Такого Ви ще не пробували! (Частина 1)

1.2.2018

Напевно, якщо запитати у більшості людей, що вони знають про таку рослину як амарант, вони неодмінно знизують плечима. Якась частина з них, швидше за все, зможе пригадати щось, якщо назвати друге ім’я — щириця. Адже в нашій країні вона зростає буквально на кожному кроці. Переважна частина тих, хто згадає щирицю, асоціює її лише з бур’яном, але в цій рослині так багато корисних властивостей і речовин.

Сьогодні не станемо говорити про те, як використовувати амарант в лікуванні захворювань, косметології та інше. Охопимо таку тему, як рецепти з щириці.

На сьогоднішній день на нашому сайті перерахована вже величезна кількість страв з амаранту: якісь зовсім прості в приготуванні, на інші доведеться витратити трохи більше часу. У цій статті будуть представлені не найпростіші, але дуже оригінальні і незвичайні страви.

Клафутті з амаранту

Інгредієнти:

яйце — 5 штук;
молоко — 200 мл;
борошно — 100 грам;
кольорова капуста — 500 грам;
брокколі — 200 грам;
часник — 1 зубчик (можна замінити 5 стрілками);
козячий сир — 50 грам;
шавлія — 3 листочка;
листя амаранту — 100 грам;
вершкове масло — 30 грам;
сіль за смаком.

Приготування:

Брокколі і цвітну капусту розділіть на суцвіття і приваріть в попередньо підсоленій воді приблизно 2-3 хвилини.

В цей час починайте готувати тісто: збийте яйця з дрібкою солі, додайте до них борошно і молоко. Консистенція повинна вийти приблизно така ж як на млинці. Не забудьте додати до тіста дрібно-дрібно нарізану шавлію.

Змастіть форму для запікання вершковим маслом. Ті, хто вже спробував готувати цю страву, відзначають, що найкраще для неї використовувати саме керамічний посуд. На дно викладіть броколі і цвітну капусту. Зверху порозсипайте нарізаний невеликими кубиками козиний сир. Листя амаранту і часникові стрілки необхідно порубати досить великими шматками і також викласти на овочі. Тепер найголовніше — залийте в форму тісто.

Запікати клафутті необхідно всього півгодини при температурі 180 градусів.

Як правило, цю страву готують з вишнею або іншими ягодами — виходить украй незвичайний варіант. Щоб максимально адаптувати його до повсякденного столу, краще готувати овочеву версію даного рецепта.

Ви знали, що часникові стрілки також можна вживати в їжу? Вони надають ніжний і ледь вловимий часниковий аромат.

Смачного!

Каррі з амаранту і грибів

Інгредієнти:

амарант — 200 грам;
білі сухі гриби — 100-120 грам;
кукурудзяне зерно — 100 грам;
кокосове молоко — 200 мл;
цибуля — 1 штука;
часник — 2 зубчики;
корінь імбиру — 3 см;
лайм — 0,5 штуки;
кінза — жменя листочків;
куркума — 1 чайна ложка;
коріандр — 1 чайна ложка;
зіра — 1/3 чайної ложки;
перець чилі — 1 штука;
лавровий лист — 1 штука;
нерафіноване арахісове масло — 4 столові ложки;
сіль за смаком.

Приготування:

Нехай вас не бентежить велика кількість всіляких інгредієнтів, адже більшість з них не складе ніяких труднощів знайти буквально в будь-якому супермаркеті. Зате, якою цікавою і незвичною стравою ви зможете побалувати себе і свою сім’ю!

Отже, почніть з того, що промийте амарант кілька разів в проточній воді. Відправте на велику сковороду 1 столову ложку масла і розігрійте його. Викладіть крупу до масла і готуйте, постійно помішуючи, приблизно 3 хвилини. Усе! Можна знімати амарант з вогню.

Далі заливаємо щирицю 400 мл окропу і варимо в окремій каструлі під кришкою 20 хвилин. Після цього необхідно виключити плитку і залишити кашу в теплому місці, щоб вона «дійшла».

Гарненько промийте гриби, при необхідності почистіть і видаліть ніжки. Капелюшки необхідно нарізати досить тонкими смужками. Також подрібніть цибулю, часник і корінь імбиру.

На сковороді розігрійте масло, що залишилося і відправте до нього овочі і всі перераховані вище спеції. Готуйте, не забуваючи постійно помішувати, протягом 5 хвилин. Додайте кокосове молоко і сік лайма. Доведіть все до кипіння і варіть на сильному вогні 5 хвилин. Відправте в каструлю кукурудзу і гриби, посоліть і варіть ще 5 хвилин.

Приберіть з каструлі перець чилі і лавровий лист. Дрібно наріжте кінзу і киньте її в страву. Змішайте отриману масу з раніше приготованим амарантом і відразу ж подавайте на стіл.

Запитаєте, чому відразу ж? Просто тому, що тепле каррі дещо втрачає свої смакові якості.

Калач з амарантового борошна

Інгредієнти:

пшеничне борошно — 300 грам;
амарантове борошно — 100 грам;
тепла вода — 250 мл;
сіль — 1,5 чайної ложки;
цукор — 1,5 столової ложки;
сухі дріжджі — 1,2 чайної ложки;
рослинна олія — 4 столові ложки;
коричневий цукор — 3, -4 столові ложки;
кориця — 2 столові ложки.

Приготування:

З’єднайте обидва види борошна, воду, сіль, цукор, дріжджі і рослинну олію в глибокій посуді. Добре все перемішайте і замісіть тісто. Залиште його підніматися в теплому місці приблизно на 60 хвилин.

Після вказаного часу розкачайте з тіста пласт товщиною приблизно 1 сантиметр, злегка змастіть його рослинною олією і посипте коричневим цукром. Тепер додайте корицю і скрутіть тісто в рулет. Розріжте його на 2 частини, не дорізаючи при цьому з одного боку до кінця приблизно на 2 сантиметри. Розрізані половинки скрутіть як джгут і зімкніть в кільце.

Залишилося перекласти калач на попередньо змащений олією лист і ще раз злегка змастити його олією. Не відправляйте відразу в духовку, а дайте йому час постояти.

Через 20 хвилин можна ставити калач в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 30 хвилин. Подавати готовий калач найкраще з присипкою з цукрової пудри.

Написаний вище рецепт ідеально підійде для пісного калача, але якщо в такому немає ніякої необхідності, можете злегка урізноманітнити страву. Для цього розтопіть вершкове масло, перемішайте його з корицею і коричневим цукром. Отриману масу нанесіть на розкатаний пласт тіста. Так калач вийде більш ніжним і соковитим.

Ніжний салат з амарантом

Інгредієнти:

насіння амаранту — 150 грам;
базилік — 1 пучок;
огірок — 2 штуки;
лимонний сік — 1 столова ложка;
оливкова олія — 1 чайна ложка;
сіль за смаком.

Приготування:

Гарненько промийте зерно амаранту, щоб в ньому не залишилося неприємної гіркуватості, яка може зіпсувати всю страву. Замочіть крупу на ніч у холодній воді.

Вранці залишиться залити щирицю 200-300 мл води і варити протягом 10-15 хвилин, попередньо посоливши. Дуже важливо, щоб при варінні рідина повністю википіла, а по амаранту було видно, що він розварився.

Наріжте невеликими кубиками огірки. Додайте їх до остиглої щириці і залийте салат заправкою з лимонного соку, оливкової олії і базиліку.

Цікава і незвична для більшості страва готова!

Процес її приготування досить простий, швидкий, але при цьому захоплюючий. Вам обов’язково сподобається!

Печиво з амаранту і Чіа

Інгредієнти:

насіння амаранту — 50 грам;
мигдальне борошно — 200 грам;
насіння Чіа — 50 грам;
коричневий цукор — 3 столові ложки;
рослинна олія — 3 столові ложки;
подрібнений мигдаль — 30 грам.

Приготування:

Розігрійте пательню і злегка змастіть її рослинною олією. Тепер помістіть в неї амарант і накрийте кришкою. Як тільки почуєте потріскуючі звуки — процес почався. Коли ж ці звуки зменшаться або зовсім припиняться, знімайте сковорідку з вогню.

В окремій мисці перемішайте всі перераховані вище компоненти. До речі, якщо не вийде знайти мигдальне борошно, його з успіхом можна замінити на амарантове. Якщо тісто виходить дуже густим, не бійтеся додавати стільки води, скільки буде потрібно.

Коли все добре перемішаєте, скачайте з маси невеликі кульки, трохи стисніть їх з двох сторін долонями.

Залишилося застелити деко пергаментом і викласти на нього печиво. Відправляємо все в духовку з температурою 180 градусів. Випікати амарантове печиво потрібно всього 25 хвилин, час від часу перевіряючи, щоб воно не стало пригорати.

Ця страва — прекрасне доповнення як до сніданку, що додає в нього максимум користі, так і до вечірнього чаю.