Короткозорість: як вона розвивається і чим допоможе амарант

Існує досить поширена теорія, що захворювання очей, особливо короткозорість і далекозорість, провокує надмірне перебування за комп’ютером (планшетом, смартфоном — потрібне підкреслити). Це переконання прийшло на зміну іншому, що існувало до нього: короткозорість і далекозорість викликає постійне читання.

Доказів ні першого, ні другого немає. Наука висуває прямо протилежні гіпотези, і батьки, стурбовані зором своїх дітей, не знають, якому вірити і чи варто строго обмежувати час, який дитина проводить за монітором.

Нещодавно в англійській «The Second Opinion» було висунуто думку, що і комп’ютери і паперові книги, які їм передували,  дуже слабо впливають на розвиток міопії (короткозорості), а також астигматизму, який нерідко міопію супроводжує. Натомість дослідники запропонували іншу гіпотезу, яка полягає в тому, що основним фактором ризику є харчування сучасної міської людини, а зовсім не читання. Про цю гіпотезу, яка отримала чимало підтверджень, а також про те, яку роль в даному випадку може зіграти амарант, сьогодні і розповімо.

Гостре око первісної людини

У первісних людей зір був набагато кращим, ніж у сучасних. По-перше, це підтверджує ряд археологічних знахідок, а саме — зразків наскального живопису, які могли бути зроблені тільки людиною з дуже гострим оком. Це зображення предметів і явищ, які наші предки могли спостерігати лише здалеку в силу відсутності фізичної можливості наблизитися до них. Проте на малюнках проглядалися подробиці, які сучасна людина на такій відстані могла би побачити, володіючи тільки дуже потужним зором — або допоміжною технікою.

Звичайно, очі первісної людини не знали про яскравість мегаполісів і не були постійно засліплені оточуючим штучним світлом. Тому причина тут не тільки в гостроті зору, а і в звичках зору (у очей теж бувають звички, що було доведено в США ще в минулому столітті). Але і в «гострих очах» нашим предкам відмовити не можна.

Підтверджує це один простий факт: зі слабким зором вони б просто не вижили. Переважна більшість хижих тварин і птахів мають або однаковий з людським зір, або набагато більш сильний. Люди не змогли б добувати собі їжу, якби в племенах було багато короткозорих, а хижаки дуже швидко винищили б людину ще в ту пору, коли про відносно великі суспільства мови не йшло, і люди жили удвох, утрьох, учотирьох (а іноді і в поодинці). Проте людина більш-менш успішно протистояла хижакам.

Про спадковість
Здебільшого саме це є доказом того, що міопія не передається спадковим шляхом. Для первісної людини хороший зір був одним з найважливіших факторів виживання. Короткозорі люди гинули частіше одноплемінників з хорошим зором, але нерідко встигали залишити потомство. Їх діти цілком могли прожити довге життя, рід успішно продовжувався, тому говорити про короткозорість як про генетичний фактор еволюції не можна.

«Історія» короткозорості

Кількість випадків короткозорості різко зросла майже в два з половиною рази через кілька століть — коли люди переселилися в міста. У Стародавній Греції проблема «згасаючого зору» була відома досить широко, і в Олександрії — місті-прабатьку науки — з’явилися перші наукові праці на цю тему. Більшість з них згоріло разом з Олександрійської бібліотекою, але туманні посилання на них зустрічаються в більш пізні часи. З чого, власне, і можна зробити висновок, що греки короткозорістю страждали.

Страждали нею і в інших великих містах не тільки античності, а й пізніше. Особливо проблема торкнулася знаті, чуть менше — людей, які знали грамоту. З усього цього поступово склалася думка, що освіта, а точніше читання книг, тягне за собою поганий зір. Кореляція була настільки очевидною, що вчені в той час і пізніше почали розвивати цю гіпотезу і з’ясовувати, яким чином книги впливають на очі.

Так сформувалася найбільш широко поширена зараз теорія про зв’язок читання і короткозорості. Дослідження, починаючи з епохи Просвітництва, її підтверджували. У одного з трьох дітей, які навчалися грамоті, розвивалася міопія. Більш ніж у 40% людей, які присвятили своє життя освіті, до 50 років з’являлася або міопія, або астигматизм, або гіперметропія. А у сільських дітей, які ні читати, ні писати не вміли, короткозорість розвивалася дуже рідко — у двох-трьох чоловік зі ста. У літніх селян проблем із зором було трохи більше: страждали ними 10-15 людей з 100. Але все одно «сільські» показники різко контрастували з «міськими».

До ХХ століття міцно утвердився стереотип: молода людина в окулярах — інтелігент, дитина в окулярах відрізняється розумом, а люди освічені люди похилого віку без окулярів — взагалі нонсенс.

Окуляри — не наслідок читання?

Майже всі згадки про короткозорість наших предків концентрувалися в районах сучасної Західної Європи. Незважаючи на відносно чималу кількість відомостей про життя східних народів в той же час, в країнах Азії, особливо ближче до півдня, фактичні вказівки на частий поганий зір місцевих жителів були відсутні. Адже в Азії теж формувалися великі міста, поширювалася освіта.

На початку нинішнього тисячоліття на цю невідповідність звернули увагу британські вчені і провели дослідження, в ході якого з’ясували, який відсоток населення в різних країнах страждає міопією. Результати виявилися цікавими.

У корінних жителів західноєвропейських країн і США короткозорість виявлялася в 25-30% (в залежності від країни) випадків. У приїжджих в тих же країнах — в 45-50% випадків. У Канаді захворювання виявилося у 15% корінного населення і у 25% приїжджих. У Східній Європі і азіатській частині Росії міопією страждає 40-45% всього населення в рівній мірі: і у корінних жителів, і у іммігрантів показники приблизно однакові. У Китаї короткозорість спостерігається у 40% жителів, в Австралії і Новій Зеландії — у 15%, в Індії — у 15%.

Очевидно, що в Канаді та Новій Зеландії рівень освіти достатній і освічених людей набагато більше, ніж в Індії. У той же час він приблизно відповідає рівню освіти в Штатах і в Західній Європі, а відсоток людей з короткозорістю зовсім не однаковий. У Росії і Східній Європі люди, які мало читають зустрічаються частіше, ніж у Канаді, але й люди з поганим зором теж зустрічаються частіше.

Одним словом, результати вимагають перегляду теорії, що панувала дотепер, — про зв’язок читання, освіти і короткозорості.

Окуляри — наслідок харчування

Так була висунута нова теорія, яка полягала в тому, що короткозорість корелює з звичками харчування.
З’явилася вона не просто так. Відомо, що речовини, що впливають на ріст людини, в непомірній кількості ведуть до різних порушень, наприклад, до неконтрольованого поділу клітин, що часто призводить до раку. Вчені допустили, що короткозорість також може бути пов’язана з цими речовинами, оскільки переважна кількість випадків міопії в світі — це осьова міопія або, простіше кажучи, міопія, викликана занадто великим розміром очного яблука. Спостерігається вона в будь-якому віці від дитинства до старості. Хоча у дітей і молодих людей випадків осьової міопії з усіх її різновидів — більше 90%, а у літніх — 75-85%. Але це теж достатній показник.

Вчені вивчили кошик продуктів середньостатистичного споживача всіх перерахованих країн з оглядкою на те, корінними жителями вони є або приїжджими (і, відповідно, чи привезли з собою звички харчування своїх співгромадян). Практично стовідсотково вищенаведеній статистиці по захворюваності на міопію в світі відповідала наявність і кількість у продуктовому кошику їжі, яка сприяє виробленню ІФР-1 — інсуліноподібного фактору росту 1.

ІФР-1 — що це таке?

ІФР-1, відомий ще під назвою IGF-1, являє собою поліпептидне з’єднання, що грає значну роль в ендокринній, паракринній і аутокринній регуляції процесів росту, формування і розвитку тканин організму. Простіше кажучи, це білок, при його безпосередній участі утворюються гормони і інші речовини, завдяки яким можливий безперервний процес оновлення клітин і, як наслідок, тканин, з яких людина і складається.

Здавалося б, дуже корисний і потрібний білок. В цілому так воно і є: при нормальній його концентрації в організмі людина енергійна, не має проблем зі сном, володіє хорошою реакцією, здатністю до швидкого відновлення після травм і повільніше старіє, оскільки процеси відновлення тканин хоч і не обганяють процеси старіння, але швидкість їх , як правило, досить висока. Але це при нормальній концентрації.

Заковика в тому, що рівень ІФР-1 більш ніж у 2/3 населення Землі виходить за рамки норми.
 
У декого він знижений. Це тягне за собою перманентну млявість і апатичність, знижене лібідо, нездоровий колір обличчя і худобу, а іноді, навпаки, ожиріння через те, що організм намагається отримати більше енергії з їжі. У людей з низьким рівнем ІФР-1 спостерігається безсоння, постійні проблеми з зубами. Волосся і нігті часто ламкі. Також у таких людей знижений імунітет, через що вони постійно хворіють, причому не тільки застудами, а й більш серйозними захворюваннями, викликаними вірусними або бактеріальними інфекціями. Все це в сукупності призводить до передчасного старіння.

Але в основному у людей з порушенням рівня ІФР-1 спостерігається його підвищення. Зовні воно проявляється не так сильно, як знижений рівень цієї речовини. Найчастіше з зовнішніх проявів підвищеного рівня ІФР-1 реєструється ожиріння, з якого випливають вже інші порушення, безпосередньо з ІФР-1 не пов’язані. Час від часу спостерігаються гормональні порушення, викликані дисбалансом гормонів. Лікують їх, як правило, замісною гормональною терапією — цілком успішно. В тому сенсі, що симптоми зникають, гормональний баланс відновлюється, і людина якийсь час в цьому відношенні цілком здорова.

Небезпека підвищеного рівня ІФР-1 в тому, що його нездорова діяльність в організмі проявляється вже у вигляді серйозних симптомів, викликаних змінами, повернути назад які буває важко. Тобто зростанням клітин і тканин понад встановлену норму. Норма, звичайно, встановлюється не лікарями, а організмом конкретної людини. Тобто у кожного вона своя, так само як у кожного індивідуальний розмір серця, печінки, мозку або руки і ноги різної довжини.

Ще в 90-х, через двадцять років після відкриття ІФР-1, було з’ясовано, що речовина ця провокує різнорідні новоутворення — частіше доброякісні, але іноді і злоякісні. Тому надмірно високий рівень ІФР-1 досі вважається фактором ризику в онкології.

У 2009 році було встановлено, що високий рівень ІФР-1 дійсно веде до збільшення очного яблука, що прямо веде до короткозорості.

Збільшення очного яблука і короткозорість

Анатомічно міопія — це «технічне» порушення в оптичній системі ока. У нормі світлові промені, які сприймає наше око, переломлюються і фокусуються на сітківці, де і формується зображення. При короткозорості точка фокусування трохи зміщена вперед, через що картина формується не на сітківці, а перед нею. Тому людина, яка страждає на це захворювання,  бачить зображення смутно, їй доводиться вдивлятися, і вдивляється вона, насправді, не в предмет, що знаходиться перед ним, а в зображення у власному оці, яке знаходиться далі, ніж належить. Відповідно, чим далі від сітківки формується зображення, тим більше каламутним воно здається людині і тим сильніша у неї короткозорість. Вимірюється ця відстань в діоптріях.

Причин короткозорості, насправді, кілька. Іноді збільшується кришталик, провокуючи захворювання. Відсоток кришталикових міопій найменший з усіх її різновидів. Буває роговична міопія, коли в розмірах збільшена рогівка ока. Практично завжди роговична міопія супроводжується осьовою — коли збільшується осьовий розмір очного яблука. Найчастіше спостерігається осьова короткозорість без роговичної. Очне яблуко як би відсуває точку фокусування зображення від сітківки своїм надмірно великим розміром. Вина в цьому випадку більше ніж на половину лежить на ІФР-1: не було б цієї речовини занадто багато, очне яблуко вирости б так не змогло.

Звідки береться ІФР-1

ІФР-1, будучи білком, формується переважно з амінокислот, як і всі інші білки. Але не з усіх, а з тих, які утворюються при споживанні такої їжі, як:

• м’ясо, переважно куряче, трохи менше — яловичина, ще менше — свинина;
• м’ясні вироби з низьким вмістом жирів;
• риба;
• варені яйця;
• знежирений сир, нежирні сири, знежирене молоко і молоко з низьким відсотком жиру.

В цілому ІФР-1 синтезується в результаті вживання практично всіх тваринних білків (при хорошій їх засвоюваності, зрозуміло). Найбільше — при вживанні м’яса. Однак істотно знижують його кількість насичені жири, особливо вжиті разом з білковими стравами. Саме тому синтез ІФР-1 при вживанні курятини вище, ніж при вживанні свинини: в свинячому м’ясі насичених жирів значно більше. Те ж саме стосується жирних і знежирених молочних продуктів. Яйця, якщо їх зварити, насичені жири містити практично не будуть, а ось яєчня, приготовлена ​​на соняшниковій олії, буде вельми багата цими речовинами.

Є ще нюанс. Синтезований ІФР-1 в організмі людини особливо активний при вживанні рафінованих продуктів — цукру, масла і практично всіх інших.

Це пояснює, чому у міських жителів рівень ІФР-1 набагато вище, ніж у сільських. Жителі сіл рідко вживають ці продукти в знежиреному вигляді, тоді як жителі міст, особливо мегаполісів, значно частіше стикаються саме з знежиреними молочними продуктами. І оскільки міські жителі традиційно стежать за режимом харчування і фігурою значно більше сільських, вони вважають за краще курку і варені яйця жирній яловичині або жирній рибі.

Також в продуктовому кошику міського жителя значно більше рафінованих продуктів, ніж в їжі сільського жителя.

Якщо зв’язати ці дані зі статистикою захворюваності на міопію по країнах, багато що стає очевидно. В вегетаріанських країнах, наприклад в Індії, високого рівня ІФР-1 у жителів не може бути в принципі, оскільки білків, з яких ця речовина утворюється, в організм індусів потрапляє дуже мало. Те ж саме стосується Канади, США і країн Західної Європи. По-перше, там чимало вегетаріанців. По-друге, корінне населення цих регіонів, як правило, пильно стежить за своїм харчуванням і намагається виключити рафіновані продукти, оскільки вони вважаються шкідливими. І не секрет, що жителі Східної Європи часто поєднують знежирені білкові продукти з рафінованими.

При цьому люди можуть читати багато або мало, працювати за комп’ютером постійно або рідко, мати кілька гаджетів або не мати жодного. Звичайно, книгами, планшетами та ноутбуками очі можна перенапружити. Нерідко сильне перенапруження веде до різних очних захворювань — від запальних процесів до помутніння кришталика. Однак з розвитком короткозорості воно пов’язане далеко не так сильно, як прийнято вважати.
 
Контроль ІФР-1 за допомогою амаранту

На тлі всього вищесказаного з’являється кілька питань:

1. Як нормалізувати рівень ІФР-1 і не перестаратися, довівши його до позначки вище або нижче норми?
2. Як знизити рівень ІФР-1, не зловживаючи насиченими жирами, які є головним джерелом холестерину і можуть привести до цілого ряду неприємних наслідків, з яких ожиріння — найменш шкідливе?
3. Скільки рафінованих продуктів можна вживати і як, щоб рівень ІФР-1 не підвищувався?

Допомогти вирішити перераховані проблеми можуть різні дієти. У кожній з них, як правило, є свої плюси і мінуси. Ідеальних дієт взагалі не буває: бувають дієти, які підходять певній людині чи ні. Якщо людина здорова спочатку, слово «дієта» в медичному сенсі втрачає для неї актуальність, і їй краще формувати для себе певний раціон — з дієтологом або без нього. Наприклад, якщо людина добре знає свої харчові звички, особливості організму (засвоюваність тих чи інших продуктів, непереносимість і т. д.) і розбирається в основних принципах дієтології, то вона може скласти раціон самостійно. Наприклад, про складання раціонів з амарантом в залежності від життєвого режиму людини ми писали в матеріалах «Амарантовий раціон для тих, хто рано встає» і «Амарантова дієтологія для сов». Якщо ж все-таки існує необхідність в складанні саме дієти в медичному розумінні, краще звернутися до фахівця.

Але кілька загальних рекомендацій існує, незалежно від індивідуального стану людини (більш-менш здорової).

Нормалізація рівня ІФР-1 з амарантом

Основною умовою серед усіх, які забезпечують нормальний рівень ІФР-1, є збалансованість тваринних білків і насичених жирів в раціоні.

Білки

У нормі здорова людина повинна вживати близько 64 г білків в день. Йдеться про чисту речовину, а не про білковий продукт (продукт, в якому білка більше, ніж інших складових). Подивитися кількість білків в будь-якому продукті можна в спеціальних базах харчової цінності і калорійності продуктів в інтернеті. Також воно зазначено на упаковках з продуктом.

Для нормального рівня ІФР-1 (і не тільки для нього, а також для нормалізації обміну речовин і для гарної засвоюваності) важливо, щоб ці 64 г складалися як з тварин, так і з рослинних білків, а не тільки з якогось одного різновиду . Тваринних білків має бути не менше 25 г і не більше 40 г, решта — рослинні.

Також важливо стежити за тим, щоб обидва види білків:

а) містили незамінні амінокислоти;
б) добре засвоювалися.

Вміст незамінних амінокислот в білках тваринного походження, а також в стравах з м’яса, риби, яєць і молочних продуктів можна теж подивитися в таблицях харчової цінності. Всі названі продукти містять незамінні амінокислоти, і завдання лише в приготуванні їх таким чином, щоб амінокислоти не загубилися в процесі обробки.

У рослинній їжі незамінних амінокислот значно менше. Амарант — один з головних їх джерел. Серед численних рослинних білкових продуктів в ньому і один з найвищих відсотків білка, і найбільша кількість незамінних амінокислот у білку. Стосується це в першу чергу насіння амаранту, а також круп та інших продуктів, виготовлених з насіння.

Таким чином для отримання необхідної кількості білків, які в тому числі посприяють виробленню ІФР-1 в нормальній кількості, досить вживати щодня трохи або молочних продуктів, або яєць, або риби, або м’яса, а також близько 400 г амарантової каші (вага зазначена для повністю приготованого блюда з великою кількістю води, яка і складає левову частку цієї ваги).

Цікаво! Підійдуть, зрозуміло, і аналоги амарантової каші (найчастіше це інші каші), але їх доведеться з’їсти значно більше, щоб отримати необхідну кількість білків і незамінних амінокислот. Разом з білками пропорційно зросте і кількість вуглеводів, що не підійде тим, хто веде середньорухливий спосіб життя або хоче схуднути. Зокрема, амарант саме тому вважається одним з найбільш сприятливих продуктів для тих, що худнуть.
 
Жири

Що стосується насичених жирів, то їх в добовому раціоні повинно бути не більше 22 г і не менше 19 г. Як правило, 19 г насичених жирів в звичайному раціоні набираються автоматично, і важливо простежити за тим, щоб їх було не більше, ніж потрібно. Тут стане в нагоді амарантова олія. Також можуть бути корисні деякі інші олії, наприклад оливкова або лляна (про порівняння амаранту і льону як продуктів харчування можна почитати на тут; також ми порівнювали різні олії, в тому числі оливкову).

Чим амарантова олія краще соняшникової? Справа в тому, що якщо смажити ті ж яйця на соняшниковій олії, а потім з’їсти ще що-небудь жирне, то рівень насичених жирів з великою ймовірністю перевищить рамки норми. Чому? Тому що в соняшниковій олії містяться в основному насичені жири і дуже мало ненасичених. У амарантовій олії баланс жирів набагато більш привабливий: в ній дуже багато поліненасичених жирів, чимало мононенасичених, а насичених менше третини. Таким чином, якщо ті ж яйця посмажити на ній, кількість насичених жирів в готовому продукті буде невисокою і за рамки норми не вийде. У той же час в яєчні будуть присутні, крім білків і насичених жирів, ненасичені жири, яких організм потребує вже з інших причин (почитати про користь ненасичених жирів можна тут).

Таким чином організм людини, в раціоні якої присутні амарантові каші і амарантова олія, отримає необхідну кількість білків, але при цьому тваринні білки, що провокують вироблення ІФР-1, залишаться в рамках норми. Також він отримає необхідну кількість насичених жирів для того, щоб вони утримували кількість ІФР-1 в крові на нормальному рівні, але при цьому цей вид жирів не нанесе організму шкоди, оскільки буде, в свою чергу, контролюватися ненасиченими жирами.

Зниження рівня ІФР-1 з амарантом

Якщо людина постійно стежила за своїм раціоном і вживала білки і жири в тих пропорціях, які вказані вище, то кількість ІФР-1 в її організмі ніяких проблем не створить. Але що робити, якщо людина постійно їла багато тваринних білків, але мало — жирів, що часто трапляється, коли, наприклад, люди намагаються схуднути, накачати м’язи або висушити тіло і т. д.? Знижувати рівень ІФР-1.

Знизити його можна двома способами — відмовитися від тваринних білків або почати вживати більше насичених жирів. Обидва способи мають неприємні наслідки: білки — основний матеріал, з якого складається організм, а насичені жири — це жири низької щільності, які у великій кількості «засмічують» клітини, кров і організм в принципі. Тому знижувати рівень ІФР-1 потрібно обережно.

Дієтологи рекомендують залишити білки в раціоні в тій же кількості, в якій вони потрібні для здорового функціонування організму. Тобто в тих пропорціях, які приведені вище. А увагу сконцентрувати на жирах. Якщо точніше — просто збільшити споживання всіх видів жирів в порівнянні з нормою.

Добовою нормою для дорослої людини є, як ми вже сказали, 19-21 г насичених жирів, а також 20-22 г мононенасичених і 20-22 г поліненасичених. В цілому — близько 60 г жирів в день. Мононенасичені і поліненасичені жири контролюють рівень насичених, розщеплюючи їх. При нормальному споживанні ненасичених жирів насичені не завдають шкоди, оскільки організм «бере» для будови клітинних мембран потрібні йому жири — ненасичені, а до насичених звертається тільки тоді, коли ненасичені в організм не надходять.

Важливо! Ненасичених жирів в загальній кількості все одно має залишатися більше половини. В іншому випадку в організмі швидко утворюється їх дефіцит і насичені жири почнуть шкодити просто тому, що не буде протидії у вигляді ненасичених жирів.

Щоб насичені жири придушили ІФР-1 і при цьому не нашкодили, досить включити в раціон більше амарантової олії. Баланс жирів в ній майже відповідає розрахованій нормі 20/22/22 (насичені / мононенасичені / поліненасичені). Майже — тому що ненасичених жирів в амарантовій олії трохи більше, ніж потрібно. Але це досить просто компенсувати, з’ївши трохи жирного сиру, сметани або вершкового масла.

При попередній кількості тваринних білків (колишньому рівні вироблення ІФР-1) і збільшеній кількості насичених жирів (речовин, які знижують його рівень) останні швидко розправляться з надлишком ІФР-1. А «амарантові» ненасичені жири, в свою чергу, не дозволять насиченим почати свою руйнівну дію. Як правило, для нормалізації рівня ІФР-1 досить 2-3 місяців. Після цього кількість жирів в раціоні можна знижувати до норми.

Зверніть увагу! Протягом цих 2-3 місяців потрібно більше рухатися, записатися в додаткову спортивну секцію або іншим чином збільшити витрату калорій, тому що більше жирів в раціоні — це завжди більше калорій. Так як насичені жири мають властивість швидко відкладатися, важливо встигати спалювати їх до цього, інакше є ризик поправитися на пару-трійку кілограмів.

Рафіновані продукти, ІФР-1 і амарант

Рафіновані продукти являють собою непотрібні вуглеводи в чистому вигляді. «Непотрібний» тут — не емоційна оцінка, а констатація факту: в цих вуглеводах немає ніяких речовин, які могли б принести організму користь. Немає в рафінованих продуктах і будь-яких інших корисних речовин — вітамінів, мінералів.

Але при цьому такі вуглеводи дуже добре і швидко засвоюються (якщо немає індивідуальної непереносимості, але мало у кого є непереносимість рафінованої олії або пшеничного борошна вищого гатунку). Відповідною реакцією організму на появу вуглеводів є вироблення інсуліну, основна функція якого полягає в регулюванні вуглеводного обміну в організмі. Відповідно, вживання великої кількості швидкозасвоюваних вуглеводів провокує різкий стрибок рівня інсуліну в крові.

Тут варто згадати про слово «інсуліноподібний» в назві ІФР-1. Ця речовина регулює вуглеводний обмін приблизно так само, як інсулін, через що і отримала свою назву. Коли в організм надходить велика кількість вуглеводів, вироблення ІФР-1 також збільшується. Але вуглеводами «займається» звичайний інсулін, в результаті чого вироблений ІФР-1 виявляється вільним і не пов’язаним ніякими іншими білками. І в такому вільному вигляді він починає діяти набагато активніше, ніж діє, будучи зв’язаним. Підсумок такий же — неконтрольоване ділення клітин, що часто призводить до раку (саме тому вживання рафінованих продуктів теж знаходиться серед факторів ризику в онкології), і збільшення органів, в числі яких одним з перших є очне яблуко.

Амарант, як уже було сказано вище, є одним з кращих рослинних джерел білка. На відміну від тваринних білків, він не стимулює вироблення ІФР-1, але здатний зменшити кількість вільного ІФР-1, «зв’язавши» його своїми білками. Також з усіх рослинних продуктів в амаранті міститься мінімальна кількість вуглеводів на максимальну кількість білка. Як наслідок, інсуліну для регулювання амарантових вуглеводів потрібно менше. Це, по-перше, важливо для людей з високим ризиком розвитку діабету, по-друге, актуально в разі, якщо напередодні вже відбувся стрибок інсуліну через вживання великої кількості рафінованих вуглеводів.

На жаль, амарантове зерно так чи інакше містить вуглеводи, тому його не можна назвати ідеальним регулювальником кількості вільного ІФР-1 в крові: воно просто є меншим з можливих зол.

На тлі цього єдина рекомендація щодо рафінованих продуктів коротка і певна: не їсти їх! Відмовитися від білої муки, рафінованої олії, цукру-рафінаду і очищеного рису заради свого здоров’я не так вже й складно.

Висновки, або

Амарант VS короткозорість

Для тих, хто не хоче розбиратися у всіх цих тонкощах і просто хоче дізнатися, чи здатний амарант протистояти короткозорості, підведемо короткий підсумок. Полягає він в двох питаннях, на які є сенс дати відповідь.

Питання перше:

Чи може амарант вилікувати короткозорість?
Відповідь: ні. Короткозорість часто розвивається через збільшення розмірів очного яблука внаслідок підвищеного ІФР-1. Навіть якщо рівень ІФР-1 знизити, на що амарант здатний, очне яблуко не зменшиться: воно вже деформувалося, повернути процес назад природним шляхом неможливо. Тут допоможе лише лазерна корекція, внаслідок якої буде штучно зміщена точка фокусування в оптичній системі ока, або інша операція. Їх зараз досить. Прийом таблеток, трав, олый і чого завгодно іншого тут ніяк не допоможе.

Питання друге:

Чи може амарант запобігти короткозорості?
Відповідь: так. Баланс жирів в амарантовій олії близький до ідеального (для людини, виходячи з добової норми споживання жирів). Насичені жири контролюють рівень ІФР-1 в крові, а ненасичені, в свою чергу, контролюють рівень насичених. Також роль в рівні ІФР-1 можуть зіграти амарантові каші та інші страви з зерна амаранту. Вони містять велику кількість рослинного білка, який, на відміну від тваринних білків, не провокує вироблення ІФР-1, але при цьому є повноцінним білком з високим вмістом незамінних амінокислот.

Контроль рівня ІФР-1 для тих, що худнуть

Якщо ви намагаєтеся не вживати жири, тому що худнете, зовсім необов’язково перебудовувати свій раціон. З метою профілактики короткозорості досить вживати натщесерце ложку амарантової олії. Так ви отримаєте всі необхідні види жирів майже в ідеальній кількості, а на фігурі ця ложка ніяк не позначиться.