Новий напрямок в переробці амаранту і досвід одеситів

10.11.2019

Мова йде про переробку сухої вегетативної маси амаранту шляхом екстракції. В результаті застосування унікальної технології видобуваються біологічно активні елементи, кількість яких часто виявляється більшою, ніж в зерні. Деякі речовини можна отримати шляхом екстракції тільки з сухої вегетативної маси.

Трохи про сам метод

Екстракція трактується як засіб вилучення речовини з певного виду сировини за допомогою відповідного розчинника. Для цього застосовуються розчинники, які не змішуються з нею. В результаті можна отримати чисту речовину без будь-яких домішок, в концентрованому вигляді. Даний метод широко застосовується в ряді галузей, фітотерапії. У сучасній фармації, наприклад, процес екстракції став одним з етапів приготування екстрактів і настоянок, індивідуальних препаратів.

Результатом екстракції стає отримання збагаченої рослинної олії. Як з’ясувалося в ході досліджень, така олія в порівнянні з вихідною рослинною сировиною містить в собі більше біологічно активних речовин. Таким чином, при переробці амаранту можна отримати натуральну вітамінізовану рослинну олію, і даний продукт затребуваний в харчовій промисловості, а також в медицині, косметичній промисловості, у виробництві кормових добавок.

Дослідники відзначають безсумнівні переваги даної технології. Це:

низькі робочі температури;
висока рентабельність;
простота апаратури і доступність її автоматизації;
отримання цінної рослинної олії з високим вмістом вітаміну Е.

Тому закономірно, що методом екстракції зацікавилися фахівці підприємства ТОВ «Нейт Ойл» з Одеської області.

Компанія «Нейт Ойл» і новий напрямок в її діяльності

Виробництво олій і жирів з рослинної сировини, в тому числі амаранту,сушіння рослинної сировини стали основними видами діяльності української компанії «Нейт Ойл». В результаті переробки сировини тут отримують жири і жиророзчинні компоненти, які йдуть, переважно, в косметологію і фармацевтику.

На підприємстві задіяне високопродуктивне обладнання власної розробки. Незважаючи на те, що компанія зареєстрована лише у 2018 році і вважається молодою, вона оновлюється, удосконалюється, прагне освоювати виробництво принципово нових видів продукції. Так, в нинішньому році підприємство зайнялося екстракцією сухої вегетативної маси, і запущено нове виробництво.

Про це в інтерв’ю розповів технічний керівник проекту Олексій Карпунов.

Зазначу, що співрозмовник відразу підкреслив можливість створення та існування проекту за підтримки партнера — Максима Мартиненка, фактично — керівника проекту. При цьому він − людина творча і готова до змін.

Надає допомогу Осецкий Олександр Іванович, доктор фізико-математичних наук, професор інституту кріомедицини і кріобіології. Можна навіть сказати, що його допомога почалася набагато раніше, ніж фактичний початок реалізації нового проекту. Матеріали напрацьовувалися протягом майже 50 років.

— Він став родоначальником даного виду екстракції. Всі наші установки виготовлені на базі його розробок.

На думку співрозмовника, при переробці амаранту велике значення має сорт рослини, взятої в роботу.

— Якщо там нічого немає, то нічого і не буде. Ми ж не чарівники. Ми «витягуємо» 99%. По-науковому те, що ми витягуємо, називається «ліпідна фракція». Але якщо там нічого немає, то ми нічого і не витягнемо. Тому сорт від самого початку має визначальне значення, і це Харківський-1 і Лера. Щодо інших погані показники. Причому, у Лери олійність вегетативної маси не набагато нижче, ніж зерна. Крім того, ми беремо з неї хлорофіл і величезну кількість каротиноїдів. У неї більше активних речовин.
— Можна говорити про вихід готової продукції, тобто скільки сировини ви взяли і скільки готової продукції одержали?
— Залежно від сорту. І якщо з зерна, то 5-7%, а якщо з вегетативної маси, то 5%.

Ми закупили лабораторію, включаючи хроматограф. Думаю, ми єдині з виробників олій, у кого є лабораторія повного циклу, починаючи від вхідного контролю сировини (перевірка на вологість, засміченість), і закінчуючи готовою продукцією. У нас на всіх етапах є об’єктивний контроль.

Тепер (після переобладнання) загальна площа підприємств, які займаються екстракцією, 600 кв метрів. Все робимо за євростандартами.

— Де свою продукцію плануєте реалізовувати?
— По-перше, ринок України, але тільки перевіреним партнерам, в яких ми впевнені, що вони не будуть «бадяжити», і вони вже відомі. Також ведемо переговори з Канадою, Китаєм, європейськими товариствами.
— За вашими підрахунками або розрахунками, яка олія краща — з зерна чи з вегетативної маси?
— Нехай цим фармацевти займаються …
— А Ваша особиста думка …
— Мені здається, що з вегетативної маси олія корисніша. Адже в зерно потрапляє тільки те, що є в листі … Зерно, як сховище, і все там концентрується. Але в листі є те, що ніколи не потрапляє в зерно. Ось, припустимо, каротиноїди. Листя сорту Лера червоного кольору і цей колір йому надають каротиноїди.

Хлорофіл досить корисний, але він ніколи не буде в зерні, оскільки вироблення хлорофілу — це безперервний процес, а зерно як кінцевий пункт.

Або взяти сквален. Якщо в зерні його 5-10%, наприклад, то тут − 0,5-1%, але процес безперервний, і в зерні сквален вже накопичується. У листі склад багатший, але всього по трохи. Так, в будь-якій олії не менше 500 хімічних сполук. Лабораторія показує 10-15.

— З ким співпрацюєте щодо поставки вам сировини — з великими компаніями, дрібними фермерами, одноосібниками?
— З усіма потроху. Дуда Олександр (голова Асоціації виробників амаранту і амарантового продукції) нам дуже допомагає.

Ще раз про каротиноїди та інші корисні речовини

Як відомо вже, листя амаранту сорту Лера містять в собі велику кількість каротиноїдів. Близько 60 з цих пігментів (наприклад, бета-каротин) вважаються провітамінами, попередниками вітаміну А (ретинол), що виникають в процесі обміну речовин. Вони захищають клітини людського тіла від руйнівної дії вільних радикалів. З каротиноїдів в організмі людини синтезується вітамін А, який сприяє швидкому загоєнню ран, надає потужну протизапальну дію.

Практикою доведено, що вітамін А відіграє основну роль у формуванні імунітету, в процесах росту і вироблення організмом людини стероїдних гормонів, в роботі органів зору та функціонуванні репродуктивної системи, а також в процесах природного синтезу колагену і кератину. Крім того, даний вітамін необхідний для нормального функціонування зорового апарату, для здоров’я шкіри і слизових оболонок. Він позитивно впливає на нормалізацію рівня цукру в крові і бере участь у формуванні кісткової тканини і зубної емалі.

За даними досліджень, каротиноїди грають велику роль в профілактиці онкологічних і серцево-судинних захворювань, катаракти та інших дегенеративних і генотоксичних порушень. Крім того, вони безпечні і перспективні для створення лікувально-профілактичних засобів.

Величезна роль також флавоноїдів, одержуваних з амаранту шляхом екстракції. Як показують дослідження, деякі представники даного класу є більш ефективними, ніж звичайні ліки, при серцево-судинних хворобах. Вони також послаблюють прояви атеросклерозу і не тільки у людей, але і у тварин, беруть участь в регулюванні кров’яного тиску, в придушенні розвитку ракових клітин. Дана група володіє відмінними антиоксидантними властивостями і в 50-100 разів ефективніше вітамінів С і Е, і її представники захищають нас і від хвороб, і від старіння.

Особливу потребу в флавоноїдах організм відчуває:

при швидкій стомлюваності і слабкості;
в період стресу;
при будь-яких травмах, особливо супроводжуваних кровотечами;
при підвищеній крихкості капілярів, проблемах з тиском, порушеннях кровообігу;
при запальних захворюваннях шлунка і кишечника;
при необхідності пристосовуватися до зміни сезону, особливо з тепла на холод.

У кожен з таких періодів в роботу включаються певні речовини. Всього відомо понад 6500 різновидів біофлавоноїдів.

Роль амаранту у зміцненні здоров’я

Багато виробників амаранту і амарантової продукції, прихильники введення таких продуктів в профілактичне і лікувальне харчування стверджують: «амарант — не панацея». У цьому впевнений і вже знайомий нам Олексій Карпунов. На його переконання, амарант є лише частиною великого комплексу — харчування, профілактики, лікування і всього способу життя.
— Здоров’я — це мозаїка, і амарант — це лише вкраплення. Якщо погана вода, погане повітря, людина мало рухається, їсть багато солодкого, багато жирного, то хоч пий амарант, хоч не пий … Ось я пропив амарант і мені стало трохи краще.

Загалом, я рік тому змінив своє життя кардинально. Раніше займався спортом і зараз досить активний спосіб життя веду, ось сьогодні пробіг … в кроках це 46 тисяч або більше 30 кілометрів. У мене свій режим, харчування … У мене, наприклад, в раціоні немає цукру взагалі. Але виявилося, що у мене і тиск, і ще там щось … Зараз у мене тиск 120/80. Я п’ю олії, але це десь 10% …

Так, амарант допомагає, наприклад, від хронічної втоми. Але … Це лише один із засобів для людини, яка за собою стежить. Якщо людина байдуже до себе ставиться, то їй ніякий амарант не допоможе.

В цілому — це гідна рослина, і вона повинна займати своє місце в раціоні. Я вважаю, що раз або двічі на тиждень кожна людина повинна їсти кашу амарантову, в день випити грам 5 (максимум) амарантової олії.

Але немає панацеї. Я позбувся гіпертонії не тільки за допомогою амаранту. Так, треба було шию (шийні хребці) поставити на місце. А далі довелося відмовитися від солодкого і борошняного, і це виявилося проблемним. Але поступово став відновлювати тиск. Мені в мої 60 років, сподіваюся, це вдалося. Багато факторів впливає на здоров’я.