Харчуватися здорово з амарантом

Відразу треба відзначити, що в заголовку статті немає ніяких емоцій. Просто мова йде про харчування, яке зміцнює здоров’я, допомагає позбутися захворювань і навіть від хронічних проблем в тій чи іншій частині організму. У цьому харчуванні присутні найрізноманітніші страви з амаранту — рослини, яка з давніх часів застосовується в лікуванні, омолодженні, використовується для зміцнення сил. Багато людей користуються чудодійними властивостями амаранту і зміцнили своє здоров’я, стали менше хворіти завдяки своєчасній профілактиці, позбулися зайвої ваги і виглядають значно молодшими на свій вік. Придбати власний досвід на базі інших можна вже зараз.

 

Ніяких загадок, тільки аналіз складу амаранту

 

Дія будь-якого засобу або продукту обумовлена властивостями його компонентів. У складі амаранту міститься близько 16% протеїнів, необхідних для побудови нових клітин, для росту м’язових волокон, і якщо врахувати, що протеїн це той же білок або головний компонент кожного організму, то можна уявити, наскільки важливо його присутність у складі рослини, яку отримують з їжею. Амарант містить в собі також 5-6% жирів, що дають величезний приплив енергії і забезпечують транспортування поживних речовин всередині організму.

Крім того, склад амаранту відрізняється великою кількістю інших корисних речовин. Серед них:
• пектин;
• лізин;
• фолієва кислота;
• рибофлавін;
• кальцій;
• калій;
• залізо;
• мідь;
• магній;
• фосфор.
Ці речовини взаємодіють з великою кількістю інших, не менш важливих, з такими вітамінами, як С, А, групи В. Якщо порівнювати склад з іншими злаковими культурами, продукти яких використовуються в кулінарії, то в амаранті є ще одна важлива особливість: в ньому відсутній глютен.

Доцільно зупинитися на окремих компонентах і їх значенні. Так, відомо, що в складі амаранту більшу частину займають амінокислоти, і серед них лізин, який бере участь у виробництві антитіл, тканин, гормонів, ферментів і колагену, а по його кількості амарант перевершує багато рослин. Калій, кальцій, залізо і магній, що містяться в амаранті, сприяють зміцненню здоров’я серця і всієї серцево-судинної системи. Необхідно також відзначити такий важливий компонент, як сквален, який сприяє активному насиченню організму киснем, але до наукового дослідження амаранту він був виявлений тільки в печінці акули. Однак роль сквалена цим не обмежується. Дана органічна сполука незамінна для синтезу вітаміну D, що також дуже важливо для здоров’я. Продукти і страви з амарантом поповнюють організм також харчовими волокнами, що допомагають позбавитися від токсинів і поліпшують травлення.

Завдяки харчуванню з амарантом вдається якнайшвидше вирішити ряд проблем зі здоров’ям і запобігти їх появі. Як з’ясувалося в процесі практики, при регулярному вживанні амаранту можна усунути:
• захворювання шкіри (екзема, псоріаз, дерматит, висип, діатез)
• порушення в жіночій статевій сфері (ерозія, кіста яєчників, запалення придатків, фіброміома),
• хвороби печінки;
• незадовільний стан серця і судин;
• запальні захворювання (бронхіт, ларингіт, плеврит, пневмонія);
• ендокринні та обмінні порушення (недокрів’я, авітаміноз, ожиріння, цукровий діабет, зоб);
• проблеми в роботі суглобів і хребта (остеохондроз, різні види артрозу і артриту);
• загроза кровотечі (геморой, порушення менструального циклу, кровохаркання);
• доброякісні та злоякісні пухлини.
Корисний амарант також при імпотенції і фригідності. Його допомога відчутна і в тих випадках, коли треба подолати безсоння і в цілому нормалізувати роботу нервової системи.

 

Кілька страв на вибір

 

Прихильники здорового харчування, безумовно, знають, наскільки цінна в харчуванні кожна частина амаранту. Але, наприклад, насіння, яке найчастіше використовуються в здоровому харчуванні в осінньо-зимовий період, за своїми дієтичними властивостями можна порівняти з кіноа і гречкою. Страви з амаранту дуже поживні, але при цьому вони активно використовуються в різних програмах по правильному схудненню (в 100 грам насіння амаранту міститься близько 100 калорій). Завдяки наявності великої кількості білка і поживних речовин, страви з амаранту швидко дають відчуття ситості, і тому зменшується ризик переїдання. Важливо також те, що вітамін А, який міститься в амаранті, при обробці зерна не руйнується, а примножується. У приготуванні страв також треба враховувати, що всі вони будуть мати горіховий присмак, а, вибираючи той чи інший рецепт, можна зробити страву незвичною, знаючи деякі хитрощі. Так, сухий порошок листя амаранту можна використовувати в якості спецій для м’ясних і рибних страв, для смаженої птиці, а також для приготування пікантних приправ і соусів, а надати соусу темний колір і незвичайний смак можна, додавши шкірки насіння амаранту. Крім того, насіння амаранту можна додавати в здобу замість маку, в торт — замість волоських горіхів.

Отже, перевірені рецепти для приготування страв, які допоможуть урізноманітнити раціон і зміцнити здоров’я.

Щоб приготувати суп-пюре, необхідно взяти:
• овочевий або м’ясний бульйон — 1 л;
• молоко / коров’яче, кокосова або мигдальне / — 1/4 л;
• кукурудзяне борошно − 2 столові ложки;
• велика цибулина — 1 штука;
• насіння амаранту — 100 г;
• сіль, перець, мускатний горіх за смаком.
Перед використанням насіння амаранту слід проварити і перебити за допомогою блендера, а цибулину потовкти до дрібних шматочків. Цибулину прожарюємо в рослинній олії і відправляємо в бульйон, куди додаємо необхідну кількість молока, і все доводимо до кипіння. Додаємо, розмішуючи, кукурудзяне борошно. Після цього додаємо амарант і приправи.

Дуже корисні каші на основі насіння амаранту, і особливо для відновлення сил після важкої і тривалої хвороби. Варити кашу з амарантом можна без додавання масла, оскільки вона сама по собі виходить досить жирною, а також ароматною і поживною. Для приготування каші по одному з рецептів необхідно взяти:
• насіння амаранту — 1 склянка;
• вода — 2 склянки;
• сіль, цукор, рослинна або вершкове масло.
Спочатку треба промити насіння амаранту, і краще це зробити через сито, оскільки зернята цієї рослини повністю у воді не тонуть. Потім поміщаємо насіння в воду, дотримуючись пропорції 2: 1, доводимо до кипіння, і варимо на повільному вогні протягом півгодини, в кінці додавши сіль і цукор за смаком. У готову кашу за бажанням можна додати рослинне або вершкове масло за смаком.

Багатьом подобаються фрикадельки з насіння амаранту. Для приготування цієї страви знадобляться такі інгредієнти:
• 150 г нарізаного м’яса;
• 200 г підсмаженого насіння амаранту;
• 4 яйця;
• сіль.
Замість насіння амаранту можна використовувати цільне борошно амаранту. Всі інгредієнти слід змішати і сформувати фрикадельки в діаметрі близько 4 см. Готувати такі фрикадельки рекомендується з негострим томатним соусом.

Смачні та корисні амарантові «трикутнички». Для них необхідно в сковороді розтопити 100 г вершкового масла і половину залишити для іншого етапу роботи. До першої порції треба додати:
• 2 подрібнених цибулини-порею;
• 2 нарізаних часниковий зубчики;
• 100 г нарізаних свіжого або 50 г сухого листя амаранту;
• 1 чайну ложку паприки;
• 2 щіпки солі;
• 50 мл води.
Готуємо їх на сковороді на середньому вогні до випаровування рідини. Після цього всі інгредієнти переміщаємо в миску і додаємо;
• 100 г подрібненого сиру фета;
• 2 яйця.
Потім з листкового тіста формуємо квадратики, змащуємо їх залишеним раніше топленим вершковим маслом, в центр викладаємо приготовлену начинку і складаємо навпіл. Отримуємо трикутники, притискаємо краї, змащуємо топленим вершковим маслом і зверху присипаємо тертим сиром (краще сиром пармезан). Випікаємо «трикутнички» при 220 градусах протягом 20 хвилин.

Можна порадувати себе і гостей, приготувавши амарантовий фруктовий торт. Для нього потрібні такі інгредієнти:
• 1/2 склянки порізаних фініків;
• 1/4 склянки інжиру;
• 1/2 склянки насіння амаранту;
• 1 склянка кип’яченої води;
• 2 яєчних білка;
• 1/4 склянки розм’якшеного маргарину;
• 1/4 склянки шматочків ананаса;
• 2 склянки цільного пшеничного борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача для тіста;
• 1/2 склянки подрібнених волоських горіхів;
• 1/2 склянки горіхів пекан;
• 1 чайна ложка екстракту ванілі.
Треба замочити фініки, інжир і амарант в гарячій воді, і залишити їх на деякий час. Добре збиваємо курячі яйця, додаємо мед і маргарин і знову збиваємо. Потім з’єднуємо всі інгредієнти і добре вимішуємо. Отриманою масою заповнюємо змащену маслом форму для торта. Випікаємо торт при температурі 175 градусів протягом 1 години 15 хвилин.