Як використовувати амарант: кілька нових цікавих рецептів

Про корисні властивості амаранту на сторінках нашого порталу було надано величезну кількість інформації. Даний продукт має виняткову біологічну цінність і знайшов застосування в багатьох галузях в лікувально-профілактичних цілях. Ми поділимося з Вами декількома новими рецептами застосування цього унікального продукту.
Найпростіший спосіб використання амаранту — це приготування салатів. Кілька листків рослини з зеленою цибулею і кропом потрібно трохи підсолити і заправити оливковою олією. Дуже смачний м’ясний салат з амарантом — досить відварити нежирне м’ясо, змішавши його з листям амаранту, нарізаним вареним яйцем, цибулею і кропом. Оригінальна яєчня виходить при додаванні листя амаранту, сиру або бринзи. Рослину можна заварювати як чай (використовуючи свіже або сушене листя) — напій отримає дуже приємний солодкуватий терпкий смак.
Ось ще кілька оригінальних рецептів.

Тефтелі з насіння амаранту

Для приготування нам знадобляться:

• 300 г м’ясного фаршу;
• 250 г підсмаженого насіння амаранту (в якості альтернативи підійде і цільне амарантове борошно);
• цибуля;
• 2 яйця;
• сіль;
• морква.

Морква натирається на тертці, цибулю дрібно нарізають і отриману масу злегка обсмажують. Фарш змішується з засмажкою і насінням амаранту. З цього формуються тефтелі, які необхідно протушкувати з негострим томатним або томатно-сметанним соусом.

Рецепт яблук з амарантом

Буде потрібно: 10 нарізаних яблук без шкірки, 1 ст. л. меду, 1 ч. л. кориці, ¼ склянки амарантового борошна, половина склянки води і половина склянки тапіоки.
Яблука гасяться в невеликій кількості води. Коли вся волога випарується, необхідно отриману масу злегка остудити, додавши мед, корицю, борошно і тапіока. Отримана маса викладається в блюдо для запікання, яке попередньо змащується. Зверху можна посипати амарантовими пластівцями. Запікати при температурі 220 градусів протягом 18-25 хвилин.

Рецепт пирога з амарантової зелені

Для приготування тіста потрібно: 2 склянки борошна, половина склянки молока, половина склянки рослинного масла, сіль і 30 грам маргарину.
Для начинки: 250 грам свіжого листя або 75 грам висушеного амаранту, сіль і перець, а також 2 невеликі цибулини.
Щоб зробити тісто, необхідно перемішати всі інгредієнти і сформувати кондитерську форму, після чого залишити на 20 хвилин. Без перемішування, отриману масу необхідно знову викласти в форму для випічки.

Пекти приблизно 30 хвилин при середній температурі.
Начинка готується окремо — для цього потрібно перемішати попередньо тушковану на повільному вогні цибулю з амарантом. Якщо використовуються висушене листя, його потрібно спочатку замочити в холодній воді протягом години, щоб воно придбали «свіжий» вигляд. Деякі випадки зажадають кип’ятіння листя протягом 20 хвилин. Після цього пиріг начиняється начинкою і знову випікається протягом 20 хвилин при середній температурі. Подається холодним або теплим.

Відбивні з амаранту

Для приготування потрібно: листя амаранту, ½ склянки молока, 1 склянки білого борошна, 75 грам натертого сиру, 2 яйця, 1 столова ложка рослинної олії.
Амарант необхідно ретельно промити, процідити і, поклавши в розігріте масло, прогріти до повного випаровування води. Рідке тісто робиться з борошна, сиру і молока. Готова маса повинна простояти одну годину, після чого може з’єднуватися з амарантом. Тісто береться ложкою і смажиться як оладки.

Амарантовий суп з цибулею-пореєм

В якості інгредієнтів використовуються:

• листя або смажене насіння амаранту, або ж відвар з листя;
• зелена цибуля;
• оливкова олія;
• зелена цибуля;
• мускатний горіх;
• сіль і перець.

Листя амаранту кип’ятяться на повільному вогні протягом 15 хвилин в овочевому бульйоні з цибулею-пореєм. Після цього отримана маса обсмажується на амарантовій олії, додається в киплячий суп і вариться кілька хвилин. По готовності додаються спеції і дрібно нарізана зелень.

Амарант з овочами

Основні інгредієнти: насіння амаранту, оливкова олія, селера, морква, петрушка, картопля, перець. Як приправи можна використовувати сіль, перець і чебрець.
Насіння вариться близько 15 хвилин. Овочі обсмажують в оливковій олії, заливають водою і кип’ятять на повільному вогні. Після цього додається відварене насіння і вариться на повільному вогні з додаванням спецій, після чого кип’ятиться ще близько 10 хвилин.

Десерт з амарантом і горіхами

Інгредієнти: мед або кукурудзяний сироп, маргарин або вершкове масло, рубані волоські горіхи (арахіс), насіння амаранту.
Мед (сироп), масло (маргарин) необхідно розігріти, перемішати, додавши горіхи або насіння амаранту. Отримана маса ретельно змішується, після чого розливається тонким шаром у форми для випікання. Після охолодження нарізається на дрібні шматочки.