Рецепт амаранту для дитини: як годувати дітей корисною їжею рослинного походження

У більшості випадків амарант не рекомендують давати діткам, особливо тим, яким ще не виповнилося трьох років. Причиною є фітини і таніни, присутні в амаранті, які, як було встановлено, перешкоджають поглинанню поживних речовин. Дитячий організм ще не здатний впоратися з цими двома «препаратами».

Однак таніни можуть також мати антиоксидантний, антибактеріальний і противірусний ефект. Крім того, можливі ефекти антинутрієнтів можуть бути добре компенсовані високою щільністю поживних речовин, присутніх в амаранті.

Зверніть увагу! Антинутріенти — з’єднання, що знижують рівень всмоктуваності поживних речовин в травній системі. Антинутріенти можуть бути присутніми у великій кількості в наступній їжі рослинного походження — в зелених овочах, насінні, горіхах. Антинутріенти не завжди шкідливі, в окремих випадках можуть позитивно відбиватися на стані здоров’я. До таких, наприклад, відносяться фитат і дубильні речовини.

Проте, слід згадати ще раз про те, що Німецьке товариство харчування радить дітям давати амарант як продукт харчування тільки з дворічного віку.

Однак потрібно розуміти, що така мізерна присутність амаранту в рецепті, представленому нижче, не надасть жодного негативного впливу.

Зверніть увагу! Якщо ви замочите зерна амаранту на ніч, ви усунете 30% фітинів. При приготуванні їжі дубильні речовини втрачають свою ефективність.

Позитивні моменти для батьків

У деяких країнах амарант цінується, як природне джерело поживних речовин, що забезпечує «поставку» в організм важливих і цінних мінералів. Крім того, амарант завжди був основним продуктом харчування народностей, що славляться здоров’ям і довгожительством. До таких, наприклад, відносилися племена майя, ацтеків.

Тому ви можете сміливо давати амарант діткам, яким вже виповнилося три роки. Головне — переконатися, що ви купуєте дійсно високоякісний, органічно чистий продукт.

Як приготувати дитячу амарантову кашу

Для приготування амарантової каші для дитини вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 4 столові ложки насіння амаранту;
• ¼ яблука;
• ½ банана;
• 1 чайна ложка рослинної олії (в ідеалі рекомендується вибирати органічну рапсову або кукурудзяну олію — ​​вона полегшує всмоктування вітамінів в кишечнику дитини).

Насіння амаранту змішують з водою в пропорціях 1 до 3, кип’ятять протягом приблизно 5 хвилин. Після цього його необхідно накрити кришкою і поставити охолоджуватися. А коли воно уже майже охолоне, додати нарізані невеликими шматочками фрукти.

Що ще потрібно знати про амарант і його використанні в їжі

Зрозуміло, що амарант корисний дітям, але окремо варто відзначити його дієтичні властивості. Недарма, в окремих країнах розглядають можливість включення амаранту в харчування школярів, що допоможе боротися з дитячим ожирінням. Детальніше про це ми писали в статті «Культивування амаранту в Чилі і його застосування в організації харчування школярів».

Обумовлено це особливим складом амаранту:

• відмінний баланс калорій;
• дієтичне волокно, яке забезпечує довге відчуття ситості;
• вуглеводи рівномірно і повільно розподіляються по травному тракту, завдяки чому рівень цукру залишається незмінним.

Крім того, до сих пір не було точно встановлено, що таніни і фітини в амарант викликають несприятливий вплив на засвоєння поживних речовин. Але ті, хто замочує зерно на ніч перед приготуванням, гарантовано захистять себе від таких речовин, особливо якщо амарант повинен використовуватися для дитячої каші.

Свіже зерно є дещо проблематичним для перетравлення для дитячого організму в будь-якій формі — тому таке зерно не варто давати маленьким діткам.

Зверніть увагу. Як показують дослідження, достатньо 150 грам зерна для нормальної серцевої діяльності.

До речі, температурна обробка амаранту жодним чином негативно не позначається на харчовій цінності цього рослинного продукту.

Зокрема, підвищений рівень амінокислот, що містяться в амаранті (лізин, триптофан), добре зберігаються в приготованому амаранті. До того ж, за їхнім вмістом амарант перевершує злакові культури.

А загальний високий вміст поживних речовин в зернах і листі дозволить прекрасно доповнити та урізноманітнити ваше повсякденне меню.

Амарант для дітей: підбиваючи підсумок

Ви може сміливо включати продукти з амаранту в раціон школярів. Якщо мова йде про молодших діток, то робити це варто з обережністю. Якщо у вас виникли сумніви, краще проконсультуйтеся додатково з досвідченим фахівцем — дієтологом або педіатром.