотисто-коричневого кольору. Потім подрібнюємо томат, цибулю і часник в блендері, додаємо сіль і вливаємо в обсмажену локшину.

У попередньо приготованому бобовому бульйоні треба розчинити борошно амаранту і додати його в суп.

Всю суміш доводимо до кипіння. Коли локшина стане м’якою, вимикаємо суп. Подаємо суп, заправивши його тертим сиром.

 

Салат з амарантом

Складові
• 1 ½ склянки води;
• 1/2 чашки амаранту;
• 1 огірок;
• 1 паличка селери;
• 1/2 цибулини;
• 1/4 ч л м’яти;
• 1/4 склянки коріандру;
• 1/4 склянки горіхів;
• 2 ч л оливкової олії;
• 1 ч л цедри лимона;
• 1/4 ч л солі;
• 1/4 ч л перцю;
• 1/2 чашки гороху;
• 1 чашка сиру фета.

Приготування
Доводимо воду до кипіння, потім в неї додаємо амарант, зменшуємо вогонь і накриваємо каструлю кришкою. Продовжуємо варити протягом 20 хвилин. За цей час амарант повинен повністю поглинути рідину.

Потім треба почистити і нарізати огірок на середні шматочки і зробити те ж саме з паличкою селери. Цибулю нарізаємо кільцями, дрібно нарізаємо м’яту і коріандр. Всі інгредієнти змішуємо в глибокій мисці, додаємо горіхи і заздалегідь приготовлений горох.

Коли амарант готовий, зливаємо воду, промиваємо його холодною водою, за допомогою шпателя або ложки видаляємо всю рідину. Приготований амарант додаємо до суміші овочів і горіхів. Все змішуємо і заправляємо цедрою лимона, оливковою олією, сіллю, перцем. Після цього додаємо дрібно нарізаний або розкришений сир фета.

Такий салат можна подавати з невеликою кількістю лимонного соку або кількома часточками лимона, щоб надати салату більш свіжий аромат.