Мексиканський ранчеро з амарантом: смачна і корисна їжа
Сьогодні — чергова незвичайна, але смачна і дивовижно корисна страва. Йтиметься про мексиканський ранчеро. Або, щоб було зрозуміліше, це оригінальна мексиканська страва з приправами і амарантом.
Адже ми з задоволенням готуємо м’ясо по-французьки, їмо суші по-японськи і в захваті від піци по-італійськи. Так може пора розширювати горизонти і спробувати щось незвичайне, але поживне і смачне?
Чому сьогодні я вибрала саме мексиканську кухню — сказати складно. Але точно не через ностальгію за Дикою Розою чи багатими, які обливаються сльозами . Швидше, любов до всього латиноамериканського та іспанського. А вже Мексика до цієї любові пішла в доважок. Хоча і приємний!
Ви коли-небудь готували амарант?
Думаю що так! Якщо вже опинилися на цьому сайті. До речі, деякі стверджують, що рослина вже дуже сильно нагадує лободу. Сперечатися не будемо — кожен бачить те, що хоче бачити.
Я бачу в амаранті неймовірну цінність. Наприклад, в тому ж насінні в достатку є кальцій, магній, залізо і білок, які так важливі для нашого організму.
Приємним є і смак амаранту — легкий, зі слабким, але все-таки помітним горіховим присмаком. Який особливо добре виявляється, якщо додавати амарант в супи або тушковане м’ясо.
До речі, список інгредієнтів може здатися вас занадто великим і навіть складним, але в принципі приготувати мексиканський ранчеро з амарантом не так вже й складно.
Як готувати?
До речі, приготування цієї страви не займе багато часу. На підготовку потрібно не більше п’яти, потім ще 40 хвилин на саме приготування.
Інгредієнти (з розрахунку на 4-и порції)
- одна велика ложка оливкової олії Extra Virgin;
- одна цибулина, порізана кубиками;
- три зубчики часнику, подрібнених в фарш;
- один середній перець чилі (або халапеньо);
- два середніх болгарських перця (порізати кубиками);
- 1 стакан амарантових зерен;
- три склянки овочевого бульйону;
- приблизно 350-400 грам порізаних і підсмажених помідорів;
- дві маленькі ложки меленого кмину;
- одна маленька ложечка горошин перцю;
- приблизно 400 грам сухої квасолі або чорних бобів;
- трохи дрібно порізаної кінзи;
- сік одного лимону або лайму;
- два авокадо середнього розміру;
Порада! Перед приготуванням зерно амаранту краще попередньо замочити. Це забезпечить краще травлення і гарантує краще всмоктування корисних речовин. Для замочування помістіть зерно в глибоку тарілку і залийте його водою, щоб вона покривала насіння. При бажанні можна додати у воду трохи оцту — приблизно, столову ложку або трохи менше. Замочувати зерно потрібно близько 6-8 годин, після чого злити воду і промити його ще раз в чистій воді.
Послідовність дій
1. Візьміть велику сковороду і налийте в неї оливкову олію, підігрійте її. В олію помістіть цибулю, часник, перець чилі і протушкуйте ще 5-ть хвилин, а потім додайте перець і інші приправи. Все ретельно перемішайте.
2. Тепер вливайте овочевий бульйон, а також помідори і їх сік, якщо такий залишився. На повільному вогні доведіть всю суміш до кипіння. Нехай суміш вариться ще п’ятнадцять хвилин — цього достатньо, щоб все почало загустівати.
3. Після цього всипте в суміш амарант і почекайте ще 20 хвилин.
4. Після цього кидайте квасолю або боби, кінзу, сік лимона (або лайма), добре перемішайте. Зачекайте, поки боби не приготуються.
Подавати страву потрібно ще теплою, але не відразу зі сковороди. Почекайте трохи, поки охолоне. Для подачі підготуйте нарізане авокадо, викладіть його на краю тарілки, насипте ранчеро і присипте його подрібненою зеленню. Смачного!
