Ще декілька способів як використовувати амарант: оригінальних і не дуже

У попередній статті ми розповідали, що споживання насіння амаранту дозволить запобігти розвитку хронічних захворювань. І привели кілька способів споживання насіння цієї рослини.

У цій статті ми знову хочемо акцентувати увагу на особливостях споживання амаранту. Це як звичайні, так і досить оригінальні способи.

Користь амаранту для дорослих і дітей

Амарант — древнє зерно, являє собою відмінне джерело живлення. Він характеризується високим вмістом волокон — до 15%, високим вмістом рівня білка — до 14% і може використовуватися багатьма способами.

Крім того, амарант містить у великій кількості лізин, амінокислоту, що міститься в декількох продуктах харчування, але в значно меншій кількості, а також характеризується більш високим вмістом кальцію, ніж більшість інших зерен.

Головна причина, по якій ви повинні включити амарант в своє меню — його висока харчова цінність, але він також може стати основним продуктом харчування в дієтах людей з діабетом або целіакією через найнижче значення глікемічного індексу і відсутність клейковини. Його висока харчова цінність підходить і для дітей.

Амарант — це не тільки незбиране зерно, він може також вважатися овочем. Хоча амарант набирає популярність, він як і раніше широко не використовується, і багато людей не впевнені, як готувати і їсти амарант.

Саме тому ми знову вирішили розповісти вам, як правильно використовувати цю рослину, щоб ви мали реальну можливість включити її в свій раціон.

Амарант, як зерно

Медики і дієтологи, профільні фахівці в області здорового харчування вказують на той факт, що амарант ідеально підходить для щоденного харчування. Його зерно можна подавати окремо або використовувати для приготування інших страв. Зерно цієї рослини — хороша альтернатива рису або макаронам.

Амарант, як альтернатива рису

1. Подавайте амарант замість рису.
2. При приготуванні використовуйте від 2,5 до 3 склянок води на 1 склянки амаранту.
3. Варіть насіння амаранту в закритій каструлі протягом приблизно 20 хвилин.
4. Вся вода повинна ввібратися, і зерно повинно стати пухнастим, коли приготування буде закінчено.
5. Ви також можете підсмажити амарант в рослинній олії і додати його в традиційний рисовий плов, отримавши смачну і поживну суміш із зерна.

Амарант, як доповнення до макаронних страв

Використовуйте амарант замість кус-кусу, різотто або орзо в макаронних стравах. Амарант добре підходить для цього, тому що його текстура і розмір відмінно доповнюють такі страви.

Порада! Щоб зберегти структуру насіння, використовуйте трохи менше води при приготуванні.

Амарант на сніданок, як альтернатива вівсянці

Амарант — хороший варіант ситного, смачного і корисного сніданку. Замість вівсянки. Його можна варити навіть в яблучному соці, щоб отримати кашу солодкого смаку. Обов’язково додавайте в кашу, після закінчення її приготування, фрукти, ягоди, солодощі. Тоді ваш сніданок буде особливо насиченим.

Амарантове зерно, як додаток до хліба та іншої випічки

Амарант — відмінне доповнення до хлібців з цільного зерна. Можна використовувати, як цілісні зерна, так і борошно. Він дозволить привнести в хліб особливу структуру і надати йому особливий горіховий смак.

Зверніть увагу! Якщо під час приготування хліба ви використовуєте амарантове борошно, то можете замінити від 5 до 30% звичайного борошна. В принципі, амарантове борошно можна сміливо додавати в будь-яку випічку, вносячи зміни в рецептуру.

Амарантове борошно хороше тим, що в ньому немає глютену. Тому випічка з нього ідеально підходить людям, що страждають від целіакії. Якщо ви хочете готувати випічку тільки з амарантового борошна, то потрібно буде додати ксантанову камідь, крохмаль і трохи більше води. Тільки так вийде тісто, здатне тримати форму.

Зерно і борошно амаранту в супі

Амарант також рекомендований, як добавка для супів. Наприклад, борошно дозволяє згустити суп, роблячи зі звичайної страви крем-суп. Насіння амаранту додасть страві особливу текстуру та аромат.

Амарант в десертах

Амарант має м’який смак, який добре підходить для приготування десертів. Багато людей описують смак амаранту, як злегка горіховий і підсмажений.

Пудинг

Він готується так само, як і звичайний пудинг з рису. Просто в рецепті потрібно замінити рис на насіння амаранту.

Печиво

Насіння надасть печиву особливий, приємний хрускіт. Печиво стає неймовірно смачним, корисним.

Борошно добре підходить для приготування безглютенових солодощів. Для отримання такого печива в звичайному рецепті замініть традиційне борошно на амарантове. Так ви отримаєте солодощі без глютену, які підійдуть людям, що страждають від целіакії або сидять на безглютеновій дієті.

Якщо печиво виходить дуже сухим, при наступному приготуванні додайте в нього трохи яблучного пюре. Воно не тільки дозволить запобігти надмірній сухості, але зробить печиво більш «вологим», м’яким.

Амарантова випічка

Амарант добре підходить для приготування випічки, зокрема — хлібобулочних виробів без клейковини.

Використання амаранту в хлібобулочних виробах збільшує їх поживну цінність, головним чином привносячи в них клітковину і високоякісний рослинний білок.

Крім того, амарант має низький глікемічний індекс, і люди, які хочуть зберегти стабільний рівень цукру в крові, насолоджуючись хлібобулочними виробами, можуть зробити це за допомогою амаранту.

Використання амарантового борошна. Спосіб перший

Замініть частину традиційного борошна, наприклад, з цільної пшениці, борошном амаранту. Досить 30% амарантового борошна в будь-якому звичному для вас рецепті. Однак пам’ятайте про те, що його застосування призведе до того, що вам може знадобитися більше води, тому що амарантове борошно поглинає більше рідини, ніж звичайне борошно.

Використання амарантового борошна. Спосіб другий

Воно дозволяє готувати випічку, яка не містить глютену. Такі хлібобулочні вироби важливі для тих, хто страждає від целіакії або усвідомлено вирішив виключити зі свого раціону глютен.

Однак з чистого амарантового борошна замісити тісто просто так не вийде. Тому що в ньому відсутня клейковина. Щоб отримати потрібну структуру, необхідно додавати крохмаль і ксантанову камідь.

Примітно, що при виготовленні печива або хлібобулочних виробів, які не вимагають великої структури повітряних клітин, ви можете замінити 100% борошна.

Як амарантове насіння змінює смак випічки

Рекомендуємо додавати насіння амаранту в випічку, що гарантує зміну її структури, текстури і смаку. Досить просто підсмажувати насіння, перш, ніж використовувати його.

Хоча його можна додавати в тісто і в сирому вигляді — наприклад, в тісто для хліба або печива.

Підсмажене насіння амаранту добре підходить для бісквітного тіста, оскільки воно надає йому особливий аромат і неповторний приємний хрускіт.

Корисне харчування: здорові перекуси

Здорові і правильні перекуси між основними прийомами їжі — це частина збалансованого харчування і дієти. В ідеалі, коли людина перекушує, вона прагне до того, щоб вуглеводи і білок допомогли насититись до наступного прийому їжі. Амарант добре забезпечує вуглеводами і білками і може бути доданий до багатьох закусок.

Попкорн з амаранту для хрустких закусок

З амаранту легко приготувати попкорн. Досить просто кинути на сковороду пару ложок насіння і гарненько прогріти його, постійно перемішуючи. Щільна поверхня насіння не дозволяє випаровуватися волозі з них, тому вода там просто закипає, що і призводить до «вибуху».

Як тільки більша частина насіння вибухне, перетворившись в попкорн, зніміть його зі сковороди. Полийте патокою, посипте пудрою і отримаєте смачну і корисну солодку закуску для відмінного перекусу.

Амарант в коктейлях і смузі

Додайте насіння амаранту в коктейлі. Це істотно підвищить поживну цінність смузі, надавши їм більш плотну текстуру і горіховий аромат.

На закінчення

І це ми ще не розповіли докладніше про те, як використовувати зелень амаранту, яка ідеально підходить для салатів, супів або навіть для зеленого українського борщу. Амарантова олія, в свою чергу, також добре підходить для приготування різних страв. Наприклад, в якості заправки салатів.

Як бачите, амарант — вкрай корисна рослина, що має широкі можливості для всебічного використання в їжі.