Казкові східні солодощі з амарантом

Вперше я спробувала амарант на all inclusive, не пам’ятаю точно де? У Туреччині чи Єгипті? Ну, є такий улюблений вид відпочинку у вітчизняної людини … з категорії для супер ледачих, де тільки валяєшся, їсти та пити можна досхочу, їжі багато-багато. Залежно від зірковості готелю, категорії, ціни — ще більше-більше різної смакоти з’являється на столах від сніданку до вечері.

 

Продовжуємо, не відволікаємося від головної теми, спробувала я амарантового кашу несвідомо, думаючи через незнання, що це особливий вид кус-куса, хоча на вигляд, склад і смак, вже проінформована, продукти зовсім різні.

Через деякий час спробувала солодощі, делікатні, незвичні, малюсінькі, традиційні східні: не пахлава, не шербет? Я їх називаю просто — «тістечка». М-м-м! Ням ням!

Одного разу згадавши смак літа, вирішила приготувати такі, в холодний зимовий вечір до чаю. І також в пошуках рецепту пірнула в інтернет, випадково потрапивши на сайт якоїсь блогерші з Ізраїлю. Ха-ха! Її історія мене дуже розвеселила, я вирішила скористатися саме її рецептом з амаранту.

Вона розповідає, приходить їй одного разу посилка від коханого хлопця. Наївна дівчина думає, всередині коробка цукерок, радісно відкриває, а там … облом. Набір продуктів і записочка-рецепт, де в кінці великими літерами: «Кохана, я вірю, ти впораєшся! Чекай в гості! »Бідна дівчина зітхнула, що робити, куди подіти весь вміст посилки? Подумала … кохання…, а раптом додасть чоловічої сили … і приготувала.

 

Дивіться, такий вийшов відмінний результат! Чудові сердечка, чи не так? Відповідна назва дня них: «I love you». Що скажете? На вигляд надзвичайно апетитно !!!!!!!!!! Дивіться і заздріть її хлопцю !!!!!!!!!! Ага.

Нам для амарантового десерту знадобляться такі складові:

500мл молока або вершків, на худий кінець води;
250 г цукру;
1 ч.л. куркуми. Вона обов’язкова в рецепті, вона надає гарний, соковитий, оливковий відтінок;
1 ч.л без гірки натертого мускатного горіха;
5 жилок шафрану;
200 г вершкового масла;
250 г амарантового борошна, чи то пак нашої королеви балу в страві;
150 г горіхів, цукатів, будь-яких сухофруктів за смаком і наявності в будинку.

Порядок приготування східного десерту з амаранту:

Перевірено, приготування займає всього-то 30-40 хв.

Перший крок, змішуємо амарантове борошно з м’яким маслом. Ставимо на вогонь трохи підсмажитися до золотистого кольору. Притому інтенсивно помішуємо, для попередження появи грудок.
 
Другий крок, молоко з цукром доводимо до кипіння на повільному вогні, як при приготуванні заварного крему. Додаємо мускатний горіх, шафран і куркуму. Але в кінці процесу, за допомогою сита їх потрібно буде прибрати.
 
Третій крок, вливаємо пряне, солодке молоко — в суміш масла з амарантовим борошном. Обережно, можливі магічні бризки в різні боки! І помішуємо, помішуємо, помішуємо, чаклуємо — грудки це зло!
 
Четвертий крок, додаємо попередньо злегка обсмажені, на розпеченій, сухий сковорідці, горішки. І далі помішуємо, помішуємо, щоб нічого не пригоріло, але густіло. Якщо у Вас сухофрукти, то їх попередньо добре було б замочити в алкоголі.

Коли консистенція стає як густа сметана, вимикаємо плиту і залишаємо суміш остинути на 5 хв. Додаємо трохи лимонного соку. Можна і цедру лимона, апельсина за смаком. Суміш ще кілька разів слід перемішати виделкою, правда краще блендером.

П’ятий крок. Заливаємо нашу густу помадку в плоску форму, можна формочки, які обполоснули в холодній воді. Холодна вода допоможе відокремити в самому кінці готовий десерт від форми. Розрівнюємо. Ставимо в холодильник для застигання, щоб утворилося своєрідне тісто.

Апогей, ліпимо кульки, нарізаємо шматочки довгим ножем, вирізаємо формочками для печива оформлення десерту — у кого, на що фантазії вистачає. Зверху злегка: поливаємо розтушованими мазками розтопленого шоколаду, тертого шоколаду, прикрашаємо цільними горіхами, стружкою горіхів, стружкою з цедри цитрусових. Викладаємо в гарний посуд. Чудненько! Готово!

P.S. Приготовані солодощі, як бачите, пряні, ароматні, по сучасних мірках нешкідливі, без штучних стабілізаторів, усіляких ГМО. Думаю, доведеться більше до смаку любителям, не надто солодкого. Через додавання жиру, цукру в порівняно великому обсязі, горіхів, представлена східна смакота є надзвичайно ситною, з’їсти багато не вийде. Поширена в національних кухнях: Туреччини, Єгипту, Сирії, Індії — під різними назвами Суджу, Анабель, Хала.