5 рецептів з батьківщини амаранту

12.1.2018

Якщо ви не перший раз на нашому сайті, то ви вже знаєте, що батьківщиною незвичайного амаранту вважається Америка. Не дивно, що саме в цій країні щириця сьогодні досить сильно поширена. Якщо у нас про неї тільки почали згадувати, то американці, здавалося, ніколи про цю чудову рослину і не забували.

Підтвердити це можна просто глянувши на величезну кількість всіляких повсякденних рецептів з амаранту. У цій статті, якраз розглянемо відразу кілька варіантів страв з американського раціону. Швидше за все, вони сподобаються і вам.

Пиріжки з амаранту і цибулі

Інгредієнти:

амарант — 200 грам;
цибуля — 1 штука (маленька);
часник — 2 зубчики;
приправа карі — 2 столові ложки;
цедра половини лимона;
оливкова олія — 5 столових ложок;
яйце — 1 штука;
панірувальні сухарі;
сир — 100 грам;
петрушка — пучок.

Приготування:

Дрібно наріжте цибулю і пропустіть часник через прес. Візьміть сковорідку, влийте в неї половину оливкової олії і відправте обсмажувати вже нарізані овочі. Помішуйте протягом пари хвилин, після чого додайте чайну ложку лимонної цедри і 2 столові ложки каррі. Готуйте ще одну хвилину.

В окремій каструлі відваріть амарант. Для цього просто залийте кілька разів промиту щирицю холодною водою в пропорції 1: 2 і варіть приблизно 20 хвилин. Не забувайте перевіряти зерно: воно не повинно розваритися в кашу, але й на зубах хрустіти не повинно.

Обсмажену цибулю і часник з’єднайте з амарантом. Окремо збийте яйце — до появи піни доводити не потрібно, нехай просто жовток і білок змішаються в однорідну масу. Влийте яйце до амаранту і ретельно все перемішайте.

Приготуємо суміш, в якій будемо обвалювати майбутні пиріжки. Для цього змішаємо панірувальні сухарі, попередньо натертий на дрібній тертці сир і дрібно-дрібно нарізану петрушку.

Залишилося сформувати з готової амарантового-овочевої маси невеликі кульки і обваляти їх в панірувальній суміші. Тепер викладемо пиріжки на покрите пергаментом деко і надамо їм приплющену форму.

Влийте в сковороду оливкову або рослинну олію і обсмажте на ній пиріжки з кожного боку до утворення рум’яної і апетитної скоринки.

Страва готова! Вона ідеально підійде в якості сніданку, а також її дуже зручно буде дати дітям до школи або взяти з собою на роботу в якості здорового перекусу.

Буріто з амаранту і картоплі

Інгредієнти:

амарант — 100 грам;
картопля — 2 штуки;
оливкова олія — 2 столові ложки;
цибуля — 1 штука;
болгарський перець — 1 штука;
часник — 2 зубчики;
помідор — 2 штуки;
квасоля у власному соку — 1 банка;
кінза — 20 грам;
сік лимона — 2 столові ложки;
сушена паприка — 1 чайна ложка;
кмин — 0,5 чайної ложки;
гострий перець — 0,5 штуки (опціонально);
сіль і перець — за смаком.

Приготування:

Почніть з приготування амаранту. Для цього промийте його, залийте водою і варіть протягом 20 хвилин. Слідкуйте, щоб крупа не пригорала — це зіпсує всю страву.

Поріжте картоплю невеликими кубиками і відваріть її в каструльці протягом 10 хвилин. У досить великій сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте в ній нарізану кільцями цибулю і солодкий перець. Коли з’явиться помітний аромат цибулі, додайте в сковороду половину дрібно нарізаного гострого перчика. Обсмажуйте ще пару хвилин. Тепер кинемо до овочів пропущений через прес часник, добре перемішаємо.

Наступною в сковороду відправляється відварена картопля, нарізаний кубиками помідор, банка квасолі, дрібно нарізана кінза і сік лимона. Готуйте таку цікаву суміш ще приблизно 3 хвилини.

На останньому етапі додамо в сковороду вже готовий амарант, паприку, кмин, сіль і перець за смаком. Перемішаємо.

В Америці ця страва подається загорнутою в спеціальні коржики, звані tortillas, але якщо ви подивитеся на їх фотографії, то зрозумієте, що вони дуже сильно схожі на звичний нам тонкий лаваш. Так що спокійно завертайте в нього суміш — вийде нічим не гірше, ніж в оригінальному рецепті!

Каша з амаранту

Інгредієнти:

амарант — 100 грам;
вода — 200 грам;
молоко — 6 столових ложок;
мед — 2 столові ложки;
кориця — 0,5 чайної ложки.

Приготування:

Ось такі нехитрі компоненти. Звичайно, якщо ви хочете максимально наблизитися до того, як це блюдо готують у нього на батьківщині, знайдіть замість звичайного молока кокосове, а замість меду — сироп агави. Насправді це не настільки унікальні інгредієнти, як може здатися. Але якщо подібного ви не знайшли — не турбуйтеся: із звичних нам продуктів страва вийде анітрохи не гіршою.

Відваріть амарант. Як це зробити, швидше за все, ви вже знаєте (хоча б з наведених вище рецептів). Час від часу перевіряйте стан крупи — вода повинна майже повністю випаруватися, але не чекайте, коли її зовсім не залишиться. Дуже важливо, щоб амарант не став надто сухим і щоб не пригорів.

Тепер залишилося лише додати до щириці мед, посипати корицею і залити зверху молоком. Ідеальний сніданок готовий!

Звичайно, ви можете заперечити, що для сніданку така страва не зовсім підходить, адже на її приготування витрачається мінімум 30 хвилин. Ми згідні. Тому пропонуємо відварити щирицю з вечора, відправити її в холодильник, а після пробудження лише розігріти кашу в мікрохвильовці і додати всі зазначені вище компоненти.

Безглютенові амарантові крекери

Інгредієнти:

амарант — 100 грам;
вода — 300 грам;
оливкова олія — 3 столові ложки;
базилік — 50 грам;
сіль за смаком.

Приготування:

Відваріть амарант в воді протягом 20 хвилин, дайте йому повністю охолонути.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Застеліть деко пергаментним папером, який злегка збризніть оливковою олією. Тепер візьмемо амарант і будемо ложкою викладати його на деко, намагаючись зробити досить тонкий шар — приблизно такий, як ви б зробили на піцу. Зверху намажемо тісто оливковою олією, посипаємо досить великою кількістю солі (ми ж крекери готуємо, а вони повинні бути солоними) і дрібно посіченим базиліком.

Залиште крекери в духовці приблизно на 20 хвилин або до того моменту, поки краї тіста не стануть коричневими. Дістанемо блюдо з духовки, дамо охолонути і акуратно відокремимо від пергаменту. Наріжте крекери будь-якою зручною формою і розміром і ще раз відправте в духовку на пару хвилин. Це прогріє випічку з усіх боків і зробить максимально хрусткою.

Такі крекери підійдуть буквально всім, адже вони дуже корисні і не містять в своєму складі глютену. Хоч ми і звикли, що корисні страви рідко бувають смачними — на це печиво дане правило однозначно не поширюється.

Амарантово-овочеві пиріжки

Інгредієнти:

амарант — 200 грам;
вода — 400 грам;
оливкова олія — 1 столова ложка;
цибуля — 1 штука;
морква — 2 штуки;
кабачок — 2 штуки;
шпинат — 200 грам;
борошно — 50 грам;
базилік — 50 грам;
кріп — 50 грам;
сік половини лимона;
сіль і перець за смаком.

Приготування:

Залийте попередньо промитий амарант водою і поставте його на повільний вогонь варитися. До повної готовності вистачить 20 хвилин. Відставте щирицю для охолодження.

Всі овочі наріжте дрібними кубиками. Влийте в сковороду оливкову олію, висипте в неї цибулю і обсмажте до прозорості. Додайте кабачок і моркву. Гасіть до м’якості. Додайте в сковороду шпинат і готуйте також до м’якості.

Окремо у великій мисці з’єднайте амарант і всі вже обсмажені овочі. Добре перемішайте, щоб вийшла більш-менш однорідна маса. Додайте всі інгредієнти. Спробуйте суміш і при необхідності додайте бажані приправи.

Тепер необхідно з отриманої маси сформувати невеликі пиріжки і викласти їх на попередньо застелене пергаментом деко. Відправте їх в духовку з температурою 200 градусів приблизно на 20-30 хвилин.

Подавати цю страву найкраще з яким-небудь соусом. Наприклад з кетчупом. Так виходить не найкорисніший, але дуже смачний варіант.