Як я можу використовувати амарант: поради натуропата із США
Про користь амаранту говориться багато. Наприклад, на нашому сайті представлено безліч статей, в яких розповідається про дослідження амаранту і його користь при лікуванні, комплексній терапії тих чи інших захворювань.
Однак це не означає, що амарант можна використовувати тільки в медичних цілях. Також він корисний при профілактиці або просто, як один з елементів щоденного раціону.
Але багато людей, почувши про корисні властивості рослини, задаються питанням: «Як я можу використовувати амарант?». Якщо ви ставитеся до категорії тих, хто так і не вирішив, як саме застосовувати амарант, ми поділимося з вами порадами та рекомендаціями доктора Майкла Т. Мюррея, фахівця в області натуропатичної медицини.
Доктор Мюррей вважається одним з визнаних авторитетів в області природної медицини. Він є співавтором «Підручника природної медицини». Одна його версія з натуропатичної медицини створена для лікарів. Друга версія — «споживча» — отримала назву «Енциклопедія природної медицини».
Мюррей також написав понад 20 інших книг, в тому числі «Що наркотики не скажуть вам, а ваш лікар не знає».
Д-р Мюррей є випускником, колишнім викладачем і працює в Раді регентів Університету Бастір (відкритий в 1978 році і є некомерційним приватним університетом).
Що радить доктор Мюррей?
Як і будь-яке насіння або зелене листя, амарант слід ретельно промити перед використанням.
Насіння найкраще чистити, поміщаючи його в миску, заливаючи водою і ретельно помішуючи його рукою. Після чого воду потрібно злити через сітчастий фільтр або звичайне ситечко з дрібними отворами. Промивати насіння потрібно кілька разів.
Листя амаранту, як і будь-яка зелень, просто ополіскується під прохолодною проточною водою. А після цього необхідно струсити зайву вологу.
Насіння амаранту слід обов’язково приготувати перед вживанням, оскільки воно містять компоненти, які в сирому вигляді блокують поглинання деяких поживних речовин.
Злегка проварене насіння амаранту додають білок, аромат і текстуру до інших страв із цільного зерна і картоплі-фрі.
Якщо ви покладаєтеся на насіння амаранту в якості джерела лізину, вибирайте інші методи приготування їжі. З усіх амінокислот лізин є найбільш чутливим до тепла, і кількість цієї незамінної амінокислоти в насінні амаранту може бути значно знижена після приготування.
Досить поширене пророщування насіння амаранту, що підвищує рівень деяких поживних речовин, включаючи і лізин.
Борошно з амаранту не містить клейковини і тому при приготуванні випічка повинна обов’язково поєднуватися з пшеничним борошном, щоб вийшло тісто. Змішайте 25% борошна амаранту з 75% пшениці або іншого борошна, що містить глютен, при приготуванні дріжджових хлібів.
Хлібобулочні вироби, які не потребують клейковини, такі як печиво, кекси, млинці, макаронні вироби і плоский хліб, можуть бути виготовлені з використанням 100% амарантового борошна.
Листя амаранту може бути подане сирим в салатах, але дослідження показали, що перше бланшування, а потім приготування зрілого листя значно покращує засвоєння організмом заліза, а також значно знижує вміст щавлевої кислоти.
На завершення
От такі поради від американського натуропата, доктора Майкла Т. Мюррея. Як бачите, нічого надприродного в США не придумали — там вживають амарант точно так, як і в нашій країні.
Однак хочемо зазначити, що не варто поради доктора приймати, як щось чудодійне. І точно не варто приймати їх, як медичні рекомендації.
Якщо ви хочете використовувати амарант при лікуванні тих чи інших захворювань, рекомендуємо додатково проконсультуватися зі своїм лікуючим лікарем.
