Кулінарні шедеври: 4-и незвичних перуанських рецепти з амарантом

Амарант і продукти, одержувані з нього, широко використовуються в кулінарії. Зокрема, вони незамінні при приготуванні корисної та дієтичної їжі. А різноманітність властивостей і незвичайний смак амаранту дозволяють отримувати унікальні за своїми смаковими властивостями страви.
Сьогодні ми поговоримо про незвичайні, але дуже привабливі своїми смаковими властивостями, страви.

Зверніть увагу! Ми не дарма вирішили розповісти про перуанські традиції приготування амаранту. Адже саме на території Перу розташовувалася цивілізація стародавніх інків, в культурі якої амарант використовувався і для їжі, і для проведення різноманітних релігійних церемоній.

Як використовується амарант в перуанській кулінарії?

Борошно амаранту використовується при приготуванні пасти, солодощів, печива. Воно є одним з інгредієнтів, змішується з пшеничним борошном, коричневим цукром, молоком та іншими інгредієнтами.

Зверніть увагу! Випічка з амарантового борошна ідеально підходить для приготування обідів для школярів. Адже вона робить страви поживними, а їх кінцева вартість виявляється невисокою.

Крім того, з амаранту прийнято робити так звані «цукерки радості». Вони складаються з:

• насіння амаранту;
• насіння гарбуза;
• арахісу;
• меду;
• родзинок;
• кокоса.

Застосовується в кулінарії і насіння амаранту. Його можна назвати універсальним інгредієнтом, оскільки воно ідеально підходить для приготування:

• супів;
• каш;
• випічки;
• картоплі;
• млинців і т.д.

Також насіння прийнято додавати в йогурти, фруктові суки і інші напої, що підвищує їх поживну цінність.

4-и перуанські рецепти з амарантом

А тепер обіцяні перуанські рецепти. Думаємо, вам буде цікаво познайомитися з латиноамериканською кухнею, в якій використовуються традиції стародавніх інків. Так чому б не приготувати улюблений вами амарант по їх технології?

Пікантний амарант

Для приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:

• французький хліб;
• 2 чашки знежиреного прокип’яченого молока;
• 300 г амаранту
• 4 столові ложки рослинної олії;
• 1 цибулина;
• 1 чайна ложка подрібненого часнику;
• четверта частина чашки меленого жовтого перцю;
• 2 чайних ложки меленого червоного перцю;
• 1 чайна ложка сушеного орегано;
• 100 г подрібненого арахісу;
• сіль за смаком.

Процес приготування. Покришіть хліб в кип’ячене молоко. Залиште його розбухати. У каструлю налийте один літр чистої води, доведіть її до кипіння і додайте амарант, знову почекайте поки вода дійде до кипіння і варіть все це приблизно 35 хвилин, поки вода не википить остаточно.
У каструлі нагрійте рослинну олію, киньте в неї цибулю, часник, перець, орегано. Все гарненько протушкувати кілька хвилин, постійно перемішуючи.
Після цього додайте туди амарант і набряклий в молоці хліб, арахіс і сіль. Знову все проварюють протягом декількох хвилин, постійно помішуючи. Зазвичай для повного приготування досить семи-восьми хвилин.

Амарантові «пиріжки» з соусом тунця

Для цих своєрідних «пиріжків» вам знадобляться наступні інгредієнти:

• приблизно 250 грам підсмаженого амаранту;
• 1 тунець;
• 3 яйця;
• ½ склянки рослинної олії;
• сіль за смаком

Для приготування соусу знадобляться наступні інгредієнти;

• 500 г томатної пасти;
• 100 г зеленого перцю;
• 1 зубок часнику;
• 1 цибулина.

Процес приготування. Перемішайте підсмажений амарант, подрібнений тунець, яйця і сіль. Сформуйте з цієї маси своєрідні пиріжки. Гарненько обсмажте їх з двох сторін.
Тепер приступайте до приготування соусу. Змішайте всі інгредієнти і проваріть їх на повільному вогні. Після цього візьміть кілька варених картоплин (залежно від вашого апетиту), залийте їх цим соусом і ще раз прокип’ятіть протягом п’яти хвилин.
Подавайте ваші пиріжки разом з цим своєрідним соусів.

Амарантові кульки з сиром

Для приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:

• амарантові кульки
• 150 грам підсмаженого амаранту;
• 4 філе риби;
• ½ склянки нарізаного вареного брокколі;
• 3 яйця (потрібно попередньо злегка збити);
• 150 г сиру;
• ½ склянки молока;
• сіль за смаком.

Процес приготування. У мисці перемішайте амарант, рибне філе, брокколі, яйця і сіль. Сформуйте невеликі кульки і випікайте їх в духовці приблизно 15-ть хвилин при температурі в 200 градусів.
В окремій каструлі нагрійте молоко, додайте в нього потертий сир і варіть, постійно помішуючи, поки сир не розплавиться.
Полийте молоком з сиром кульки і подавайте їх на стіл.

Амарантові «пиріжки» з сиром

Для приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 2 чашки амаранту;
• 1 стакан тертого сиру;
• 1 гілочка петрушки, нарізана;
• 1 середня цибуля;
• 2 яйця;
• сіль і перець за смаком.

Процес приготування. Гарненько перемішайте все інгредієнти до отримання приблизно однорідної маси. Сформуйте з цієї суміші невеликі порції, протушкуйте в каструлі з невеликою кількістю олії. Подавайте з зеленим листям свіжого салату.

Підводячи підсумок

Рецепти насправді не складні і на їх приготування не знадобиться багато часу. Зате ви отримаєте смачні страви, які порадують вас своїм унікальним смаком і поживністю.