Смачна дієта: чудовипічка з амарантовим борошном

Чи буває смачною дієта? Буває! Чи можна схуднути поїдаючи кекси і мафіни? Можна! Але, звичайно, в усьому потрібна міра. Хочемо поділитися з вами рецептами смачної і абсолютно дієтичної випічки на основі корисного амарантового борошна.

Трохи про корисні властивості амаранту:

Амарант протягом 8 тисяч років був основною зерновою культурою в Південній Америці і Мексиці. Зерна амаранту містять до 16% білка, 5-6% жиру, 55-62% крохмалю, пектини також мікро- і макроелементи. За вмістом лізину білок амаранту в два рази перевершує білок пшениці. Основу жиру складають ненасичені жирні кислоти (олеїнова, лінолева, ліноленова); ліпідна фракція містить 5-6% сквалену. Продукти з зерна амаранту смаком і ароматом нагадують горіхи; вони дуже поживні. Більше половини білків амаранту становлять альбуміни, глобуліни зі збалансованим амінокислотним складом.
Варто відзначити, що амарантове борошно не містить глютену і підходить для дієтичного харчування.
Насамперед поділимося з вами рецептом мафінів, де разом з амарантом йдуть також горіхи, родзинки і кориця, як одні складових чудовою випічки.

Мафіни з амарантом

Складові:

• гаряча вода — ¾ склянки;
• масло — ¼ склянки;
• мед — ¼ склянки;
• борошно амаранту — 1 склянка + ¾ склянки;
• мелені горіхи (на ваш смак) — ¼ склянки;
• родзинки — ½ склянки;
• мелена кориця — 1 чайна ложка;
• ванілін — 1 чайна ложка;
• сода — 2 чайні ложки;
• сіль — на ваш смак.

Приготування:

У мисці з’єднуємо такі інгредієнти як воду, масло і мед. Далі відставляємо приготовлену масу в сторону. Необхідно почекати, поки мед повністю розтане. Після того, як мед розчиниться, додаємо в масу ванілін. Окремо з’єднайте всі інгредієнти, такі як горіхи, родзинки, корицю, соду і сіль. Потім додаємо суміш сухих інгредієнтів до води, масла та меду. Все збиваємо, але тут потрібно бути обережним, збиваємо неспішно, щоб тісто вийшло ніжним. Далі розігріваємо духовку до 220 ° С. Наповнюємо формочки для мафінів тістом. Випікати в нагрітій духовці протягом 20-25 хвилин. Обіцяємо, буде смачно.

Шоколадні кекси

Складові:

• вершкове масло — 175 грам;
• гіркий шоколад — 100 грам;
• цукор — 175 грам;
• яйця — 4 штуки;
• борошно амарантове — 150 грам;
• борошно пшеничне — 100 г;
• крохмаль — 25 грам;
• розпушувач — 2 чайні ложки;
• ягоди і цукрова пудра — для прикраси.

Приготування:

В першу чергу розламайте шоколад на невеликі шматочки, так легше буде його розтопити на водяній бані. Після того як розтопите шоколад, його потрібно трохи остудити. Далі збийте на максимальній швидкості міксера вершкове масло, поступово підсипаючи цукор. Збивати необхідно до утворення гладкої маси і додаючи по одному яйцю.
Борошно змішайте з крохмалем і розпушувачем, просійте і додайте двома порціями до вершкової маси. Додайте розтоплений охолоджений шоколад і перемішайте до однорідності тіста.
Розкладіть масу по змазаних маслом формах. Без попереднього розігріву духовки, виставте температуру в 160 ° С. Випікати кекси необхідно 60 хвилин. Перевірити чи готові кекси можна дерев’яною паличкою, вона повинна бути чистою і сухою. Остудити кекси на решітці, прикрасити за бажанням.

Кекси з ягодами годжі

Складові:

• амарантове борошно — 100 грам;
• цільнозернове пшеничне борошно — 30 грам;
• розпушувач — 4 грами;
• сода — 4 грами;
• міцний настій чорного чаю — 100 грам;
• нежирний кефір — 100 мілілітрів;
• цукрозамінник — 4 грами;
• ягоди годжі — 40 грам;
• яйця — 3 штуки;
• кокосове масло — 50 грам.

Приготування:

Перш за все замочіть ягоди годжі в 40 мілілітрах чайного настою на 30 хвилин.
Поки ягоди будуть замочені, розтопіть кокосове масло на водяній бані. Далі збийте жовтки з 3-ма грамами цукрозамінника. Неспішно по краплях додайте розтоплене масло, потім кефір. Влийте туди ж чайний настій, який залишився.
Просійте борошно з розпушувачем.
Збийте білки з 1 грамом цукрозамінника. Акуратно вмішайте в збиті білки в тісто. Потім додайте замочені ягоди годжі.
Духовку необхідно розігріти до температури в 160 ° С. Тісто розкласти по формах.
Випікати всього 25-35 хвилин, в залежності від розміру формочок, в які ви розклали тісто. Після закінчення часу дістаньте формочки і перевірте сухою дерев’яною паличкою готовність кексів. Остудіть і дістаньте кекси, прикрасьте по своєму бажанню. А тепер найголовніше — насолоджуйтеся їх незабутнім смаком.

Яблучний пиріг
 
Складові:

• амарантове борошно — 2 склянки;
• вода — ¼ склянки;
• яблучне пюре — 1 стакан;
• яблучний сік — 1/3 склянки;
• подрібнені горіхи — 1 склянка;
• фініки (можна замінити родзинками) — 2 склянки;
• сода — 1 чайна ложка;
• розпушувач — 1 чайна ложка;
• сіль — ¼ чайної ложки;
• мелений духмяний перець — 1 чайна ложка.

Приготування:

Спочатку змішуємо всі сухі інгредієнти: борошно з содою, сіллю і розпушувачем — залишаємо на час в стороні.
Фініки добре промиваємо і дрібно нарізаємо.
В окремій каструлі з’єднуємо воду, духмяний перець і фініки. Доводимо суміш до кипіння і 5 хвилин тримаємо на маленькому вогні. Додаємо в каструлю яблучне пюре, все перемішуємо і чекаємо повного охолодження.
У остиглу яблучно-фінікову масу вливаємо яблучний сік і висипаємо горіхи. Ретельно перемішуємо вміст каструльки. Далі змішуємо все з борошном. Духовку розігріваємо до 190 ° С, а форму для пирога змащуємо рослинною олією і викладаємо туди отримане тісто.
Ставимо в духовку наш майбутній кекс на 40-45 хвилин. Для вірності проткніть саму середину випічки дерев’яною паличкою, вона повинна бути сухою.
Залишилося тільки почекати пару годинок, щоб пиріг охолов і легко вискочив з форми. Далі відрізаємо собі шматочок смачного пирога.