Смачна і незвична випічка з амаранту: німецькі рецепти

Амарант стає популярним у всьому світі. Жителі багатьох країн оцінили його особливі органолептичні якості і неперевершені лікувально-профілактичні властивості. Навіть випічка, приготовлена ​​з амаранту, відрізняється відмінними дієтичними характеристиками.

У цій статті ми наведемо кілька різнобічних рецептів амарантової випічки — вони були знайдені на тематичних німецьких форумах, присвячених здоровому харчуванню.

Сподіваємося, німецькі рецепти сподобаються вам, а ви в коментарях поділіться своїм досвідом приготування випічки з амаранту.

Амарантові пиріжки

Неймовірно корисними і неповторно смачними є пиріжки, приготовані з амаранту.

Зверніть увагу. Примітно, що цей рецепт ви можете видозмінювати, як забажаєте — в залежності від своїх смакових переваг і наявності тих чи інших продуктів.

Для приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 125 грам зерна амаранту;
• 375 мл овочевого бульйону;
• близько 75 грам пшеничного борошна;
• 2-3 столові ложки вівсянки;
• 1 куряче яйце;
• 1 чайна ложка сушених трав і приправ, наявних у вас вдома;
• 1 столова ложка гірчиці, середньої гостроти;
• сіль і перець за смаком;
• рослинна олія для смаження пирогів;
• на вибір і за смаком: сир і подрібнені горіхи.

Послідовність дій при приготуванні наступна. Ретельно вимийте амарант, потім приготуйте овочевий бульйон, процідіть його і варіть в бульйоні зерно амаранту.

Зверніть увагу. Також хороший варіант підготовки зерна амаранту — це їх попереднє замочування протягом декількох годин.

Покладіть приготований амарант в миску і додайте всі інші інгредієнти, добре перемішайте і почекайте, поки все охолоне. Отже, тісто у вас вже готове. Тепер потрібно підготувати начинку.

Вона може бути будь-якою овочевою. Ми пропонуємо наступний варіант:

• 2 цибулини середнього розміру;
• 2 зубчики часнику;
• 100-150 грам моркви;
• 1 шматок імбиру розміром з волоський горіх;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 10 грам вершкового масла;
• 1 щіпка запашного перцю;
• петрушка (близько 2 столових ложок нарізаної зелені);
• сіль і перець за смаком.

Овочі попередньо готуються на пару, а потім нарізаються невеликими кубиками. При приготуванні овочів обов’язково потрібно додати вершкове і рослинне масло, додатково приправлене спеціями.

Всі інгредієнти ретельно перемішуються, потім туди ж додається одне куряче яйце і знову все ретельно перемішується.

Візьміть тісто, сформуйте великий пиріг з начинкою, покладіть у велику сковороду і обсмажуйте на олії до золотистої скоринки. Готовий пиріг потрібно подавати з салатами зі свіжих овочів і будь-якими соусами, які вам до смаку.

Зверніть увагу! Повторимося — ви можете самостійно доповнювати або видозмінювати рецепт приготування. Наприклад, замінити моркву на інші овочі або додавши їх додатково.

Амарантова запіканка

Якщо ви віддаєте перевагу обіду без м’яса або хочете урізноманітнити свій раціон, хоча б тимчасово виключивши з нього м’ясні страви, амарантова запіканка підходить для цих цілей найкращим чином.

Зверніть увагу! Даний рецепт також слід розглядати, як базовий. Тобто, ви можете самостійно видозмінювати або доповнювати його будь-якими овочами і навіть фруктами!

Для приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 125-150 грам зерна амаранту;
• 350 мл (або більше) овочевого бульйону;
• дві середні цибулини;
• 1 зубчик часнику;
• 450 грам цукіні, паприки, баклажанів і т.д. — чого душа забажає;
• 150 г моркви;
• 300 грам томатів;
• сіль, перець і інші приправи за смаком;
• оливкова олія;
• 50-100 г сиру для випічки.

Приготуйте насіння амаранту в овочевому бульйоні. Поріжте цукіні, баклани на кубики приблизно по 1,5 сантиметра і обсмажте в оливковій олії, приправте сіллю, перцем і порошком паприки. Коли закінчите готувати, пересипте в тарілку і відставте.

Далі потрібно дрібно нарізати цибулю, часник, моркву і зробити соте. Свіжі помідори також наріжте і додайте до овочів, приправте все спеціями і тушкуйте протягом 5-10 хвилин на середньому вогні.

Додайте цукіні, добре перемішайте, а потім пересипте все в окрему каструлю. Додайте приготовлений амарант. Каструлю потрібно помістити в духовку і запікати все ще близько 20 хвилин при температурі в 200 градусів. Приблизно за 10-ть хвилин до закінчення приготування притрусити все натертим сиром.

Така запіканка ідеально підійде для ситного обіду. Страва поєднується зі свіжими салатами.

Солодка амарантова випічка

Для солодкої амарантової випічки застосовуються ті ж правила, як для випічки хліба: тобто, амарантове борошно необхідно змішувати з борошном з пшениці, жита, щоб забезпечити присутність клейковини і в’яжучих речовин.

Млинці з амарантовим борошном

Рецепт амарантових млинців передбачає використання наступних інгредієнтів:

• 60 г борошна амаранту;
• 100 г пшеничного борошна;
• 1/2 ч. л. солі;
• 1/2 чайної ложки розпушувача;
• 235 мл пахти (знежирених вершків) кімнатної температури;
• 120 мл цільного молока кімнатної температури;
• 1 куряче яйце (добре збити);
• 3 столові ложки несоленого масла, розплавленого і злегка охолодженого;
• 2 столові ложки меду;
• рослинна олія для смаження.

Зверніть увагу. Цих інгредієнтів досить, щоб приготувати 12-ть млинців діаметром до 10-ти сантиметрів.

Змішайте сухі інгредієнти в окремій чаші. Збийте пахту, незбиране молоко, яйце і розтоплене масло окремо в іншій мисці, потім додайте в борошняну суміш і добре перемішайте. Дайте тісту «відпочити» 10 хвилин.

Нагрійте шарувату каструлю з водою до гарячої і злегка змастіть олією. Тепер додайте тісто, обсмажте його трошки, поки на поверхні не з’являться бульбашки (близько 1-2 хвилин на сторону).

Млинці не повинні бути ні занадто темними, ні надто блідими. При необхідності відрегулюйте температуру (інтенсивність вогню), щоб зробити колір рівномірно золотисто-коричневим.

Подавати млинці рекомендується теплими з медом або сиропом, варенням. Також можете додати свіжі ягоди, якщо сезон дозволяє — полуницю, малину, ожину або насіння гранату.

Млинці з амарантовим борошном

Для приготування амарантових млинців вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 150 грам борошна на ваш вибір — пшеничного, житнього або будь-якого іншого;
• 50 грам амарантового борошна;
• 3 курячих яйця;
• 1 щіпка солі;
• 1-2 столові ложки ванільного цукру;
• 250 мл молока;
• 250 мл мінеральної води;
• кленовий сироп — для подачі (можна замінити медом, варенням і т.д.);
• рослинне або вершкове масло для смаження млинців.

Всі інгредієнти ретельно перемішуються, поступово вливається вода, поки не вийде гарне тісто. Млинці обсмажують з двох сторін до появи з кожної зі сторін золотистої скоринки. Подавати з медом, варенням або кленовим сиропом.