Такого Ви ще не пробували! (Частина 2)

Продовжуємо публікувати рецепти з амаранту. Зараз, знову ж таки, будуть не самі звичні для більшості людей страви. Але ж в кулінарії це і прекрасно: у нас є можливість кожен раз пробувати щось нове і нове. Не варто опускати таку можливість. Тим більше, що головним компонентом таких страв в нашому випадку буде максимально корисна рослина, речовини якої здатні не тільки наситити організм, але і принести йому користь. Хіба не цього ми всі хочемо від їжі?

Амарант із зеленою гречкою

Інгредієнти:

• амарант — 200 грам;
• зелена гречка — 100 грам;
• кукурудза — 1 банка;
• кабачок — 1 штука;
• салат латук — 100 грам;
• лимон — 1 штука;
• оливкова олія — ​​2 столові ложки.

Приготування:

Приблизно за добу до того як вирішите приготувати дану страву, залийте амарант і зелену гречку водою. Не лякайтеся того, що гречка раптом почне пускати якийсь слиз — вона не пропала! Просто деякі рослини мають здатність виділяти желеподібні речовини, необхідні для того, щоб людський шлунок простіше переварював продукти. Звичайно, якщо така корисна властивість гречки вас бентежить, просто промийте її кілька разів.

Амарант витягніть з води і він готовий до вживання.

Невеликими кубиками наріжте салат латук і кабачок. Додайте ці овочі в миску, висипте до них кукурудзу, зверху висипте амарант і гречку. Заправляти даний вкрай незвичний салат найкраще або лимонним соком, або оливковою олією.

Результат? Дуже соковита, поживна і корисна страва. Так, вона припаде до душі не кожному, але однозначно знайде своїх шанувальників. Перевірте, може ви ввійдете в їх число?

«Чорна ікра» з амаранту

Інгредієнти:

• насіння амаранту — 6 столових ложок;
• листи норії — 6 штук;
• соєвий соус — 6 столових ложок;
• мелений коріандр — 0,5 чайної ложки;
• оливкова олія — ​​5 столових ложок;
• соняшникова олія — ​​3 столові ложки.

Приготування:

Насіння амаранту на ніч залийте крутим окропом. Найкраще зробити це в термосі, який попередньо обов’язково прогріти. Перевірте, щоб він добре тримав тепло. В іншому випадку насіння може недостатньо добре запаритися.

Якщо часу на такі процедури катастрофічно не вистачає, амарант можна просто відварити — виходить теж дуже смачно.

З ранку відкиньте щирицю на ситечко, тим самим дозволивши зайвій воді повністю стекти. Листя норі (якщо раптом не знаєте, це водорості, в які загортають суші. Знайти їх можна буквально в будь-якому супермаркеті) максимально дрібно наріжте і змішайте з соєвим соусом. Якщо є блендер, закиньте листя в нього.

Нехай норі постоять в соусі якийсь час і добре ним просочаться. Зазвичай на це вистачає 15-20 хвилин.

На наступному етапі змішайте амарант і підготовлене норі з маслами і коріандром. Ретельно все перемішайте, щоб вийшла максимально однорідна маса. Для спрощення процесу, знову ж таки, можна скористатися блендером.

«Чорна ікра» готова! Можна вживати її відразу ж, а можна зберігати в холодильнику. Практика показує, що в закритій тарі «ікра» зберігається до 5 днів.

Обов’язково спробуйте приготувати цю цікаву страву і, швидше за все, вона займе почесне місце на будь-якому святковому столі.

Салат з амаранту і Фети

Інгредієнти:

• листя амаранту — 200 грам;
• яйце — 3 штуки;
• зелена цибуля — 1 пучок;
• сир Фета — 100 грам;
• базилік — за смаком;
• оливкова олія — ​​3 столові ложки;
• білий винний оцет — 0,5 столових ложки;
• сіль і перець — за смаком.

Приготування:

Добре промийте листя амаранту і відправте його в киплячу підсолену воду. Варіть зелень до моменту, поки вона злегка не розм’якшиться. Далі відкиньте її на друшляк і дайте зайвій волозі повністю стекти. Відкладіть на велике блюдо.

Відваріть яйця і наріжте їх досить великими шматочками. Розкладіть зверху на листя амаранту і злегка перемішайте. Наріжте невеликими кубиками сир і зелену цибулю. Посипте ними салат.

Прийшов час приготувати заправку. Для цього змішайте оливкову олію (до речі, якщо її під рукою не виявиться, можете використовувати будь-яку іншу) і винний оцет. Додайте до них злегка прим’яте листя базиліку, перець і сіль. Ретельно перемішайте.

Господині, які вже робили таку страву, відзначають, що найкраще подібну заправку готувати в невеликих скляних пляшках, наприклад, з-під якого-небудь соусу. У такому посуді заправку дуже зручно зберігати в холодильнику, а при необхідності залишиться тільки добре струсити, щоб з’єдналися компоненти. Головний акцент страви готовий!

Полийте салат заправкою і посипте дрібно нарізаними або порваними вручну листочками базиліку. Можна насолоджуватися смачним і корисним салатом!

Каша з амарантом і полуницею

Інгредієнти:

• амарант — 125 грам;
• вівсянка — 30 грам;
• вода — 360 мл;
• заморожена або свіжа полуниця — 50 грам;
• кокосові пластівці — 3 столові ложки;
• кокосові вершки — 3 столові ложки;
• оливкова олія — ​​2 столові ложки.

Приготування:

Добре промийте амарант, залийте його водою і поставте на досить сильний вогонь до закипання. Додайте вівсяні пластівці — за бажанням. З ними страва придбає більш цікавий смак, але й без них сильно не постраждає.

Варіть все на повільному вогні близько 15 хвилин. Перевірте, щоб більша частина рідини вбралася в крупу. Дрібно поріжте полуницю і додайте в кашу. Збільшіть вогонь, доведіть амарант ще раз до кипіння, вимкніть газ та приберіть амарант з плити. Так ягоди повністю розморозяться, але при цьому не встигнуть розгубити свій смак. Якщо будете використовувати в цьому рецепті свіжу полуницю, додавайте її вже після закінчення варіння.

Влийте в кашу кокосові вершки, масло і кокосові пластівці. Залишилося лише ретельно все перемішати і страва готова до подачі на стіл! Вона оптимально підійде в якості сніданку.

Салат з амаранту і редиски

Інгредієнти:

• насіння амаранту — 200 грам;
• редиска — 4-5 штук;
• помідор — 2 штуки;
• салат — 100 грам;
• мед — 0,5 столових ложки;
• сіль за смаком.

Приготування:

Промийте амарант, залийте його водою і поставте на середній вогонь. Варіть крупу приблизно 15 хвилин, після закінчення яких рідина повинна повністю вбратися. Постійно перевіряйте щирицю, адже вам потрібно постаратися приготувати розсипчасту кашу.

Додайте до амаранту мед і сіль, добре все перемішайте. Наріжте помідор і редиску максимально дрібними шматочками і відправте їх в посуд до каші. Все ще раз ретельно перемішайте.

Залишилося лише розкласти готову страву по тарілках!

Смузі з амарантом і абрикосом

Інгредієнти:

• насіння амаранту — 3 столові ложки;
• абрикоси — 50 грам;
• цедра апельсина — 0,5 штуки;
• йогурт — 100 грам;
• сухий імбир — щіпка;
• кубики льоду — 2-3 штуки.

Приготування:

На сухій сковороді прожарити насіння амаранту до того моменту, поки воно не стане потріскувати і лопатися. Мало того, повинен з’явитися досить сильно вловимий горіховий аромат.

Відправте всі перераховані вище компоненти (крім амаранту) в блендер і збивайте на сильних оборотах протягом хвилини.

Якщо ніяк не виходить знайти абрикос, його з успіхом можна замінити курагою, наприклад. Якщо будете використовувати в рецепті курагу, попередньо залийте її хвилин на 15 водою — нехай насититься вологою.

Розлийте смузі по склянках, присипте апельсиновою цедрою і насінням амаранту. Ідеальний сніданок, який зарядить вас енергією на весь день готовий!

Побалуйте себе цим смузі: і ваші смакові рецептори, і організм в цілому скажуть вам «спасибі». Адже в амаранті міститься маса необхідних людині амінокислот, які сприяють виведенню шлаків і токсинів.