Історичні факти і цікаві відомості про амарант

Амарант — найвідоміша у всьому світі рослина, а надають йому подібну славу не тільки корисні властивості, але і численні заборони до вирощування, а також вражаючі цифри досліджень та інститутів, що спеціалізуються на способах впровадження даного продукту в харчову промисловість, медицину, косметологію та інші галузі. Амарант був на слуху ще з давніх часів, про що підтверджує знайдене при розкопках в Мексиці насіння , якому понад 5000 років, а також історичні артефакти, які вказують на застосування крихти з амаранту індіанськими вождями в своїх таємничих і численних ритуалах вигнання злих духів з тіла людини . У світовій біології рослина славиться як «Відкриття століття», «Комора білка» або «Культура майбутнього і сьогодення». Звідки ж беруться всі ці відомості, які ще таємниці приховані в рослині амарант?

Особливості та різновиди

Перш ніж перейти до історії виникнення, а також визначити причини, які потягли за собою відсторонення від користування та вирощування даної рослини, слід розглянути різновиди та особливості древньої «їжі богів», званої амарантом:

• Хвостатий амарант (Caudatus L. Amaranthus) — рослина, що має малинові, жовтуваті, темно-червоні суцвіття і подовжене пурпурне, зелене листя. Виростає хвостатий амарант в Африці, Південній Америці, Азії. Рослина характеризується сильними прямостоячими стеблами, висота яких досягає 100-150 см. Відомий з 1568 року.
• Темний амарант (Hypochondriacus L. Amaranthus) — рослина, що не відрізняється популярністю, проте в культурі він відомий з 1548 року. Темний амарант має пурпурно-зелене листя, суцвіття криваво-червоного відтінку, що звисають до землі. Висота прямостоячих стебел досягає 150 см. Рослина малогілляста і однорічна.
• Триколірний Амарант (Tricolor L. Amaranthus) — рослина, яка радує своїм цвітінням з початку червня і до появи перших заморозків. Походить амарант триколірний з Індо-Малайської області і відрізняється особливим забарвленням суцвіть зеленого, червоного, жовтого відтінків, ефектно підкресленими пурпуровими подовженими листями і прямостоячими стеблами. Висота стебел не досягає вище 150 см.
• Багряний або волотистий амарант (Amaranthus cruentus, Amaranthus paniculatus) — рослина, що з’явилася в культурі з 1798 року, його батьківщина- Західна і Східна Азія. Відмінна особливість даного різновиду амаранту в наявності декількох форм, що характеризуються висотою стебел (від 25-150 см), напрямком суцвіть (найбільш поширені пониклі суцвіття насичено-червоного відтінку). Цвітіння починається з червня і радує контрастністю відтінків до перших морозів.

Амарант характеризується стійкістю до різних температурних і атмосферних змін, пристосовується до спеки, багатоденної посухи та інших умов, нестерпних для інших зелених рослин. На сьогодні відомо понад 850 видів і 65 родів сімейства амарантових, які поширені і активно використовуються в харчовій і косметичній промисловості, а також в культурному і духовному житті людини по всьому світу, включаючи Китай, гори Індії і Гімалаї.

Факти і історичні відомості

Сьогодні амарант різних видів вирощується у всіх штатах США, крім цього, в 23 інститутах Канади, які фінансуються урядом, розробляються спеціальні програми щодо подальшого використання даної рослини в різних областях культури і промисловості. Згідно з відомостями експертів, м’ясо тварин, вирощених на кормах з амаранту, відрізняється за вартістю вище на 25% звичайного, а в більш ніж в 30 продуктах на полицях з дієтичним харчуванням можна побачити в складі наявність добавок амаранту. Однак не варто забувати і про витоки, оскільки навіть в давнину, знаючи про всі корисні якості насіння амаранту, його додавали в їжу, ліки і перші косметичні засоби.
Чи знаєте Ви, що слово АМАРАНТ, згідно писань стародавніх ацтеків і русів, умовно ділиться на два — МАРА з приставкою А, що означає богиня смерті з запереченням. Дане трактування дозволяє судити про те, що рослина має цілющу силу і допомагає захистити себе від смерті, продовжуючи життя і відновлюючи здоров’я.

До складу амаранту входить сквален, який був вперше виявлений доктором біології Мітцумаро Цуджімото з Японії. Науковий діяч виявив сквален в печінці глибоководної акули, а після численних досліджень він був виявлений і в амаранті. Акулам даний елемент життєво необхідний, оскільки він є природним ненасиченим вуглеводнем, що підтверджує його можливість з’єднання з водою і трансформацією в кисень для насичення ним всіх систем і організму в цілому. Ця здатність дозволяє акулам рости і жити в товщах глибин. Повертаючись до людей, стає зрозуміло, що сквален як фунгіцидний, антиканцерогенний і антимікробний засіб необхідний людині, оскільки це дозволяє уникнути передчасного старіння і розвитку пухлинних утворень внаслідок нестачі кисню. Сквален, який міститься в амаранті, проникаючи в організм, насичує клітини киснем, підвищує їх імунний захист, що робить організм сильнішим, стійкішим, витривалішими і довговічнішим.

До деяких історичних фактах, що викликають інтерес, слід віднести:

• Христина, могутня Королева Швеції (1653 рік) заснувала особливий орден Амаранту, при цьому відрізняло кавалерів-представників від звичайного люду зображення емалевого амаранту на одязі та інших атрибутах. Емблема поєднувала в собі довгі суцвіття чагарнику, розташовані десь біля кущів або збоку від доріжки.
• Амарант декоративний, що відрізняється широкою популярністю в Європі, був завезений в 1563 році з Ост-Індії, про що досі свідчать різні історичні письмена.
• У Мексиці знайшли насіння, якому понад 5000 років. Це підтверджує відомості зі збережених списків данини про те, що за рік понад 70 тис. галонів амаранту і 100 тис. галонів кукурудзи ввозили в столицю Мексики. Навіщо ж потрібні були такі обсяги? Згідно зведенням очевидців і розповідям з давнини, амарант в комплексі з кукурудзою, соком агави і меду використовувався для спорудження фігур, які в процесі ритуалів на святі ацтеків, присвяченому богам, руйнувалися. Після святкування залишки даної суміші вручали всім віруючим і учасникам. В даний період куштувати іншу їжу строго заборонялося. Внаслідок цього повзли чутки про «пекельне зілля», що призвело до масштабного випалювання конкістадорами посівів Бледо, Хуатлі, Кі-Ак (амарант). Це призвело до повного зникнення рослини з землі Центральної Америки.
• Після такої історії і ряду легенд амарант заново перероджується, проте вже в 20-і роки, коли в 1972 році Джон Даунтон виявив, що в насінні даної рослини вміст білка перевищує його рівень у зернах кукурудзи, пшениці та подібних зернових культурах. Це відкриття дає новий поштовх в дослідженнях і вирощуванні плантацій амаранту.

Пройшовши тернистий і довгий шлях до відомості і популярності, амарант займає почесне місце серед затребуваних культур по всьому світу. Це обумовлюється особливим хімічним складом рослини:
1. До складу амаранту входять фітостероли, які провокують активне виведення вільних радикалів, холестерину і токоферолу, що істотно позначається на загальному фізичному та емоційному здоров’ї людини.
2. В активний склад амаранту входить вітамін D, ретинол, калій, магній і натрій, а також величезний перелік корисних мікроелементів, які активізують обмінні процеси організму, що призводить до харчування і регенерації клітин.
3. Амарант збагачений білком і лізином, що характеризуються корисністю і поживністю для клітин організму.
4. У складі амаранту, як зазначалося вище, міститься елемент — сквален (5-8%), який збагачує киснем органи і клітини, надає ранозагоювальну, антибактеріальну і відновлюючу дію.

Схожі статті

Вся правда про сквален!

Амарантове борошно — секрет позбавлення від безлічі хвороб