Солодке схуднення або смакота з амарантом

Багато хто вважає, що будь-які солодощі сприяють збільшенню ваги. Але існує і протилежна думка. Воно ґрунтується на розрахунках, результатах спостережень і відчуттях людей, які перевірили на собі дію різних дієт. Як один з перевірених способів не відмовлятися від солодкого і при цьому не боятися набрати вагу, — введення в раціон страв на основі амаранту.

 

Підстави для схуднення з харчуванням на основі амаранту

 

Погодимося, що більшість дієт не можуть забезпечити організм необхідною кількістю вітамінів і мінералів, корисних речовин. В результаті він витрачає свій запас — тобто те, що було в резерві, і тому людина худне. Але такий варіант корекції ваги визнаний шкідливим. Дієтологи змушені визнати, що ефективне і безпечне схуднення можливо лише за однієї умови. Це налагодження швидкого (правильного!) обміну речовин. Отримати позитивний результат, причому зі стійким ефектом, можна, включивши в свій раціон страви з амарантом.

На практиці доведено, що в результаті вживанння амаранту відбувається:

• корекція ваги;
• зміцнення здоров’я;
• поліпшення стану шкіри, волосся і нігтів.

Сприяє цьому вплив багатьох вітамінів, мікроелементів та інших корисних речовин, якими багатий амарант. Так, одним з важливих компонентів рослини визнаний сквален, що насичує всі клітини організму киснем. Крім того, в амаранті міститься близько десяти найменувань вітамінів, майже ідеальний білок, жирні кислоти.

Амарант вважається дієтичним продуктом. Але, незважаючи на це, в ньому закладені всі речовини, необхідні організму. Завдяки своєму унікальному складу амарант не тільки насичує організм корисними речовинами, а й стимулює обмін речовин, виводить токсини. При таких властивостях рослини і продуктів на його основі жирові відкладення не формуються, оскільки все корисне швидко засвоюється, а зайве швидко виводиться з організму. При харчуванні з амарантом не виникає також занепаду сил, характерного при жорстких дієтах.

Дуже важливо також те, що амарант не містить глютену. Цікаво, що в медичних центрах, де часто використовують безглютенову дієту, навіть у людей, які страждають на целіакію, здоров’я поліпшувалося значно швидше. Тому страви з унікальною рослиною підходять практично будь-якій людині. При цьому відбувається зниження апетиту, оскільки продукти краще засвоюються, і швидко досягається відчуття ситості.

Люди, які прагнуть схуднути за допомогою жорсткої дієти, знають, що дуже часто виникає бажання з’їсти «вкусняшки», але стримує острах набрати зайву вагу. При правильному харчуванні з амарантом зайва вага не з’являється.

 

Смачні страви для зміцнення здоров’я

 

Можна приготувати смачні, солодкі та корисні страви з додаванням амаранту. Можливість переконатися в цьому з’явилася вже зараз.

 

Цукерки з амарантом, лляним борошном і сухофруктами

 

Інгредієнти
• насіння амаранту — 3 ст ложки;
• борошно лляне — 1 ст ложка;
• родзинки — 2 ст ложки;
• фініки — 5 штук;
• кедрові горіхи — 2 ст ложки.

 

Спосіб приготування
Спочатку треба приготувати амарант. Насіння кидаємо в киплячу воду і проварюємо (3-4 хвилини). Потім вимикаємо і залишаємо на 10 хвилин, щоб воно настоялося. Така нетривала теплова обробка дозволить зберегти корисні речовини, якими багате зерно цієї рослини.

Поки настоюється відварене насіння, готуємо сухофрукти. Родзинки і фініки замочуємо у воді, промиваємо і обдаємо окропом. Родзинки кладемо в тарілку, а фініки звільняємо від кісточок і дрібно нарізаємо. Підготовлені сухофрукти викладаємо в тарілку, де їх зручно буде перемішати з фініками, горіхами і амарантом.

Насіння амаранту, перед тим, як його додати до інших компонентів, треба відкинути на сито, щоб прибрати зайву вологу.

Щоб маса вийшла однорідною, сухофрукти і горіхи пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо блендером. Можна їх залишити в стані великих шматочків. Тепер залишається сформувати самі цукерки. Для того, щоб скріпити отриману суміш, додаємо просіяне через сито лляне борошно. Потім треба все ретельно перемішати і сформувати цукерки.

 

Печиво з насіння амаранту і чіа

 

Інгредієнти

• зерно амаранту — 50 г;
• мигдальне борошно — 200 г;
• насіння чіа — 50 г;
• коричневий цукор — 3 ст л;
• рослинна олія — 2-3 ст л;
• мигдаль подрібнений — 20-30 г;
• вода.

Приготування

Розігріваємо сковороду, трохи змащуємо її маслом, відправляємо туди насіння амаранту і накриваємо кришкою. Розігріте насіння буде під кришкою розкриватися (з’являться характерні хлопки). Коли характерні хлопки припиняться, або зменшаться, сковороду треба зняти з вогню.

Потім змішуємо всі інгредієнти. При необхідності, якщо тісто вийшло дуже густе, можна додати трохи води, і знову перемішати (мигдальне борошно можна замінити борошном з насіння амаранту). Тепер формуємо невеликі кульки, трохи стискаємо їх з двох сторін долонями — так формуємо печиво.

Деко застилаємо пергаментом, викладаємо на нього печиво, відправляємо в духовку і випікаємо при температурі 180’С. Через 20-25 хвилин печиво готове. Воно стане відмінним доповненням до сніданку або вечірнього чаю.

 

Печиво з амаранту і кокоса

 

Це печиво вже багато хто називає найкращим засобом від втоми і депресії. Для його приготування необхідно взяти:

• яйця курячі — 3 шт;
• цукор, краще тростинний — 160 г;
• зерно амаранту -130 г;
• кокосову стружку (борошно) — 230 г.

 

Приготування

У гарячій духовці прогріваємо кокосову стружку протягом 5 хвилин.

Готуємо «поп корн» з амаранту. Для цього в розігріту жаростійку ємність з високими стінками насипаємо максимум 1 столову ложку амаранту (при більшій кількості зерно може погоріти), накриваємо кришкою і смажимо, поки зерна не розкриються. Олію в посуд наливати не треба. Щоб зерна краще «вибухнули», при їх смаженні каструлю треба струшувати (не знімаючи її з вогню). Готову порцію висипаємо на блюдо і готуємо наступну.

Потім треба яйця з цукром збити в міцну піну. Додаємо кокосову стружку, поп корн з амаранту і все перемішуємо.

Покриваємо деко папером для випічки і за допомогою маленької ложки викладаємо на нього тісто кульками. Печиво випікається в духовці при 180 ° близько 15 хвилин.

 

Шоколадне печиво з борошна амаранту з коричневим цукром

Рецепт складений з розрахунку на 5 порцій. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.

 

Інгредієнти

• вершкове масло — 8 стол л;
• коричневий цукор — 5 стол ложок;
• цукор — 4 стол л;
• ванільний екстракт — 1 ч л;
• яйця — 1 шт;
• рисове борошно — 1,25 склянки;
• борошно амаранту — 0,65 склянки або 5,9 стол л;
• тапіока (крохмалиста крупа, яку отримують з коріння рослини Маніок солодкий) — (0,3 склянки);
• морська сіль — 0,5 ч л;
• сода харчова — 0,25 ч л;
• шоколад — 1 склянка.

 

Приготування

Вершкове масло, обидва види цукру і ванільний екстракт добре перемішуємо, додаємо яйце і знову все перемішуємо до отримання однорідної маси.

В окремій мисці змішуємо рисове борошно з амарантовим, додаємо крохмаль тапіоки, сіль, соду і перемішуємо.

Суху суміш відправляємо в рідку, змішуємо. Отриману суміш добре збиваємо, щоб вийшла маса однорідної консистенції.

Кладемо в тісто шоколадні краплі або стружку і розмішуємо. Потім тісто викладаємо на пекарській папір і формуємо з нього «ковбаски». Загортаємо тісто пекарським папером і прибираємо в холодильник на 1 годину. Коли воно застигне, «ковбаски» треба нарізати кружальцями завтовшки в 1 см, і розкласти їх на застеленому пекарським папером деку на відстані один від одного. Тепер можна ставити деко в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Випікається печиво за 10-12 хвилин (краєчки печива повинні підрум’янитися).

Готове печиво повинно ще постояти 5 хвилин на деку, після чого його можна знімати і подавати до чаю. Остигаючи, печиво стає твердішим і розсипчастим.

 

Енергетичне вівсяне печиво з амарантом

Рецепт складений з розрахунку на 4 порції.

 

Інгредієнти

• яйце куряче -1 шт;
• вівсяні пластівці — 150 г;
• борошно амарантове — 50 г;
• мелена кориця — 1 ч л;
• ваніль — 10 г;
• родзинки — 50 г;
• молоко — 50 мл.

 

Приготування

Змішуємо вівсяні пластівці, борошно, прянощі, додаємо молоко і даємо постояти хвилин 15, щоб пластівці набрякли. Потім додаємо яйце, родзинки і добре перемішуємо. Отриману суміш викладаємо в формочки і відправляємо в духовку. Можна також викласти масу на деко, але тоді формувати печиво доведеться, коли воно спечеться.

Випікати печиво треба при температурі 180-190 градусів і протягом 20 хвилин.

Таке печиво чудово підходить для перекусу, якщо між основними прийомами їжі проходить більше 4-5 годин.