НА ФЕСТИНИ ДО КИЄВА. Застілля, яке сприяє відродженню України

2.12.2025

Здоров’я нації та кожної окремої людини – це саме те, що має об’єднувати нас і значно превалювати над тим, що роз’єднує, особливо, коли нам це роз’єднання нав’язують. Цинічна жахлива війна підірвала здоров’я майже всіх українців – цивільних і військових, навіть, якщо руйнівні процеси поки ще не дуже відчуваються на тлі хронічного стресу.

Ми всі потребуємо відновлення та реабілітації, щоб не тільки повернутися до нормального життя, а й попередити розлади у виснаженому війною організмі. Одну з основних ролей у відновленні та профілактиці грає харчування. Здорове безпечне харчування з урахуванням індивідуальних харчових потреб. І не тільки фізіологічних потреб, а й смакового задоволення.

У пріоритеті Асоціації виробників амаранту:

сприяння виробництву максимально натуральних безпечних здорових продуктів, як за складом інгредієнтів, так і технологічної обробки;
просування ідеології здорового харчування та формування попиту на корисні безпечні продукти.

Найбільш ефективно реалізовувати ці завдання можна у партнерстві зі спільнотами однодумців – виробників, освітян, медиків, працівників торгівлі, культури, ресторанно-готельного бізнесу.

Захід, який відбувся в останній осінній день у київському ресторані «Глек», був дуже багатим на зустрічі, спілкування та перспективну співпрацю. Він проходив у рамах гастропроекту про культуру їжі, що формує ідентичність «НА ФЕСТИНИ ДО КИЄВА. СМАЧНА ІСТОРІЯ КРІЗЬ ВІКИ», який ініціював та реалізує Музей історії міста Києва.

Мета проекту – показати розвиток київської гастрономічної культури — від часів Київської Русі до сьогодення. Це не лише історія страв, а й історія людей, традицій, символів та смаків, які формували обличчя міста.

Проєкт складається з двох взаємопов’язаних частин:

Перше –видання «На фестини до Києва. Смачна історія крізь віки» репрезентує культуру споживання їжі у Києві крізь століття:

набір продуктів — місцевих і привізних;
традиційний стіл — від буденного до святкового;
рецепти — від давніх до сучасних «київських»;
еволюцію гастрокультури — від домашньої кухні до ресторанної та «вуличної».

Тематична експозиція зараз представлена у Музеї окупації Києва

Друге – гастроперформанси «На фестини до Києва. Смак через віки». Це низка подій, де історичні рецепти оживають у сучасних інтерпретаціях, подорож у часі через смак, спогади, традиції та нові сенси. Організаторами гастроперфомансу 30 листопаду виступили:

Музей історії міста Києва представив багато маловідомих фактів про те, як харчувалися містяни з часів Київської Русі до сьогодення, а також презентував книгу «На фестини до Києва. Смак через віки».

Slow Food Київ познайомив гостей з міжнародним проектом «Ковчег смаку», завдання якого збереження та популяризація унікальних локальних продуктів, традиційних рецептів та рідкісних сортів культурних рослин і тварин. В Україні «Ковчег смаку» популяризує локальні продукти, відновлює традиції приготування та підтримує фермерів і малих виробників, які зберігають автентичні сорти і рецепти.

Серед страв, якими пригощалися гості, були спельтова та амарантова каші, смак яких більшість присутніх відвідала уперше. Амарантова каша дуже смакувала з унікальним варенням із соснових шишок ТМ «Цілющі ласощі». Агрофірма «Поле» запропонувала безглютеновий хліб – пшоняний, амарантовий, гречаний та вівсяний – на авторській заквасці на пшоняному борошні, а також безглютенове печиво з прянощами без цукру до амарантового чаювання від ТМ EcoWalkers. Вишуканий медовий хмільний напій «Сикера» тримав настрій під час цього пізнавального застілля.

Цей захід, безумовно, стане стартом для нових проектів, спрямованих на відродження України. Коли ми говоримо про здоров’я та його відновлення, ми маємо на увазі не тільки здоров’я нашого організму, а й здоров’я нашої країни, її цінностей, правдивої історії, культури, її багатоетнічної нації.

Партнери заходу: