Птахівництво та роль в ньому амаранту

Кожен, хто займається вирощуванням птиці, прагне зберегти поголів’я і виростити його здоровим. Щоб досягти мети, створюються необхідні умови, використовуються кращі корми. Питання тільки в грамотному поєднанні бажаного і можливого, і той, кому вдається його вирішити, може вважати себе успішною людиною.

 

Хто такий Ігор Філіпенко — вчений, практик-птахівник, прихильник амаранту?

Просто чудово, коли в людині органічно поєднані кілька яскравих особливостей. Такий висновок можна зробити, познайомившись із Ігорем Філіппенком, кандидатом біологічних наук, фахівцем в галузі фізіології і імунології тварин, засновником фірми «Ферма Ольвія», прихильника вирощування амаранту. Але спочатку невелика передісторія.

Протягом дев’яти років Ігор Філіпенко працював головним ветеринаром на великий птахофабриці в Криму. У 2014 році відбувся вимушений переїзд в Івано-Франківську область, і в результаті — новий виток в діяльності, зміна подій, різних за значенням і емоційною наповненістю. У 2018 році було створено ТОВ «Ферма Ольвія», і нове підприємство стало спеціалізуватися на вирощуванні птиці вільного вигулу. М’ясо поставлялося в мережу Le Silpo, а про його якість говорить значне переважання попиту над пропозицією. Однією з причин такої популярності можна вважати особливий раціон птиці — її годували макухою амаранту.

В даний час ведеться робота над розширенням виробництва, і підприємство планує виробляти не тільки м’ясо птиці вільного вигулу, а й яйце. Стадо птиці буде буквально жити в амаранті, але детально про це мова піде трохи нижче. Планується також вирощування каплунів, особливої птиці, м’ясо якої надзвичайно цінується у Франції, і вважається там делікатесом. Затребуваний даний продукт і в Україні. Цікаво, що про каплунів Ігор Філіпенко дізнався з романів Олександра Дюма.

Тут треба сказати про цінність, особливості такого птаха. Півень-каплун лише за півроку набирає близько шести кілограмів ваги. Ніжність м’яса досягається за допомогою раціону, в який входить суміш із зеленого салату, кукурудзи, каштанів і сухарів, розмочених в молоці. В результаті спеціального догляду та годування жир птиці набуває інших характеристик і локалізується в волокнах, тому візуально це дуже схоже на мармурове м’ясо. Виробництво м’яса каплунів в Україні вважається рентабельним. Якщо у Франції вартість м’яса такої птиці становить 20 євро за кілограм, то в Україні — 10 євро. І тут можна припустити результат конкуренції між вітчизняною і зарубіжною продукцією.

Дійсно, птиця, вирощена на екологічно чистому кормі, дуже цінна (у всіх сенсах), і тут особливо важливо зберегти поголів’я повністю, не допустити падежу через хворобу птиці. Помічником у цьому може стати амарант, хоча Ігор Філіпенко і попереджає, що це — не панацея.

 

Досвід Ігоря Філіпенка

Багато птахівників знають про таку проблему, як хвороба Марека або нейролімфоматоз. Як каже Ігор Філіпенко, по суті це інфекційний рак, і лікування офіційна медицина поки запропонувати не може. Рекомендується лише вакцинувати всіх курчат в добовому віці. У 2014 році Філіпенко навмисно не вакцинував стадо, але основою раціону була зелена маса амаранту, а результатом стала 98-процентне збереження стада на початок терміну забою каплунів (270 днів). Але при детальному розпиті Філіпенко акцентує, що повноцінних випробувань з контрольним і дослідним поголів’ям не було, тому рано що-небудь стверджувати. Сьогодні вже мова йде про початок експерименту: готуються ділянки з посівами амаранту, своєрідні пасовища для птиці. Крім того, в раціон птиці вводиться макуха амаранту.

Оскільки Ігор Філіпенко є досвідченим практиком, в розмові він окремо торкнувся використання зерна амаранту. Адже саме зерно погано перетравлюється в організмі птиці, і проблема зберігається навіть в тому випадку, якщо насіння подрібнити в звичайній зернодробарці.
— Дійсно, насіння погано засвоюються, тому що у нього дуже щільна оболонка. Тому у нас воно екструдоване. Екструдування амаранту ці питання знімає. Ось у нас був виробничий експеримент: була одна партія птиці, де в якості білкової складової брали амарант, то якість м’яса каплуна було на порядок вище, ніж у тій птиці, якій давали звичайні корми. І на смак амарант дуже впливає — в хорошому сенсі.

Щодо прояву лікувальних властивостей амаранту в продуктах птахівництва Ігор Філіпенко навів цікавий приклад.
— Поляки проводили клінічні випробування: відгодовували птицю лікарськими травами, які були компонентами ліків для лікування, наприклад, гіпертонії. Давали це м’ясо хворим, але ліків ті отримували менше. Ефект був майже такий же. Ми хотіли такі ж випробування провести на амаранті. Але поки що ми до цього не готові, і будемо орієнтуватися тільки на смакові якості. Крім того, в перспективі — вирощування птиці, відгодованої на амаранті, для виробництва яєць.
— Ви говорите «відгодованої на амаранті», але ж в кормі буде не тільки амарант …
— Звичайно. Зелена маса буде тільки амаранту (беремо культуру не дикорослу). І потім: якщо амарант правильно посіяний і з нормальною густотою і міжряддям, то він перекриває нижній ярус від вітру, і бур’яни там практично не ростуть. Тому птиця їстиме тільки амарант. Вегетаційний період закінчиться в серпні, і ми будемо консервувати амарант, щоб годувати ним птицю і взимку. В цьому році ми спробуємо консервувати амарант шляхом силосування.
— Консервувати амарант? Не сушити?
— Не сушити. Ми вже їздили в фермерське господарство, дивилися майданчик, і думаємо в силосній ямі силосувати амарант, щоб зберегти максимум вітамінів. Якщо у нас вийде, то це буде гарна підмога всім. Зернова частина буде з пшениці та зерна амаранту …
— Співвідношення компонентів яке буде, якщо брати пшеницю і зерно амаранту?
— Зараз я займаюся тим, щоб збалансувати все за поживними речовинами. Для птиці вільного вигулу складно все підібрати, тому що вона 80% отримує з раціону, а 20% шукає сама.

У жовтні минулого року в якості зернового компонента ми використовували 100% амарантової макухи. Ми використовували її не як білковий концентрат, а як високопротеїнову добавку, і в раціоні це було 50х50.
— Немає, як в підручнику, чіткого визначення, що повинен бути саме такий-то відсоток?
— Є моменти, які стосуються властивостей амаранту, і вони лімітують вміст амаранту як монокультури в складі раціону.

— Відійдемо від теми птахівництва. Ви самі вживаєте продукти з амаранту?
— Так, свого виробництва. І чай з амаранту, і каші з амаранту. Я знімаю капелюх перед нашими виробниками з Миколаєва, які роблять з амаранту крупу дуже хорошу. Це продукт, який не набридає. Якщо просто зварити кашу з зерна, — це не те, вона хрумтить на зубах … А те, що виробляє Олександр Шведов, я пробував, і я в захваті.

Неможливо обійти увагою і вартість продукції: у різних товаровиробників вона може відрізнятися значно навіть при збігу назв. Тут, перш за все, багато хто наводить приклад з амарантовою олією. Торкнувся цього питання і Ігор Філіппенко.
— На жаль, на ринку багато фальсифікату. І виробники роблять продукт на основі кукурудзяної олії, і люди платять величезні гроші, а купують насправді дешеву кукурудзяну олію.

Подібна практика, як відомо, стосується не тільки олії амаранту. Однією з причин є впевненість виробників такої продукції, що покупець обов’язково віддасть перевагу дешевому товару, не замислюючись про його якість і справжність. Остаточний вибір залишається за споживачем.