Як приготувати амарант: створюємо кулінарні шедеври

Ми вже не раз публікували безліч рецептів приготування амаранту. Сьогодні розповімо про те, як ще можна готувати насіння цієї рослини — своїми знахідками ділиться Беккі Стріп (Becky Striepe).
Беккі — незалежний блогер з Атланти (штат Джорджія, США). Місія її життя (як зізнається сама Беккі) полягає в тому, щоб зробити здорову і вегетаріанську їжу корисною для всіх. Тому вона публікує масу матеріалів, в яких розповідає, як з незвичайних і корисних продуктів готувати справжні кулінарні шедеври.
Беккі підготувала кілька способів приготування насіння амаранту:

• на звичайній плиті;
• в мультиварці;
• в скороварці.

А також пропонує кілька варіантів, як з амаранту можна отримати смачні і незвичайні страви.

Що таке амарант?

Амарант — це давня їжа. Він багатий білком, клітковиною, вітамінами і мінералами. Як і кіноа, амарант насправді є насінням, але в кулінарії ми розглядаємо його як зерно.
А все тому, що амарант «поводиться» так само, як зерно. Щоб приготувати його, потрібно тушити у воді або бульйоні, точно так само, як рис або інше цільне зерно.
Приготований амарант має текстуру, схожу на лебеду, але вона трохи тонша. Він має таку саму горіхову, жувальну текстуру, яка ідеально підходить для приготування вегетаріанського гамбургера або в якості основи для смаження або гарніру. З амаранту можна також приготувати кашу.

Трохи цифр

Одна миска приготованого амаранту містить:

• 251 калорію;
• 4 г жиру;
• 21% волокна;
• 9 г білка;
• 29% денної норми заліза;
• 12% денної норми кальцію;
• 14% денної норми вітаміну B;
• 40% денної норми магнію;
• 36% денної норми фосфору.

Амарант не містить глютену і є джерелом високоякісного рослинного білка. Він містить лізин, амінокислоту, яку ви не можете отримати з більшості зерен і злаків.

Як приготувати амарант: на плиті, в мультиварці і в скороварці

Беккі Стріп описує, як можна приготувати насіння амаранту на звичайній плиті, в мультиварці і в скороварці.

Порада від Беккі. Амарант найкраще готувати на овочевому бульйоні — він додасть зерну аромат і післясмак овочів! Це дуже смачно, якщо ви подаєте насіння амаранту як гарнір.

Складові:

• 1 стакан насіння амаранту;
• овочевий бульйон або чиста вода.

Як приготувати насіння амаранту на звичайній плиті

Налийте в каструлю три склянки води і доведіть їх до кипіння, засипте амарант. Накрийте каструлю кришкою і зменшіть вогонь. Тушіть насіння приблизно 20-ть хвилин або поки вся вода не випарується.

Як приготувати насіння амаранту в мультиварці

Залийте в мультиварку три склянки води або овочевого бульйону. Засипте насіння амаранту. Готуйте 6 годин на низькому рівні варіння або 3 години на інтенсивному рівні варіння.

Як приготувати насіння амаранту в скороварці

Залити стакан амаранту двома склянками води. Довести до високого тиску і варити 8 хвилин, потім зробити «природне вивільнення» (10-15 хвилин).

Що ще можна приготувати з амаранту

Також Беккі Стріп розповіла, що ще можна приготувати з амаранту. Ознайомтеся з представленою нижче інформацією — напевно, ви знайдете те, що вам сподобається найбільше.

Амарантові пиріжки

Зелене листя амаранту ідеально підходять для приготування пирогів, загортання в лаваш або використання в салатах з будь-якими овочами та соусом.

Амарантовий попкорн

З амаранту виходить дуже смачний попкорн — ми вже публікували докладний рецепт, як його приготувати.

Сніданок з амаранту

Хороша альтернатива звичній вівсянці. Амарантове насіння готується як каша, в нього додаються горішки, яблука, родзинки, інші продукти. Виходить смачний і поживний сніданок!

Солодощі з амаранту

З амаранту можна готувати різні солодощі. У Мексиці навіть є невелике містечко, основна частина населення якого зайнята виробництвом таких десертів.
Але Беккі пропонує свій варіант — видалити з солодкого невеликого гарбуза серцевину з насінням, покласти туди приготовлене насіння амаранту і запекти в духовці.

Що ще можна готувати з амаранту

Безліч різних страв:

• пиріжки;
• котлети;
• гамбургери;
• супи і т.д.

Загалом, все, що підкаже ваша фантазія. Сміливо використовуйте насіння, олію, зелень амаранту в будь-яких стравах, просто додаючи їх в рецептуру. Сміливо експериментуйте і створюйте кулінарні шедеври.